Melci cu ciocolată din aluat dospit

Frământ aluatul până absoarbe tot uleiul; melcii cu ciocolată ies moi, cu umplutura prinsă în spirale. Laptele, ouăle și făina dau un aluat dospit, rumenit apoi la cuptor. Eu îi servesc cu un pahar de lapte. Pregătire: 50 de minute. Gătire: 27 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 167 de minute. Porții: 24. Aproximativ 390 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 ml lapte
200 g zahăr
15 g drojdie uscată
1 kg făină
4 ouă
1/4 linguriță sare
150 ml ulei
500 g cremă de ciocolată
1 ou

Preparare

1. Încălzește laptele la foc mic timp de 2 minute, cât să fie călduț. Adaugă zahărul și drojdia, apoi amestecă până se dizolvă zahărul. 2. Cerne făina într-un vas și fă o adâncitură. Pune ouăle bătute și sarea, apoi toarnă treptat laptele, încorporând făina. 3. Amestecă, apoi frământă aluatul și adaugă uleiul puțin câte puțin. Frământă cam 10 minute, până îl absoarbe pe tot. 4. Acoperă vasul cu folie alimentară și lasă aluatul la dospit aproximativ 90 de minute, până își dublează volumul. 5. Împarte aluatul în 24 de bucăți. Întinde fiecare într-o foaie subțire, pune cremă de ciocolată, rulează și formează o spirală. Așază melcii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. 6. Bate oul rămas și unge melcii. Coace-i în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25 de minute, până se rumenesc.

Note

Se păstrează acoperiți la temperatura camerei până a doua zi; pentru mai mult timp, se pot congela după ce s-au răcit și se lasă la dezghețat pe blat. Lângă ei merge un pahar de lapte, iar spiralele seamănă puțin cu rulourile cu scorțișoară, doar că umplutura e de ciocolată. Crema trebuie să fie tartinabilă, nu lichidă; dacă s-a întărit, lasă borcanul câteva minute într-un vas cu apă călduță. Melcii mai mici se rumenesc înaintea celor mari, așa că verifică tava mai devreme dacă i-ai făcut mici. Făina poate absorbi lichidele diferit, iar dacă aluatul pare rigid, continuă să-l frămânți înainte să mai adaugi făină. Pentru o umplutură cu bucăți, poți înlocui crema cu 500 g de ciocolată tocată fin. Aluatul conține gluten, lapte și ouă, iar crema poate avea și alune, în funcție de sortiment. Dacă aluatul se retrage când îl întinzi, acoperă-l și lasă-l 10 minute înainte să continui.