Tiramisu reteta cu fructe

Tiramisu cu fructe este desertul pe care îl facem cel mai des când vrem ceva cremos, dar nu neapărat varianta clasică cu cafea și cacao. De obicei, pișcoturile sunt însiropate cu zeama din compot, mai ales când îl pregătesc pentru băieți. De data aceasta am folosit cafea pentru o parte din desert și mi-a plăcut atât de mult aroma, încât am început să beau cafea și dimineața. Fructele din compot aduc prospețime, iar crema cu mascarpone și frișcă rămâne ușoară și potrivită pentru un desert rece. Info rapide Timp total: timpul de preparare nu este precizat; desertul trebuie lăsat la rece cel puțin 2 ore Timp de preparare: nu este specificat în rețeta inițială Timp de gătire: crema de gălbenușuri se pregătește la bain-marie până când zahărul nu se mai simte Porții: numărul depinde de mărimea vasului și de felul în care sunt tăiate porțiile Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert rece, fără coacere Ingrediente 1 pachet mare de pișcoturi 250 g mascarpone 250 ml frișcă 5 ouă 1 pahar de zahăr 3 pliculețe de zahăr vanilat Piersici din compot Ananas din compot sau alte fructe, inclusiv fructe proaspete 250 ml cafea 3 linguri de cacao Mod de preparare 1. Separăm gălbenușurile de albușuri. Punem gălbenușurile într-un bol împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Le mixăm până când compoziția devine mai deschisă la culoare și zahărul începe să se încorporeze. 2. Punem crema de gălbenușuri la bain-marie și o lăsăm să se încălzească, amestecând până când zahărul nu se mai simte. Este important să nu o lăsăm fără supraveghere, pentru că trebuie omogenizată pe parcurs. 3. Într-un alt bol, mixăm albușurile cu un praf de sare. Rețeta folosește albușurile bătute separat, ca parte a pregătirii cremei. Le lăsăm deoparte până când terminăm amestecul cu mascarpone și frișcă. 4. Separat, pregătim mascarponele. După ce crema de gălbenușuri s-a răcorit puțin, o încorporăm în mascarpone cu o lingură de lemn. Amestecăm până când obținem o compoziție omogenă. 5. Mixăm frișca, apoi o amestecăm cu crema de gălbenușuri și mascarpone. Facem acest lucru treptat, până când crema devine uniformă. 6. Scoatem piersicile și ananasul din compot și le tăiem în cubulețe mici. Le punem într-o strecurătoare și le lăsăm la scurs. Dacă fructele rămân foarte umede, vor înmuia prea mult stratul de pișcoturi, așa că este bine să fie bine scurse înainte de asamblare. 7. Pregătim cafeaua și o lăsăm să se răcorească. Tapetăm fundul vasului în care facem desertul cu un prim strat de pișcoturi trecute rapid prin cafea. Nu este nevoie să fie ținute mult în lichid, pentru că se pot înmuia înainte de a fi așezate în vas. 8. Turnăm jumătate din cremă peste stratul de pișcoturi și o întindem cât mai uniform. 9. Punem fructele tăiate cubulețe peste cremă, într-un strat cât mai egal. 10. Așezăm al doilea strat de pișcoturi însiropate cu cafea și acoperim cu restul de cremă. 11. Pudrăm deasupra cu cacao. Punem vasul la frigider pentru cel puțin 2 ore, astfel încât pișcoturile să se înmoaie, iar crema să se așeze. 12. Servim tiramisu cu fructe rece, direct din frigider. De ce fac rețeta des Este un desert simplu de pregătit și poate fi adaptat după ce fructe avem la îndemână. Piersicile și ananasul din compot se potrivesc bine cu crema de mascarpone, iar zeama rămasă de la compot poate fi folosită pentru însiroparea pișcoturilor atunci când nu vrem să folosim cafea. În varianta de aici, cafeaua schimbă discret gustul desertului și îi dă o aromă mai apropiată de tiramisu clasic. Pentru copii sau pentru cei care preferă un desert mai fructat, pișcoturile pot fi trecute prin zeama de compot. Sfaturi Cafeaua trebuie să fie răcorită înainte să însiropăm pișcoturile. Dacă este fierbinte, pișcoturile se pot înmuia prea repede și se rup mai ușor la așezarea în vas. Treceți pișcoturile rapid prin cafea sau prin zeama de compot. Ele vor absorbi și umezeala din cremă și din fructe cât timp desertul stă la rece. Fructele din compot trebuie lăsate la scurs înainte de folosire. Acest pas ajută la păstrarea unei texturi mai bune a desertului. Crema de gălbenușuri se încălzește la bain-marie doar până când zahărul nu se mai simte. Amestecarea continuă ajută la obținerea unei compoziții uniforme. Pudra de cacao se adaugă la final, după ce ultimul strat de cremă a fost întins. Înlocuiri Cafeaua poate fi înlocuită cu zeama de la compot. Aceasta este varianta folosită atunci când desertul este pregătit pentru copii sau când se dorește un gust mai clar de fructe. Mascarponele nu are o înlocuire menționată în rețeta inițială. Pentru păstrarea gustului și texturii acestei rețete, este preferabil să fie folosit exact în cantitatea indicată. Piersicile și ananasul din compot pot fi înlocuite cu alte fructe care se potrivesc într-un desert rece. Sursa menționează și folosirea fructelor proaspete. Variații Se poate face o variantă întreagă cu cafea, pentru un gust mai pronunțat. Dacă desertul este pregătit pentru mai multe persoane cu preferințe diferite, poate fi împărțit astfel: o parte de pișcoturi însiropate cu cafea și o parte însiropate cu zeamă de compot. Pentru o variantă mai fructată, se poate schimba combinația de piersici și ananas cu alte fructe disponibile. Fructele trebuie totuși tăiate în cubulețe mici și, dacă sunt din compot, bine scurse. Desertul poate fi pregătit într-un vas mai mare, ca prăjitură pentru familie, sau în porții individuale. Sursa nu precizează o formă anume, astfel că se poate folosi vasul disponibil, atât timp cât încape în el stratul de pișcoturi, crema și fructele. Idei de servire Tiramisu cu fructe se servește rece, după minimum 2 ore la frigider. Poate fi porționat direct din vas și pudrat cu cacao înainte de servire, dacă doriți ca stratul de deasupra să rămână mai proaspăt. Se poate servi simplu, fără alte adaosuri. Fructele din interior sunt suficiente pentru a-i da un gust proaspăt, iar cacaoa completează crema și pișcoturile însiropate. Întrebări frecvente Pot folosi zeamă de compot în loc de cafea? Da. Pișcoturile pot fi însiropate cu zeama de la compot, așa cum se face de obicei în această rețetă. Este o alegere potrivită mai ales când desertul este pregătit pentru copii sau când vreți ca aroma fructelor să fie mai evidentă. Cât timp trebuie să stea tiramisu la frigider? Tiramisu trebuie lăsat la rece cel puțin 2 ore. Acest timp permite pișcoturilor să se înmoaie și cremei să capete o consistență mai stabilă. În rețeta inițială, acesta este timpul minim menționat. Ce fructe pot folosi? Rețeta folosește piersici și ananas, dar menționează și posibilitatea de a utiliza alte fructe, inclusiv fructe proaspete. Este important ca fructele din compot să fie bine scurse și tăiate în cubulețe mici. Pot pregăti desertul fără cafea? Da. Cafeaua nu este obligatorie. Se poate folosi zeama de la compot pentru însiroparea pișcoturilor, iar desertul va avea un gust mai fructat și mai puțin apropiat de tiramisu clasic. De ce trebuie scurse fructele înainte de asamblare? Fructele din compot conțin mult lichid. Dacă sunt puse direct în prăjitură, pot face crema și pișcoturile prea umede. Lăsarea lor într-o strecurătoare ajută la păstrarea unei texturi mai echilibrate. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de mărimea pachetului de pișcoturi, cantitatea de fructe folosită, tipul de frișcă și dimensiunea porțiilor. Deoarece sursa nu precizează greutatea fructelor și numărul final de porții, calculul nu poate fi exact. Pentru o porție medie, estimarea este de aproximativ 350–450 kcal, 7–9 g proteine, 18–25 g grăsimi și 40–55 g carbohidrați. Cea mai mare parte a carbohidraților provine din pișcoturi, zahăr și fructe, iar grăsimile provin în special din mascarpone, frișcă și gălbenușuri. Cafeaua folosită pentru însiropare nu adaugă multe calorii dacă este simplă, fără zahăr. Dacă se folosește zeamă de compot, aportul poate varia în funcție de cantitatea de zahăr din compot. Păstrare și reîncălzire Tiramisu cu fructe se păstrează la frigider, într-un vas acoperit, și se servește rece. Rețeta nu se reîncălzește. Pentru că are fructe, frișcă, mascarpone și pișcoturi însiropate, este mai bine să fie consumată cât timp textura este plăcută și crema rămâne bine așezată. Cel puțin 2 ore de răcire sunt necesare înainte de servire, iar desertul trebuie păstrat în continuare la rece.

Ingrediente

1 pachet mare piscoturi 250 g mascarpone 250 ml frisca 5 oua 1 pahar de zahar 3 pliculete zahar vanilat piersici in compot ananas in compot sau ce alte fructe va plac
pot fi fructe proaspete 250 ml cafea 3 linguri cacao

Etichete

prajitura tiramisu tort tiramisu

Categorie: Desert Autor: Severina O. Vizualizări: 1486 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii