ドーナツ
私たちの家では、ドーナツは最もリクエストされるデザートの一つです。通常、私は約1キログラムの小麦粉を使って大きなバッチを作ります。子供たちがテーブルにいると特にすぐになくなります。果物ジャムやチョコレートクリームと一緒に提供します。このレシピはシンプルで、毎回成功し、複雑な手順はありません。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵時間を含む） ポーション：中サイズのドーナツ約45個 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：クラシックな家庭用デザート、大量またはゲストがいるときに適しています 材料 1kgの小麦粉 新鮮な酵母1つ（通常25g） 700mlの温かい牛乳 100gの砂糖 3つの卵黄 1パックのバニラ砂糖 1個のレモンの皮 1つまみの塩 揚げ用の油500ml（鍋の大きさによっては少なくても大丈夫） 提供用の粉砂糖 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作ります。 2. 中央に少し温かい牛乳を注ぎ、酵母、砂糖1さじ、塩を加えます。中央部分だけを軽く混ぜて、発酵種を作ります。温かい場所で10分間放置し、発酵を開始します。 3. 10分後、残りの砂糖、バニラ砂糖、レモンの皮、卵黄を加えます。 4. 徐々に残りの温かい牛乳を加えながら、均一で弾力があり、やや柔らかいが手にくっつかない生地をこね始めます。必要に応じて、小麦粉や牛乳の量を微調整できます。 5. ボウルを覆い、生地を温かい場所で発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 6. 発酵したら、生地を小麦粉を振ったテーブルの上に置き、約1-1.5cmの厚さに伸ばします。 7. グラスまたはステンレス製の型を使って円形に切ります。 8. 切ったドーナツを天板または作業台に置き、さらに10分間発酵させます。 9. 深い鍋で油を加熱します。油は十分に熱くなければなりませんが、煙を出してはいけません。 10. 鍋の大きさに応じて、一度に3-4個のドーナツを入れます。混雑しないようにします。両面が黄金色になるまで揚げます。 11. 吸油紙の上に取り出し、余分な油を取り除きます。 12. 熱いうちに粉砂糖を振りかけるか、果物ジャムやチョコレートクリームと一緒に提供します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このレシピは実用的で、大量を迅速に作ることができ、結果は予測可能です。決して残らず、単独でもさまざまなクリームやジャムと一緒に楽しめます。ふわふわの食感で、すぐには硬くなりません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 牛乳は温かいだけで熱くないようにして、酵母の発酵を妨げないようにします。 手作業を避けたい場合は、フードプロセッサーで生地をこねることができます。 揚げる際には、互いにくっつかないようにスペースを空けてください。 代替品 天然のバニラ砂糖を使用できます。 新鮮な酵母がない場合は、ドライイーストを使用できます（パッケージの換算を確認してください）。 バリエーション 揚げた後にジャムを詰めることができますし、詰め物を好む場合は揚げる前に詰めることもできます。 薄いドーナツまたは厚いドーナツが欲しい場合は、生地の厚さを調整できます。 提供のアイデア 通常、粉砂糖で提供しますが、サワーチェリーのジャムやチョコレートクリームとも相性が良いです。牛乳と一緒に冷たくても美味しいです。 よくある質問 1回のバッチで何個のドーナツができますか？ 1キログラムの小麦粉から約45個の中サイズのドーナツができます。 ドーナツは何と一緒に提供できますか？ 粉砂糖、さまざまなジャム、またはチョコレートクリームと一緒に提供できます。 新鮮な酵母の代わりにドライイーストを使えますか？ はい、ドライイーストを使用できます。パッケージの換算を確認してください。通常、1キログラムの小麦粉には7-8gが必要です。 生地やドーナツを冷凍できますか？ 生地は冷凍にあまり適していませんが、揚げたドーナツは冷凍してオーブンで再加熱できます。 栄養成分 推定では、中サイズのドーナツは約130-150 kcalです。100gあたりの平均は300-320 kcal、脂肪が8-10g（吸収する油の量によって異なる）、炭水化物が50-55g、タンパク質が6-7gです。数値は近似値であり、揚げる際の油の吸収量によって変わる可能性があります。 保存と再加熱 ドーナツは新鮮なうちが最も美味しいです。余った場合は、室温で1-2日間保存し、覆っておきます。電子レンジやオーブンで数秒加熱できますが、元の食感はあまり保たれません。より長く保存するためには、冷凍してオーブンで再加熱できます。
準備
小麦粉をボウルに入れ、中央にくぼみを作り、少し温かい牛乳、砂糖、塩、酵母を加えます。混ぜて（スターターを作り）、暖かい場所で10分間発酵させ、その後、レモンの皮、バニラシュガー、卵黄を加えます。よくこねます。しっかりと発酵させます。発酵したら、生地を伸ばし、ステンレス製のリングまたはグラスでドーナツを切り出します。切った状態でさらに10分間発酴させ、その後、熱した油で揚げます。両面をひっくり返し、余分な油を吸収するためにキッチンペーパーを敷いたトレーに取り出し、粉砂糖を振りかけるか、お好みに応じてジャムやチョコレートクリームと一緒に提供します。おいしく召し上がれ！ 粉砂糖や様々なジャムやチョコレートクリームをかけて提供されます。
材料
- 1kgの小麦粉、1立方体の新鮮な酵母、レモンの皮、1バニラシュガー、3つの卵黄、700mlの牛乳、500mlの油、100gの砂糖、粉砂糖、ひとつまみの塩
