Când am nevoie de ceva rapid pentru gustări sau mici pachețele de luat la drum, fac această rețetă de turtă dulce. E rețeta la care revin pentru că nu cere multe ingrediente, iar dacă am un borcan de miere și două ouă prin frigider, pot să mă apuc imediat. Am folosit-o și cu copiii, pentru că e ușor de decupat forme din aluat și nu trebuie să stea prea mult la dospit sau să urmăresc ceva cu mare atenție la cuptor. Îmi place că nu e exagerat de dulce și că aroma de scorțișoară iese suficient de bine, chiar dacă o fac cu făină simplă de la magazin.
Info rapide
Timp total: 1 oră (inclusiv răcirea și decorul)
Porții: 2-3 tăvi, depinde de mărimea formelor, aproximativ 40-50 bucăți
Dificultate: ușor spre mediu
Ingrediente
Pentru turtă dulce:
- 2 ouă medii
- 3 linguri miere (miere mai fluidă se amestecă mai ușor)
- 100 g zahăr
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/2 linguriță esență de rom
- 1 linguriță oțet (pentru stins bicarbonatul)
- Făină cât cuprinde (de obicei aproximativ 450-500 g, dar încep cu 400 g și adaug la final dacă mai trebuie)
Pentru glazură:
- 1 albuș de ou
- 30 g zahăr pudră (iese mai fină cu zahăr pudră decât cu cel granulat)
- 2-3 picături zeamă de lămâie
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, bat ouăle cu zahărul și mierea folosind mixerul la viteză medie. Nu trebuie să fie spumă, doar să se omogenizeze și să se topească cât de cât zahărul.
2. Într-un pahar mic, pun bicarbonatul de sodiu și torn deasupra oțetul. Amestec și, după ce nu mai face spumă, îl torn peste ouă. Pun și scorțișoara și esența de rom. Amestec din nou.
3. Încep să adaug făina, cam un sfert la început, apoi restul treptat. Când nu mai pot folosi mixerul, continui cu o lingură, apoi cu mâna. Aluatul trebuie să fie moale dar să nu se lipească prea tare de mâini. Mai adaug făină dacă simt că e prea lipicios. Nu forțez cu făina pentru că se întărește la copt dacă pun prea multă.
4. Pe masa înfăinată, întind o bucată din aluat cu sucitorul, la grosime cam de 1 cm. Restul de aluat îl las în bol acoperit. Decupez forme după plac, le pun direct pe tava tapetată cu hârtie de copt. Las puțin spațiu între ele, dar nu cresc foarte mult.
5. Coc în cuptorul preîncălzit la 180°C, cam 10-12 minute pentru fiecare tavă. Mă uit să fie rumenite pe margini, dar să rămână moi. Dacă se coc prea tare, devin uscate și tari după ce se răcesc.
6. Scot turta dulce și o las la răcit pe un grătar sau pe hârtie. Între timp fac glazura: bat albușul spumă tare, apoi adaug zahărul pudră treptat. Continui să bat până se leagă bine și se întărește. La final pun câteva picături de zeamă de lămâie.
7. Decorez fiecare turtă dulce după ce s-a răcit complet. Folosesc un poș sau o pungă tăiată la colț, depinde cât chef am. Glazura se întărește complet după 1-2 ore.
De ce fac rețeta des
Nu trebuie să planific din timp pentru că ingredientele sunt de bază. Îmi place că pot să reglez dulceața și nu ies foarte tari, chiar și după câteva zile. Se păstrează bine, nu se sfărâmă ușor și sunt potrivite pentru diverse forme și decorațiuni. Poate fi adaptată ușor pentru tăvi mai mici sau pentru mai mulți biscuiți.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu adăuga toată făina de la început. În funcție de cât de mari sunt ouăle sau cât de fluidă e mierea, poate intra mai puțin sau mai mult.
- Dacă vrei o turta dulce mai pufoasă, întinde foaia puțin mai groasă și coace mai puțin.
- Pentru glazură, zahărul pudră trebuie să fie cât mai fin, altfel rămâne crocant.
- Aluatul se poate face seara și ținut la frigider, dar se întinde mai greu când e foarte rece, trebuie lăsat 10-15 minute la temperatura camerei.
Înlocuiri
- Mierea poate fi înlocuită cu melasă sau sirop de arțar, dar gustul o să fie puțin diferit.
- Esența de rom se poate lăsa deoparte sau schimba cu vanilie, după preferință.
- Pentru varianta fără ou, poți încerca cu un amestec de 2 linguri de apă + 1 lingură ulei, dar textura va fi mai densă.
Variații
- Adaug 1/2 linguriță de ghimbir pudră pentru un gust mai aromat.
- În aluat se pot pune coajă rasă de portocală sau lămâie.
- Se pot face și în varianta mini, pentru biscuiți mici de pus la cafea.
Idei de servire
- Se pot pune în cutii și păstra pentru câteva zile, merg la pachet sau cu ceai.
- Le-am folosit și ca desert la picnicuri sau cadou împachetate în celofan.
Întrebări frecvente
1. Cum îmi dau seama că turta dulce e coaptă suficient?
Turta dulce e gata când marginile sunt ușor rumenite, iar suprafața e încă moale la atingere. Se întărește după răcire.
2. Ce fac dacă aluatul se lipește tare de mâini?
Adaugă treptat făină, dar nu exagera. Uneori e suficient să-l lași 10 minute să se odihnească, se va întări puțin.
3. Pot congela aluatul sau turta dulce coaptă?
Aluatul se poate congela, dar recomand să-l folosești în maxim o lună. Turta dulce coaptă se păstrează mai bine la temperatura camerei.
4. Glazura rămâne lipicioasă?
Dacă nu pui destul zahăr pudră sau dacă nu lași turta dulce să se răcească complet înainte de decor, poate să rămână lipicioasă. O las întinsă până se întărește complet.
5. Se poate face fără mixer?
Da, se poate amesteca manual, dar durează mai mult să omogenizezi zahărul și mierea cu ouăle.
Valori nutriționale (pentru o bucată medie, fără glazură)
- Calorii: aprox. 50 kcal
- Proteine: 1 g
- Carbohidrați: 9 g
- Grăsimi: 1 g
Glazura adaugă încă 3-4 kcal pe bucată, în funcție de cât pui. Nu sunt biscuiți foarte grași, dar au carbohidrați din miere, zahăr și făină.
Păstrare și reîncălzire
Turta dulce se păstrează cel mai bine în cutii metalice sau în recipiente închise, la temperatura camerei. Rezistă 5-7 zile fără probleme. Dacă se întărește, poți pune o jumătate de măr în cutie (acoperit), pentru a menține puțină umiditate și a nu se usca. Nu e nevoie să o reîncălzești, dar dacă vrei să fie mai moale, o poți ține 1-2 minute la aburi sau la cuptorul cu microunde la putere mică. Glazura rezistă bine și nu se sfărâmă dacă o lași să se usuce complet înainte de depozitare.
Info rapide
Timp total: 1 oră (inclusiv răcirea și decorul)
Porții: 2-3 tăvi, depinde de mărimea formelor, aproximativ 40-50 bucăți
Dificultate: ușor spre mediu
Ingrediente
Pentru turtă dulce:
- 2 ouă medii
- 3 linguri miere (miere mai fluidă se amestecă mai ușor)
- 100 g zahăr
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/2 linguriță esență de rom
- 1 linguriță oțet (pentru stins bicarbonatul)
- Făină cât cuprinde (de obicei aproximativ 450-500 g, dar încep cu 400 g și adaug la final dacă mai trebuie)
Pentru glazură:
- 1 albuș de ou
- 30 g zahăr pudră (iese mai fină cu zahăr pudră decât cu cel granulat)
- 2-3 picături zeamă de lămâie
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, bat ouăle cu zahărul și mierea folosind mixerul la viteză medie. Nu trebuie să fie spumă, doar să se omogenizeze și să se topească cât de cât zahărul.
2. Într-un pahar mic, pun bicarbonatul de sodiu și torn deasupra oțetul. Amestec și, după ce nu mai face spumă, îl torn peste ouă. Pun și scorțișoara și esența de rom. Amestec din nou.
3. Încep să adaug făina, cam un sfert la început, apoi restul treptat. Când nu mai pot folosi mixerul, continui cu o lingură, apoi cu mâna. Aluatul trebuie să fie moale dar să nu se lipească prea tare de mâini. Mai adaug făină dacă simt că e prea lipicios. Nu forțez cu făina pentru că se întărește la copt dacă pun prea multă.
4. Pe masa înfăinată, întind o bucată din aluat cu sucitorul, la grosime cam de 1 cm. Restul de aluat îl las în bol acoperit. Decupez forme după plac, le pun direct pe tava tapetată cu hârtie de copt. Las puțin spațiu între ele, dar nu cresc foarte mult.
5. Coc în cuptorul preîncălzit la 180°C, cam 10-12 minute pentru fiecare tavă. Mă uit să fie rumenite pe margini, dar să rămână moi. Dacă se coc prea tare, devin uscate și tari după ce se răcesc.
6. Scot turta dulce și o las la răcit pe un grătar sau pe hârtie. Între timp fac glazura: bat albușul spumă tare, apoi adaug zahărul pudră treptat. Continui să bat până se leagă bine și se întărește. La final pun câteva picături de zeamă de lămâie.
7. Decorez fiecare turtă dulce după ce s-a răcit complet. Folosesc un poș sau o pungă tăiată la colț, depinde cât chef am. Glazura se întărește complet după 1-2 ore.
De ce fac rețeta des
Nu trebuie să planific din timp pentru că ingredientele sunt de bază. Îmi place că pot să reglez dulceața și nu ies foarte tari, chiar și după câteva zile. Se păstrează bine, nu se sfărâmă ușor și sunt potrivite pentru diverse forme și decorațiuni. Poate fi adaptată ușor pentru tăvi mai mici sau pentru mai mulți biscuiți.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu adăuga toată făina de la început. În funcție de cât de mari sunt ouăle sau cât de fluidă e mierea, poate intra mai puțin sau mai mult.
- Dacă vrei o turta dulce mai pufoasă, întinde foaia puțin mai groasă și coace mai puțin.
- Pentru glazură, zahărul pudră trebuie să fie cât mai fin, altfel rămâne crocant.
- Aluatul se poate face seara și ținut la frigider, dar se întinde mai greu când e foarte rece, trebuie lăsat 10-15 minute la temperatura camerei.
Înlocuiri
- Mierea poate fi înlocuită cu melasă sau sirop de arțar, dar gustul o să fie puțin diferit.
- Esența de rom se poate lăsa deoparte sau schimba cu vanilie, după preferință.
- Pentru varianta fără ou, poți încerca cu un amestec de 2 linguri de apă + 1 lingură ulei, dar textura va fi mai densă.
Variații
- Adaug 1/2 linguriță de ghimbir pudră pentru un gust mai aromat.
- În aluat se pot pune coajă rasă de portocală sau lămâie.
- Se pot face și în varianta mini, pentru biscuiți mici de pus la cafea.
Idei de servire
- Se pot pune în cutii și păstra pentru câteva zile, merg la pachet sau cu ceai.
- Le-am folosit și ca desert la picnicuri sau cadou împachetate în celofan.
Întrebări frecvente
1. Cum îmi dau seama că turta dulce e coaptă suficient?
Turta dulce e gata când marginile sunt ușor rumenite, iar suprafața e încă moale la atingere. Se întărește după răcire.
2. Ce fac dacă aluatul se lipește tare de mâini?
Adaugă treptat făină, dar nu exagera. Uneori e suficient să-l lași 10 minute să se odihnească, se va întări puțin.
3. Pot congela aluatul sau turta dulce coaptă?
Aluatul se poate congela, dar recomand să-l folosești în maxim o lună. Turta dulce coaptă se păstrează mai bine la temperatura camerei.
4. Glazura rămâne lipicioasă?
Dacă nu pui destul zahăr pudră sau dacă nu lași turta dulce să se răcească complet înainte de decor, poate să rămână lipicioasă. O las întinsă până se întărește complet.
5. Se poate face fără mixer?
Da, se poate amesteca manual, dar durează mai mult să omogenizezi zahărul și mierea cu ouăle.
Valori nutriționale (pentru o bucată medie, fără glazură)
- Calorii: aprox. 50 kcal
- Proteine: 1 g
- Carbohidrați: 9 g
- Grăsimi: 1 g
Glazura adaugă încă 3-4 kcal pe bucată, în funcție de cât pui. Nu sunt biscuiți foarte grași, dar au carbohidrați din miere, zahăr și făină.
Păstrare și reîncălzire
Turta dulce se păstrează cel mai bine în cutii metalice sau în recipiente închise, la temperatura camerei. Rezistă 5-7 zile fără probleme. Dacă se întărește, poți pune o jumătate de măr în cutie (acoperit), pentru a menține puțină umiditate și a nu se usca. Nu e nevoie să o reîncălzești, dar dacă vrei să fie mai moale, o poți ține 1-2 minute la aburi sau la cuptorul cu microunde la putere mică. Glazura rezistă bine și nu se sfărâmă dacă o lași să se usuce complet înainte de depozitare.