Tarta cu capsuni

Am pornit de la aluatul pentru cornurile Bratislava, dar între timp mi s-a făcut poftă de o tartă cu căpșuni. Am împărțit aluatul în două: jumătate a mers la tartă, iar din rest am făcut șase cornuri umplute cu gutui puse la borcan pentru plăcinte. Este o soluție bună atunci când vrei să folosești același aluat pentru două deserturi diferite. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat exact; aluatul are nevoie de 30 de minute la frigider, după frământare Timp de coacere: 35-40 de minute pentru tartă și aproximativ 20 de minute pentru cornuri Porții: o tartă și 6 cornuri Dificultate: medie Tip de rețetă: tartă cu fructe și cornuri dulci din același aluat Ingrediente Pentru aluat 200 ml lapte 200 g unt 50 g zahăr pudră 1 plic drojdie uscată 2 ouă 600 g făină 1 praf de sare Pentru umplutura de tartă 800 g căpșuni curățate de codițe 3 linguri zahăr 1 linguriță amidon alimentar 10 bucăți de marshmallows Pentru uns și decorat 1 gălbenuș 1-2 linguri lapte 1 lingură zahăr brut Pentru umplutura cornurilor Gutui de la borcan, pregătite pentru plăcinte Mod de preparare 1. Pregătește aluatul Pune laptele, zahărul pudră și untul într-o crăticioară. Încălzește-le la foc mic până când untul se topește. Nu este nevoie ca amestecul să fiarbă. Dacă s-a încins prea tare, lasă-l câteva minute să se răcească. Trebuie să fie doar călduț atunci când adaugi drojdia. Pune drojdia în amestecul călduț și las-o aproximativ 10 minute să acționeze. Toarnă amestecul în cuva mașinii de pâine, apoi adaugă cele două ouă, făina și sarea. Programează mașina pentru frământarea aluatului. Când aluatul este gata, scoate-l din cuvă și pune-l la frigider pentru 30 de minute. 2. Pregătește umplutura de căpșuni Pune căpșunile curățate într-o crăticioară împreună cu cele 3 linguri de zahăr. Lasă-le să fiarbă 2-3 minute, cât să se înmoaie ușor și să lase sirop. Scurge tot siropul rezultat și păstrează-l. Lasă căpșunile și siropul să se răcească. Ia o ceșcuță din sirop și amestec-o bine cu lingurița de amidon, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Pune amestecul înapoi în crăticioară, peste căpșuni, și încălzește totul până când compoziția se îngroașă. Separat, pune restul de sirop pe foc și adaugă marshmallows. Amestecă până când acestea se topesc. Lasă și acest amestec să se răcească înainte de asamblare. 3. Asamblează tarta Împarte aluatul în două părți. Întinde jumătate cu sucitorul și așază-l într-o tavă rotundă cu pereți detașabili sau într-o formă de tartă tapetată cu hârtie de copt. Pune umplutura de căpșuni peste aluat, apoi toarnă deasupra siropul îngroșat cu marshmallows. Adu marginile aluatului spre interior, peste umplutură. Amestecă gălbenușul cu 1-2 linguri de lapte și unge marginile tartei. Presară zahărul brut deasupra. Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de 35-40 de minute, până când aluatul se rumenește. Las-o să se răcească înainte de porționare. Umplutura are nevoie de timp ca să se așeze și să nu curgă atunci când tai tarta. 4. Formează cornurile cu gutui Împarte aluatul rămas în șase bucăți aproximativ egale. Întinde fiecare bucată cu sucitorul, pune umplutură de gutui de la borcan și rulează. Așază cornurile într-o tavă și unge-le cu gălbenușul rămas. Coace-le la 180 de grade Celsius, aproximativ 20 de minute, până când se rumenesc. De ce fac rețeta des Îmi place că dintr-un singur aluat pot ieși două deserturi diferite. Tarta folosește bine căpșunile proaspete, iar cornurile sunt o variantă potrivită pentru umplutura de gutui păstrată la borcan. În plus, aluatul se pregătește simplu la mașina de pâine, iar cele două preparate pot fi făcute în aceeași zi fără să fie nevoie de rețete separate. Sfaturi Laptele, untul și zahărul trebuie doar încălzite cât să se topească untul. Dacă amestecul este prea fierbinte, lasă-l să se răcorească înainte să pui drojdia. Respectă timpul de 10 minute pentru activarea drojdiei. Amestecul trebuie să fie călduț, nu fierbinte. Scurge bine siropul lăsat de căpșuni. Dacă rămâne prea mult lichid, umplutura tartei poate deveni prea moale. Amidonul se amestecă mai întâi cu o ceșcuță de sirop rece, apoi se pune peste căpșuni. În felul acesta se încorporează mai ușor. Lasă atât umplutura de căpșuni, cât și amestecul cu marshmallows să se răcească înainte să le pui pe aluat. Tarta trebuie lăsată să se răcească înainte de tăiere. Când este fierbinte, umplutura nu este încă stabilă. Înlocuiri Căpșunile sunt ingredientul principal al umpluturii și nu au o înlocuire menționată în rețeta inițială. Pentru cornuri se folosește umplutura de gutui de la borcan, pregătită pentru plăcinte. În locul mașinii de pâine, aluatul poate fi frământat manual, însă rețeta inițială folosește programul de frământare al mașinii de pâine. Nu este precizat un timp pentru frământarea manuală, așa că este important ca aluatul să fie bine omogenizat înainte de a fi pus la frigider. Variații Poți folosi aceeași împărțire a aluatului ca în rețeta de bază: jumătate pentru tartă și jumătate pentru cornuri. Dacă vrei mai multe cornuri, aluatul rămas poate fi împărțit în bucăți mai mici, însă numărul de șase este cel folosit aici. Pentru o prezentare simplă, marginile tartei se aduc peste umplutură, fără să fie acoperită complet. Astfel, umplutura rămâne la vedere, iar aluatul se rumenește pe margini. Idei de servire Tarta se porționează după ce s-a răcit complet. Cornurile se pot servi simple, după ce au ajuns la temperatura camerei. Cele două deserturi pot fi puse pe același platou, mai ales când vrei să folosești într-un mod practic același aluat. Întrebări frecvente Pot pregăti aluatul fără mașină de pâine? Rețeta a fost făcută la mașina de pâine, folosind programul de frământare. Dacă alegi să-l frămânți manual, păstrează aceleași ingrediente și lasă apoi aluatul la frigider pentru 30 de minute, așa cum este indicat în rețetă. De ce trebuie răcit amestecul de lapte și unt înainte de drojdie? Drojdia se adaugă după ce amestecul devine călduț. Dacă lichidul este prea fierbinte, poate afecta activarea drojdiei. Cele 10 minute de repaus îi permit să acționeze înainte ca aluatul să fie frământat. Pot pune căpșunile direct pe aluat? Nu este recomandat în această rețetă. Căpșunile se fierb mai întâi cu zahărul, apoi se scurge siropul. O parte din sirop se îngroașă cu amidon, iar restul se combină cu marshmallows. Această pregătire face umplutura mai potrivită pentru tartă. Când pot tăia tarta? După răcire. Umplutura este lichidă și fierbinte imediat după coacere, iar porțiile nu se vor tăia la fel de bine. Câte cornuri ies din aluatul rămas? În această variantă au fost făcute 6 cornuri, împărțind aluatul rămas în bucăți aproximativ egale. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de cantitatea exactă de marshmallows, de umplutura de gutui folosită și de felul în care este împărțit aluatul. Pentru o felie de tartă, dacă aceasta este împărțită în 8 porții, estimarea este de aproximativ 330-380 kcal, 42-48 g carbohidrați, 16-19 g grăsimi și 6-7 g proteine. Pentru cornurile cu gutui nu se poate calcula o valoare exactă, deoarece cantitatea și compoziția umpluturii de gutui de la borcan nu sunt precizate. Aluatul conține unt, lapte, ouă și făină, astfel că cea mai mare parte a caloriilor provine din grăsimi și carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Tarta și cornurile se păstrează după răcire, acoperite, pentru a nu se usca. Tarta este mai bună în primele zile, deoarece umplutura cu căpșuni și marshmallows poate înmuia treptat aluatul. Cornurile pot fi păstrate la temperatura camerei pentru scurt timp, într-un recipient acoperit. Dacă vrei să le servești calde, le poți încălzi ușor, fără să le lași prea mult la cuptor, pentru a nu usca aluatul. Tarta se poate servi și la temperatura camerei, după ce s-a răcit complet.

Etichete

tarta cu fructe tarta cu capsuni

Categorie: Desert Autor: Iridenta I. Vizualizări: 1546 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta cu capsuni de Iridenta I. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarta cu capsuni de Iridenta I. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii