Bizcocho Sylvia marmolado de limón y cacao

Name: Bizcocho Sylvia marmolado de limón y cacao
Ingredients: 5 huevos; 1 pizca de sal; 250 g de azúcar; 4 cucharadas de aceite; 10 g de levadura química; zumo de 2 limones medianos; 1 cucharada de cacao; 250 g de harina; 5 g de mantequilla; 10 g de azúcar glas

Desierto - Bizcocho Sylvia marmolado de limón y cacao por Bianca P. - Recetas Recipia

El bizcocho Sylvia es un bizcocho marmolado de limón y cacao, con una miga aireada y una franja oscura en el centro. Me gusta cortarlo en rebanadas finas solo cuando se ha enfriado por completo y comerlo tal cual; así se ve bien la capa de cacao y la miga no se aplasta al pasar el cuchillo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 125 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 280 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

5 huevos
1 pizca de sal
250 g de azúcar
4 cucharadas de aceite
10 g de levadura química
zumo de 2 limones medianos
1 cucharada de cacao
250 g de harina
5 g de mantequilla
10 g de azúcar glas

Preparación

1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la pizca de sal, luego añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener una espuma blanca y densa, sin cristales de azúcar. 2. Añade las yemas y el aceite. Mezcla la levadura química con el zumo de limón, incorpórala y bate hasta que todo quede homogéneo. 3. Reserva 7-8 cucharadas de la masa en un bol, añade el cacao y mezcla hasta que el color quede uniforme. 4. Tamiza la harina sobre la masa blanca e incorpórala con una espátula, con movimientos de abajo arriba, hasta que no veas harina seca. 5. Forra un molde para bizcocho con papel de horno y úntalo con mantequilla. Vierte la masa blanca y pon la mezcla con cacao en el centro. 6. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 45 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio. 7. Déjalo enfriar en el molde durante 60 minutos. Desmóldalo, espolvoréalo con azúcar glas y córtalo en rebanadas.

Notas

Lo sirvo con café solo, sin añadir nada a la rebanada. Los huevos a temperatura ambiente se montan más fácilmente y quedan más firmes que recién sacados de la nevera. Exprime los limones justo antes de usarlos y cuela el zumo para que no caigan pepitas en la masa. El cacao sin azúcar, tamizado previamente, se mezcla más fácilmente y no deja grumos en la mezcla oscura. Si lo preparas para una comida, hornéalo unas horas antes para que esté frío al cortarlo. Tapado, se conserva en la nevera hasta 3 días; contiene gluten, huevo y leche.