Am făcut ardei umpluți la cuptor de câteva ori, dar nu foarte des, așa că nu am un automatism pentru fiecare pas. De obicei îi servesc cu o salată verde și dressing simplu, mai ales când vreau ceva ușor, dar cu carne. Cel mai mult îmi place varianta cu jumătăți de ardei, nu cu ardeii întregi. Sunt mai ușor de porționat și de scos din tavă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute
Timp de pregătire: 20-25 minute
Timp de coacere: 1 oră – 1 oră și 10 minute (depinde de cuptor și cât de mari sunt ardeii)
Porții: 5-6
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: prânz sau cină, fel principal, potrivită pentru orice zi
Ingrediente
5 ardei grași roșii
500 g carne tocată de porc
1 ceapă roșie
2 morcovi, tăiați mărunt
200-250 g roșii în suc propriu (o conservă mică)
1 ou
Parmesan (pentru presărat deasupra, cantitatea după gust)
Sare
Piper
Ierburi de Provence sau alte ierburi uscate, după gust
150 ml suc de roșii pentru tavă
Un strop de vin alb (opțional, pentru suc)
Salată verde cu dressing (opțional, pentru servit)
Mod de preparare
1. Spală ardeii și șterge-i bine cu un prosop de hârtie. Taie fiecare ardei pe lungime, pe jumătate, și curăță-i de semințe. Așază jumătățile de ardei într-o tavă de cuptor.
2. Într-un bol mare, pune carnea tocată. Adaugă oul, roșiile în suc propriu (toacă-le puțin dacă sunt bucăți mari), morcovii tăiați mărunt și ceapa roșie tocată. Pune sare și piper după gust. Amestecă totul cu mâna sau cu o lingură, până compoziția e omogenă.
3. Umple fiecare jumătate de ardei cu compoziția de carne. Nu presa excesiv, dar să fie umpluți bine.
4. Presară ierburi de Provence sau ce ierburi preferi, peste fiecare ardei umplut.
5. În tava cu ardei, toarnă 150 ml suc de roșii. Eu pun și puțin vin alb direct în sosul de roșii de la bază, nu mult, doar cât să dea un gust ușor.
6. Pune tava la cuptor, la 175 de grade, pe raftul din mijloc. Lasă-i să se coacă până ardeii sunt fragezi și compoziția de carne s-a făcut (aproximativ o oră, dar depinde de cuptor).
7. Scoate tava scurt din cuptor și presară parmesan ras peste fiecare ardei. Pune înapoi la cuptor pentru încă 10 minute, la foc mic, ca să se topească brânza.
8. Ardeii se servesc calzi, imediat, eventual cu salată verde și dressing după preferință.
De ce fac rețeta des
Nu e o rețetă pe care să o fac tot timpul, dar revine la mesele de familie pentru că nu e complicată, are carne, legume și merge cu aproape orice garnitură. Jumătățile de ardei sunt mai practice de scos din tavă. Resturile pot fi păstrate și reîncălzite, nu pierd mult din gust.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa ardeii să stea prea mult după ce i-ai spălat, pentru că altfel compoziția poate aluneca din ei când îi umpli.
Dacă vrei să scurtezi timpul de coacere, taie morcovii cât mai fin.
Nu pune prea mult sos de roșii în tavă, ca să nu fiarbă ardeii prea mult. E de ajuns să aibă lichid pe fundul tăvii.
Parmesanul se pune spre final, nu de la început.
Înlocuiri
Poți folosi carne de vită sau amestec porc-vită, dacă nu vrei doar porc.
Ierburile de Provence pot fi înlocuite cu oregano, cimbru sau busuioc, după gust.
Dacă nu ai vin alb, poți sări peste acest pas.
Variații
Morcovul poate fi înlocuit cu țelină, dacă vrei o aromă diferită.
Poți să adaugi puțin orez fiert în compoziție, dar rețeta de față nu are.
Se poate folosi și alt tip de brânză, dacă nu ai parmesan.
Idei de servire
Cel mai des îi servesc cu salată verde și dressing simplu de lămâie sau oțet. Merg și cu piure de cartofi sau orez. Sunt buni și reci, dar cel mai bine sunt calzi, proaspăt scoși din cuptor.
Întrebări frecvente
1. Cât timp rezistă ardeii umpluți la frigider?
Răspuns: Se pot păstra la frigider, acoperiți, pentru 2-3 zile. Își păstrează destul de bine textura.
2. Pot congela ardeii umpluți la cuptor?
Răspuns: Da, se pot congela după ce s-au răcit complet. La decongelare, textura ardeiului devine mai moale, dar gustul rămâne ok.
3. Se poate folosi alt fel de carne?
Răspuns: Da, carne de vită sau amestec porc-vită. Poți încerca și pui, dar va ieși mai uscat.
4. Pot să folosesc ardei verzi sau galbeni?
Răspuns: Da, orice ardei gras merge. Eu folosesc de obicei roșii pentru gustul mai dulce.
5. De ce pun vin alb în sos?
Răspuns: Dă un gust discret, nu e esențial, dar mi se pare că echilibrează aciditatea sosului de roșii.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o porție: aproximativ 250 kcal
Proteine: 18-20 g
Grăsimi: 13-15 g
Carbohidrați: 10-12 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de carne folosită și cât de mare e fiecare porție. Parmesanul adaugă grăsimi și proteine.
Păstrare și reîncălzire
Ardeii umpluți se păstrează acoperiți la frigider până la 3 zile. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde. Congelarea e posibilă, dar la decongelare, ardeii vor fi mai moi. Pentru textura cea mai bună, recomand să fie consumați proaspeți sau în ziua următoare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute
Timp de pregătire: 20-25 minute
Timp de coacere: 1 oră – 1 oră și 10 minute (depinde de cuptor și cât de mari sunt ardeii)
Porții: 5-6
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: prânz sau cină, fel principal, potrivită pentru orice zi
Ingrediente
5 ardei grași roșii
500 g carne tocată de porc
1 ceapă roșie
2 morcovi, tăiați mărunt
200-250 g roșii în suc propriu (o conservă mică)
1 ou
Parmesan (pentru presărat deasupra, cantitatea după gust)
Sare
Piper
Ierburi de Provence sau alte ierburi uscate, după gust
150 ml suc de roșii pentru tavă
Un strop de vin alb (opțional, pentru suc)
Salată verde cu dressing (opțional, pentru servit)
Mod de preparare
1. Spală ardeii și șterge-i bine cu un prosop de hârtie. Taie fiecare ardei pe lungime, pe jumătate, și curăță-i de semințe. Așază jumătățile de ardei într-o tavă de cuptor.
2. Într-un bol mare, pune carnea tocată. Adaugă oul, roșiile în suc propriu (toacă-le puțin dacă sunt bucăți mari), morcovii tăiați mărunt și ceapa roșie tocată. Pune sare și piper după gust. Amestecă totul cu mâna sau cu o lingură, până compoziția e omogenă.
3. Umple fiecare jumătate de ardei cu compoziția de carne. Nu presa excesiv, dar să fie umpluți bine.
4. Presară ierburi de Provence sau ce ierburi preferi, peste fiecare ardei umplut.
5. În tava cu ardei, toarnă 150 ml suc de roșii. Eu pun și puțin vin alb direct în sosul de roșii de la bază, nu mult, doar cât să dea un gust ușor.
6. Pune tava la cuptor, la 175 de grade, pe raftul din mijloc. Lasă-i să se coacă până ardeii sunt fragezi și compoziția de carne s-a făcut (aproximativ o oră, dar depinde de cuptor).
7. Scoate tava scurt din cuptor și presară parmesan ras peste fiecare ardei. Pune înapoi la cuptor pentru încă 10 minute, la foc mic, ca să se topească brânza.
8. Ardeii se servesc calzi, imediat, eventual cu salată verde și dressing după preferință.
De ce fac rețeta des
Nu e o rețetă pe care să o fac tot timpul, dar revine la mesele de familie pentru că nu e complicată, are carne, legume și merge cu aproape orice garnitură. Jumătățile de ardei sunt mai practice de scos din tavă. Resturile pot fi păstrate și reîncălzite, nu pierd mult din gust.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa ardeii să stea prea mult după ce i-ai spălat, pentru că altfel compoziția poate aluneca din ei când îi umpli.
Dacă vrei să scurtezi timpul de coacere, taie morcovii cât mai fin.
Nu pune prea mult sos de roșii în tavă, ca să nu fiarbă ardeii prea mult. E de ajuns să aibă lichid pe fundul tăvii.
Parmesanul se pune spre final, nu de la început.
Înlocuiri
Poți folosi carne de vită sau amestec porc-vită, dacă nu vrei doar porc.
Ierburile de Provence pot fi înlocuite cu oregano, cimbru sau busuioc, după gust.
Dacă nu ai vin alb, poți sări peste acest pas.
Variații
Morcovul poate fi înlocuit cu țelină, dacă vrei o aromă diferită.
Poți să adaugi puțin orez fiert în compoziție, dar rețeta de față nu are.
Se poate folosi și alt tip de brânză, dacă nu ai parmesan.
Idei de servire
Cel mai des îi servesc cu salată verde și dressing simplu de lămâie sau oțet. Merg și cu piure de cartofi sau orez. Sunt buni și reci, dar cel mai bine sunt calzi, proaspăt scoși din cuptor.
Întrebări frecvente
1. Cât timp rezistă ardeii umpluți la frigider?
Răspuns: Se pot păstra la frigider, acoperiți, pentru 2-3 zile. Își păstrează destul de bine textura.
2. Pot congela ardeii umpluți la cuptor?
Răspuns: Da, se pot congela după ce s-au răcit complet. La decongelare, textura ardeiului devine mai moale, dar gustul rămâne ok.
3. Se poate folosi alt fel de carne?
Răspuns: Da, carne de vită sau amestec porc-vită. Poți încerca și pui, dar va ieși mai uscat.
4. Pot să folosesc ardei verzi sau galbeni?
Răspuns: Da, orice ardei gras merge. Eu folosesc de obicei roșii pentru gustul mai dulce.
5. De ce pun vin alb în sos?
Răspuns: Dă un gust discret, nu e esențial, dar mi se pare că echilibrează aciditatea sosului de roșii.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o porție: aproximativ 250 kcal
Proteine: 18-20 g
Grăsimi: 13-15 g
Carbohidrați: 10-12 g
Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de carne folosită și cât de mare e fiecare porție. Parmesanul adaugă grăsimi și proteine.
Păstrare și reîncălzire
Ardeii umpluți se păstrează acoperiți la frigider până la 3 zile. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde. Congelarea e posibilă, dar la decongelare, ardeii vor fi mai moi. Pentru textura cea mai bună, recomand să fie consumați proaspeți sau în ziua următoare.
Ingrediente
5 ardei grasi rosii 500 gr.carne tocata de porc 1 ceapa rosie 2 morcovi taiati marunt rosii in suc propriu 1 ou parmesan sare piper ierburi dupa gust,eu am pus Provence