Tarta de fresas

Comencé con la masa para los croissants de Bratislava, pero mientras tanto, se me antojó una tarta de fresas. Dividí la masa en dos: la mitad fue para la tarta, y del resto hice seis croissants rellenos de membrillo en conserva para tartas. Es una buena solución cuando quieres usar la misma masa para dos postres diferentes. Información rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; la masa necesita 30 minutos en el refrigerador después de amasar Tiempo de horneado: 35-40 minutos para la tarta y aproximadamente 20 minutos para los croissants Porciones: una tarta y 6 croissants Dificultad: media Tipo de receta: tarta de frutas y croissants dulces de la misma masa Ingredientes Para la masa 200 ml de leche 200 g de mantequilla 50 g de azúcar en polvo 1 paquete de levadura seca 2 huevos 600 g de harina 1 pizca de sal Para el relleno de la tarta 800 g de fresas sin tallo 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de maicena 10 piezas de malvaviscos Para untar y decorar 1 yema de huevo 1-2 cucharadas de leche 1 cucharada de azúcar moreno Para el relleno de los croissants Membrillo de tarro, preparado para tartas Método de preparación 1. Preparar la masa Pon la leche, el azúcar en polvo y la mantequilla en una cacerola pequeña. Calienta a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrita. No es necesario que la mezcla hierva. Si se calienta demasiado, déjala enfriar durante unos minutos. Debe estar tibia cuando añadas la levadura. Agrega la levadura a la mezcla tibia y déjala reposar durante unos 10 minutos para que actúe. Vierte la mezcla en el tazón de la máquina de hacer pan, luego agrega los dos huevos, la harina y la sal. Programa la máquina para amasar la masa. Cuando la masa esté lista, retírala del tazón y colócala en el refrigerador durante 30 minutos. 2. Preparar el relleno de fresas Pon las fresas limpias en una cacerola junto con las 3 cucharadas de azúcar. Déjalas hervir durante 2-3 minutos, lo suficiente para que se ablanden un poco y suelten jarabe. Escurre todo el jarabe resultante y guárdalo. Deja que las fresas y el jarabe se enfríen. Toma una taza pequeña de jarabe y mézclala bien con la cucharadita de maicena, asegurándote de que no queden grumos. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola sobre las fresas y calienta todo hasta que la mezcla espese. Por separado, calienta el jarabe restante y agrega los malvaviscos. Revuelve hasta que se derritan. Deja que esta mezcla se enfríe antes de ensamblar. 3. Montar la tarta Divide la masa en dos partes. Extiende la mitad con un rodillo y colócala en un molde de tarta redondo con laterales desmontables o en un molde de tarta forrado con papel de hornear. Pon el relleno de fresas sobre la masa, luego vierte el jarabe espeso con malvaviscos por encima. Lleva los bordes de la masa hacia adentro sobre el relleno. Mezcla la yema de huevo con 1-2 cucharadas de leche y unta los bordes de la tarta. Espolvorea azúcar moreno por encima. Hornea la tarta en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 35-40 minutos hasta que la masa esté dorada. Déjala enfriar antes de cortar. El relleno necesita tiempo para asentarse y no gotear cuando cortes la tarta. 4. Formar los croissants de membrillo Divide la masa restante en seis piezas aproximadamente iguales. Extiende cada pieza con un rodillo, agrega el relleno de membrillo del tarro y enróllala. Coloca los croissants en una bandeja para hornear y úntalos con la yema de huevo restante. Hornea a 180 grados Celsius durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén dorados. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta que de una sola masa pueda salir dos postres diferentes. La tarta utiliza bien las fresas frescas, y los croissants son una opción adecuada para el relleno de membrillo en conserva. Además, la masa se prepara fácilmente en la máquina de hacer pan, y ambos platos se pueden hacer el mismo día sin necesidad de recetas separadas. Consejos La leche, la mantequilla y el azúcar solo deben calentarse lo suficiente para derretir la mantequilla. Si la mezcla está demasiado caliente, déjala enfriar antes de añadir la levadura. Respeta el tiempo de 10 minutos para activar la levadura. La mezcla debe estar tibia, no caliente. Escurre bien el jarabe que sueltan las fresas. Si queda demasiado líquido, el relleno de la tarta puede volverse demasiado blando. La maicena se mezcla primero con una taza de jarabe frío y luego se añade a las fresas. De esta manera, se incorpora más fácilmente. Deja enfriar tanto el relleno de fresas como la mezcla de malvaviscos antes de ponerlos sobre la masa. La tarta debe dejarse enfriar antes de cortarla. Cuando está caliente, el relleno aún no es estable. Sustituciones Las fresas son el ingrediente principal del relleno y no tienen un sustituto mencionado en la receta original. Para los croissants, se utiliza el relleno de membrillo del tarro, preparado para tartas. En lugar de usar la máquina de hacer pan, la masa puede amasarse a mano, pero la receta original utiliza el programa de amasado de la máquina de hacer pan. No se especifica un tiempo para el amasado manual, por lo que es importante que la masa esté bien homogeneizada antes de ser colocada en el refrigerador. Variaciones Puedes usar la misma división de la masa que en la receta básica: la mitad para la tarta y la mitad para los croissants. Si deseas más croissants, la masa restante puede dividirse en piezas más pequeñas, pero el número seis es el que se utiliza aquí. Para una presentación sencilla, los bordes de la tarta se llevan sobre el relleno sin cubrirlo completamente. De esta manera, el relleno permanece visible y la masa se dora en los bordes. Ideas de servicio La tarta se corta después de que se haya enfriado completamente. Los croissants se pueden servir solos, después de haber alcanzado la temperatura ambiente. Ambos postres se pueden colocar en la misma bandeja, especialmente cuando deseas utilizar de manera práctica la misma masa. Preguntas frecuentes ¿Puedo preparar la masa sin la máquina de hacer pan? La receta se hizo en una máquina de hacer pan utilizando el programa de amasado. Si decides amasarla a mano, mantén los mismos ingredientes y luego deja la masa en el refrigerador durante 30 minutos, como se indica en la receta. ¿Por qué debe enfriarse la mezcla de leche y mantequilla antes de añadir la levadura? La levadura se añade después de que la mezcla se calienta. Si el líquido está demasiado caliente, puede afectar la activación de la levadura. Los 10 minutos de reposo le permiten actuar antes de que se amase la masa. ¿Puedo poner las fresas directamente sobre la masa? No se recomienda en esta receta. Las fresas se hierven primero con azúcar, luego se escurre el jarabe. Parte del jarabe se espesa con maicena y el resto se combina con malvaviscos. Esta preparación hace que el relleno sea más adecuado para la tarta. ¿Cuándo puedo cortar la tarta? Después de que se enfríe. El relleno es líquido y caliente inmediatamente después de hornear, y las porciones no se cortarán tan bien. ¿Cuántos croissants se pueden hacer con la masa restante? En esta versión, se hicieron 6 croissants, dividiendo la masa restante en piezas aproximadamente iguales. Valores nutricionales Los valores son estimados y pueden variar según la cantidad exacta de malvaviscos, el relleno de membrillo utilizado y cómo se divide la masa. Para una porción de tarta, si se divide en 8 porciones, la estimación es de aproximadamente 330-380 kcal, 42-48 g de carbohidratos, 16-19 g de grasas y 6-7 g de proteínas. Para los croissants de membrillo, no se puede calcular un valor exacto, ya que la cantidad y composición del relleno de membrillo en tarro no están especificadas. La masa contiene mantequilla, leche, huevos y harina, por lo que la mayor parte de las calorías proviene de grasas y carbohidratos. Almacenamiento y recalentamiento La tarta y los croissants deben guardarse cubiertos después de enfriarse para evitar que se sequen. La tarta es mejor en los primeros días, ya que el relleno de fresas y malvaviscos puede suavizar gradualmente la masa. Los croissants se pueden almacenar a temperatura ambiente por un corto tiempo en un recipiente cubierto. Si deseas servirlos calientes, puedes calentarlos suavemente sin dejarlos demasiado tiempo en el horno para evitar que la masa se seque. La tarta también se puede servir a temperatura ambiente después de haberse enfriado completamente.

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