Chec Sylvia

Checul Sylvia este un chec marmorat cu lămâie și cacao, cu miez aerat și o dungă închisă la mijloc. Îmi place să-l tai numai după ce s-a răcit complet, în felii subțiri, și să-l mănânc simplu; așa se vede bine stratul de cacao, iar miezul nu se strivește sub cuțit. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 10. Aproximativ 280 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

5 ouă
1 praf de sare
250 g zahăr
4 linguri ulei
10 g praf de copt
zeama de la 2 lămâi medii
1 lingură cacao
250 g făină
5 g unt
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu praful de sare, apoi adaugă treptat zahărul și mixează până obții o spumă albă, densă, fără cristale de zahăr. 2. Adaugă gălbenușurile și uleiul. Amestecă praful de copt cu zeama de lămâie, încorporează-l și mixează până când totul devine omogen. 3. Pune deoparte 7-8 linguri din aluat într-un bol, adaugă cacaua și amestecă până când compoziția capătă o culoare uniformă. 4. Cerne făina peste aluatul alb și încorporeaz-o cu spatula, cu mișcări de jos în sus, până nu mai vezi făină uscată. 5. Tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt și unge hârtia cu unt. Toarnă aluatul alb, apoi pune compoziția cu cacao pe mijloc. 6. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 45 de minute, până când checul e rumenit și scobitoarea iese curată. 7. Lasă-l să se răcească în tavă timp de 60 de minute. Scoate-l din formă, pudrează-l cu zahăr pudră și feliază-l.

Note

Îl servesc cu o cafea neagră, fără să mai pun nimic peste felie. Ouăle lăsate la temperatura camerei se bat mai ușor într-o spumă consistentă decât cele abia scoase din frigider. Stoarce lămâile chiar înainte de folosire și strecoară zeama, ca să nu ajungă sâmburi în aluat. Cacaoa neîndulcită, cernută înainte, se amestecă mai ușor și nu lasă cocoloașe în compoziția închisă la culoare. Dacă îl pregătești pentru masă, coace-l cu câteva ore înainte, ca să fie rece când îl feliezi. Acoperit, se păstrează la frigider până la 3 zile; conține gluten, ouă și lapte.