Girelle al cioccolato con pasta lievitata

Impasto finché l'impasto assorbe tutto l'olio; le girelle al cioccolato vengono soffici, con il ripieno racchiuso nelle spirali. Il latte, le uova e la farina danno vita a un impasto lievitato, che poi cuocio in forno fino a doratura. Io le servo con un bicchiere di latte. Preparazione: 50 minuti. Cottura: 27 minuti. Riposo: 90 minuti. Tempo totale: 167 minuti. Porzioni: 24. Circa 390 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 ml di latte
200 g di zucchero
15 g di lievito secco
1 kg di farina
4 uova
1/4 di cucchiaino di sale
150 ml di olio
500 g di crema al cioccolato
1 uovo

Preparazione

1. Scalda il latte a fuoco basso per 2 minuti, finché è appena tiepido. Aggiungi lo zucchero e il lievito, poi mescola finché lo zucchero si scioglie. 2. Setaccia la farina in una ciotola e fai un incavo al centro. Aggiungi le uova sbattute e il sale, poi versa il latte poco alla volta, incorporando la farina. 3. Mescola, poi impasta e aggiungi l'olio poco per volta. Impasta per circa 10 minuti, finché l'impasto lo ha assorbito tutto. 4. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare l'impasto per circa 90 minuti, finché raddoppia di volume. 5. Dividi l'impasto in 24 pezzi. Stendi ciascuno in una sfoglia sottile, aggiungi la crema al cioccolato, arrotola e forma una spirale. Disponi le girelle su una teglia rivestita di carta da forno. 6. Sbatti l'uovo rimasto e spennella le girelle. Cuocile nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché sono dorate.

Note

Si conservano coperte a temperatura ambiente fino al giorno dopo; se vuoi conservarle più a lungo, puoi congelarle una volta raffreddate e lasciarle scongelare sul piano di lavoro. Con un bicchiere di latte sono perfette, e le spirali ricordano un po' i cinnamon roll, solo che il ripieno è al cioccolato. La crema deve essere spalmabile, non liquida; se si è indurita, lascia il barattolo per qualche minuto in una ciotola con acqua tiepida. Le girelle più piccole si dorano prima di quelle grandi, quindi controlla la teglia in anticipo se le hai fatte piccole. La farina può assorbire i liquidi in modo diverso e, se l'impasto sembra rigido, continua a impastarlo prima di aggiungere altra farina. Per un ripieno a pezzetti, puoi sostituire la crema con 500 g di cioccolato tritato finemente. L'impasto contiene glutine, latte e uova, mentre la crema può contenere anche nocciole, a seconda del tipo. Se l'impasto si ritira mentre lo stendi, coprilo e lascialo riposare per 10 minuti prima di continuare.