Drożdżowe ślimaczki z czekoladą

Drożdżowe ślimaczki z czekoladą wychodzą miękkie, z nadzieniem zamkniętym w spiralach. Wyrabiam ciasto, aż wchłonie cały olej. Mleko, jajka i mąka tworzą ciasto drożdżowe, które potem rumieni się w piekarniku. Podaję je ze szklanką mleka. Przygotowanie: 50 minut. Pieczenie: 27 minut. Odpoczynek: 90 minut. Łączny czas: 167 minut. Porcje: 24. Około 390 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

500 ml mleka
200 g cukru
15 g suchych drożdży
1 kg mąki
4 jajka
1/4 łyżeczki soli
150 ml oleju
500 g kremu czekoladowego
1 jajko

Przygotowanie

1. Podgrzewaj mleko na małym ogniu przez 2 minuty, tylko do letniej temperatury. Dodaj cukier i drożdże, a potem mieszaj, aż cukier się rozpuści. 2. Przesiej mąkę do miski i zrób w niej wgłębienie. Dodaj roztrzepane jajka i sól, a następnie stopniowo wlewaj mleko, zagarniając mąkę. 3. Wymieszaj składniki, a potem zagnieć ciasto, stopniowo dodając olej. Wyrabiaj około 10 minut, aż całkowicie go wchłonie. 4. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 90 minut, aż podwoi objętość. 5. Podziel ciasto na 24 kawałki. Każdy rozwałkuj na cienki placek, posmaruj kremem czekoladowym, zwiń i uformuj spiralę. Ułóż ślimaczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 6. Roztrzep pozostałe jajko i posmaruj nim ślimaczki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, aż się zarumienią.

Uwagi

Przechowuj je przykryte w temperaturze pokojowej do następnego dnia; na dłużej możesz je zamrozić po ostudzeniu, a potem rozmrozić na blacie. Pasuje do nich szklanka mleka, a spirale trochę przypominają bułeczki cynamonowe, tylko nadzienie jest czekoladowe. Krem powinien nadawać się do smarowania, a nie być płynny; jeśli stwardniał, wstaw słoik na kilka minut do miski z letnią wodą. Mniejsze ślimaczki rumienią się szybciej niż większe, więc jeśli zrobiłeś małe, wcześniej sprawdź blachę. Mąka może różnie wchłaniać płyny, a jeśli ciasto wydaje się sztywne, wyrabiaj je dalej, zanim dosypiesz więcej mąki. Jeśli chcesz, żeby nadzienie miało kawałki, możesz zastąpić krem 500 g drobno posiekanej czekolady. Ciasto zawiera gluten, mleko i jajka, a krem może zawierać także orzechy laskowe, zależnie od rodzaju. Jeśli ciasto kurczy się podczas wałkowania, przykryj je i odstaw na 10 minut, zanim będziesz kontynuować.