Cornuri cu nuca si pasta de macese

Cornurile cu nucă și pastă de măceșe au fost printre rețetele pe care am tot amânat să le încerc. Într-o seară, după o zi aglomerată, am început prepararea la 18:30 și am reușit să le termin până în jurul orei 22:00. Aluatul se face la mașina de pâine, iar umplutura se pregătește foarte repede. Cornurile ies fragede, cu umplutură de nucă și cacao, iar pasta de măceșe aduce o notă dulce-acrișoară. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore și 30 de minute Timp de preparare: aproximativ 10 minute pentru pregătirea ingredientelor și frământare, plus 90 de minute pentru programul de aluat Timp de coacere: aproximativ 45 de minute Porții: 12 cornuri Dificultate: medie Tipul rețetei: cornuri dulci de casă, potrivite pentru gustare sau mic dejun Ingrediente Pentru aluat 600 g făină albă de grâu 1 ou de găină 1 ou de rață 100 g unt cu 65% grăsime 100 g margarină Rama 50 g zahăr pudră 200 ml lapte cu 2% grăsime 2 linguri drojdie uscată 2 g sare iodată Pentru umplutură 200 g nucă măcinată 50 g cacao 50 g zahăr brun 100 g pastă de măceșe Pentru uns 1 ou de găină, bătut Pentru decor 50 g zahăr pudră Mod de preparare 1. Pregătirea laptelui cu unt și margarină Pune laptele într-un vas termorezistent. Adaugă untul și margarina tăiate cubulețe și încălzește-le în cuptorul cu microunde aproximativ 90 de secunde, până când grăsimile se topesc. Dacă nu folosești cuptorul cu microunde, încălzește laptele împreună cu untul și margarina într-un vas cu fund dublu, pe aragaz. Amestecul trebuie să fie topit și omogen, fără să fie nevoie să fiarbă. 2. Prepararea aluatului În cuva mașinii de pâine pune ingredientele în această ordine: laptele cu untul și margarina topite, ouăle, făina, sarea, zahărul și drojdia uscată. Selectează programul pentru aluat. În cazul mașinii folosite pentru această rețetă, programul durează aproximativ 90 de minute și include frământarea și dospirea. La final, aluatul trebuie să fie crescut și suficient de elastic pentru a putea fi întins. Nu este nevoie de o altă etapă separată de dospire dacă programul mașinii a fost dus până la capăt. 3. Pregătirea umpluturii Într-un bol amestecă nuca măcinată, cacaua, zahărul brun și pasta de măceșe. Lucrează compoziția până când ingredientele se omogenizează și obții o umplutură bine legată. Pasta de măceșe poate avea consistențe diferite, așa că amestecul poate fi mai moale sau mai dens, în funcție de produsul folosit. Important este să poată fi întins pe aluat fără să curgă. 4. Formarea cornurilor Scoate aluatul pe o planșetă înfăinată și împarte-l în 12 bucăți aproximativ egale. Întinde fiecare bucată într-o formă circulară. Pune din umplutura de nucă, cacao și pastă de măceșe, apoi rulează aluatul și modelează-l sub forma unui corn. Procedează la fel cu toate cele 12 bucăți. Nu este necesar să întinzi aluatul foarte subțire; este suficient să poți distribui umplutura și să rulezi apoi fiecare bucată fără să se rupă. 5. Coacerea Așază cornurile într-o tavă tapetată cu hârtie de pergament. Unge-le cu oul bătut. Pune tava în cuptor și coace cornurile aproximativ 45 de minute la foc mediu. Primele 10 minute se coc la 250 de grade Celsius, apoi temperatura se reduce la 180 de grade Celsius pentru restul timpului. Durata poate varia ușor în funcție de cuptor. Cornurile sunt gata când sunt rumenite și trec testul scobitorii. 6. Decorarea Scoate tava din cuptor și lasă cornurile să se răcorească puțin. Când sunt semirăcite, pudrează-le din belșug cu zahăr pudră. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre nucă, cacao și pasta de măceșe, pentru că umplutura nu este doar dulce, ci are și o ușoară notă acrișoară. Aluatul se pregătește ușor la mașina de pâine, iar cele 12 cornuri sunt suficiente pentru câteva gustări. Rețeta este practică și pentru că nu presupune o modelare complicată. După ce aluatul a dospit, fiecare bucată se întinde, se umple și se rulează. Cornurile sunt bune și după ce s-au răcit complet, nu doar calde din cuptor. Sfaturi Respectă ordinea ingredientelor atunci când le pui în cuva mașinii de pâine. În această rețetă, lichidele și ouăle se pun primele, iar făina, sarea, zahărul și drojdia se adaugă după ele. Untul și margarina trebuie topite înainte de a fi adăugate, dar este bine ca amestecul să nu fie foarte fierbinte. Tava trebuie tapetată cu hârtie de pergament, deoarece umplutura poate ieși pe alocuri în timpul coacerii. Primele 10 minute la temperatură mai ridicată ajută la rumenirea cornurilor. După aceea, temperatura se reduce la 180 de grade Celsius pentru ca aluatul să se coacă fără să se ardă la exterior. Lasă cornurile să se răcorească înainte de a le pudra. Zahărul pudră se păstrează mai bine pe suprafața lor dacă nu sunt foarte fierbinți. Înlocuiri Laptele cu 2% grăsime poate fi folosit exact așa cum este indicat în rețetă. Sursa folosește atât unt, cât și margarină, iar modificarea unuia dintre ele poate schimba textura aluatului. Ouăle din aluat sunt unul de găină și unul de rață. Pentru uns se folosește încă un ou de găină, bătut. Pasta de măceșe este parte importantă din umplutură și nu este indicat să fie omisă dacă vrei să păstrezi gustul rețetei originale. Variații Umplutura poate fi distribuită într-un strat mai subțire sau mai gros, în funcție de cât de pline vrei să fie cornurile. Cantitatea din rețetă este calculată pentru cele 12 bucăți. Dacă preferi cornuri mai puțin dulci, poți reduce cantitatea de zahăr pudră folosită la decor, fără să modifici aluatul sau umplutura. Pentru un aspect mai uniform, împarte aluatul și umplutura în cantități cât mai apropiate. Nu este nevoie să schimbi forma de corn sau modul de coacere. Idei de servire Cornurile se pot servi simple, pudrate cu zahăr. Sunt potrivite la micul dejun, ca gustare între mese sau alături de o cafea și un ceai. Se pot pune pe platou după ce s-au răcit complet. Umplutura de nucă și cacao este suficient de consistentă, așa că nu este nevoie de un adaos separat. Întrebări frecvente Pot pregăti aluatul fără mașina de pâine? Da. Ingredientele pot fi frământate manual, însă sursa rețetei folosește programul de aluat al mașinii de pâine, care durează aproximativ 90 de minute și include frământarea și dospirea. Dacă frămânți manual, aluatul trebuie lăsat să dospească înainte de modelare, până când crește. Pot folosi doar ouă de găină? Rețeta originală folosește un ou de găină și un ou de rață în aluat. Pentru uns este prevăzut încă un ou de găină. Dacă înlocuiești oul de rață cu unul de găină, cantitatea totală de ou din aluat se schimbă, așa că textura poate fi ușor diferită. Când se adaugă oul din lista pentru umplutură? În modul de preparare, umplutura este făcută din nucă, cacao, zahăr brun și pastă de măceșe. Oul menționat separat este folosit pentru uns cornurile înainte de coacere. Cum îmi dau seama că sunt coapte? Cornurile trebuie să fie rumenite, iar aluatul să treacă testul scobitorii. Respectă temperatura indicată: 250 de grade Celsius în primele 10 minute, apoi 180 de grade Celsius până la final. Se poate renunța la zahărul pudră? Da, zahărul pudră este folosit pentru decor și poate fi omis. El nu face parte din aluat sau din umplutură. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate pentru un corn, dacă rețeta este împărțită în 12 bucăți. Pot varia în funcție de marca de margarină, de pasta de măceșe, de dimensiunea ouălor și de cantitatea de umplutură folosită efectiv. Calorii: aproximativ 500–530 kcal Proteine: aproximativ 11–13 g Carbohidrați: aproximativ 60–68 g Grăsimi: aproximativ 26–30 g Cea mai mare parte a grăsimilor provine din unt, margarină și nucă, iar făina și zahărul contribuie în principal la aportul de carbohidrați. Aceste estimări includ și zahărul pudră folosit la decor. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrează cornurile într-un recipient acoperit, la temperatura camerei. Pentru că au umplutură de nucă și pastă de măceșe, este preferabil să fie consumate în câteva zile, cât timp aluatul rămâne fraged. Dacă vrei să le servești calde, le poți încălzi ușor înainte de consum. Nu le ține prea mult la temperatură ridicată, deoarece se pot usca, iar umplutura se poate întări. Cel mai bine se păstrează acoperite, fără să fie îngrămădite cât timp sunt încă semicalde.