Tort inima cu afine și frișcă
La sfârșit de săptămână, când am chef să pregătesc ceva rapid și dulce, mă orientez spre deserturi cu fructe pe care le am la congelator. Îmi place să folosesc afine pentru că se potrivesc bine în blaturi ușoare și creme simple. Rețeta asta am făcut-o de mai multe ori, mai ales când vreau un tort nu foarte complicat, dar cu aspect deosebit, în forma de inimă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră 45 minute (include răcirea)
Timp de preparare: 20-30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 6-8 felii
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: tort de casă, potrivit pentru aniversări sau întâlniri în familie
Ingrediente
Pentru blat:
3 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri lapte
6 linguri ulei
8 linguri făină
un vârf de sare
Pentru jeleul de afine:
5 linguri cu vârf afine (pot fi congelate)
2 linguri zahăr
2 lingurițe rase amidon alimentar
Pentru cremă:
250 ml frișcă lichidă îndulcită (am folosit Meggle)
Pentru asamblare:
Câteva linguri lichior de fructe de pădure sau sirop de fructe, pentru însiropat
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului:
Separă ouăle. Bate albușurile cu un vârf de sare până obții o spumă fermă. Adaugă zahărul, câte puțin, și continuă să mixezi încă 1-2 minute, până devin lucioase. Amestecă gălbenușurile cu uleiul și laptele, apoi încorporează-le treptat în spuma de albușuri, mixând după fiecare tranșă. Adaugă făina cernută, treptat, amestecând cu o spatulă, fără să insiști prea mult, pentru a nu pierde din volum.
2. Coacerea blatului:
Toarnă compoziția într-o formă de tort cu inimă (22 cm), tapetată pe fund cu hârtie de copt și unsă cu unt pe margini. Pune forma în cuptorul preîncălzit la 175°C și coace aproximativ 30 de minute. Blatul trebuie să fie rumenit ușor și să treacă testul cu scobitoarea. Scoate din cuptor, lasă să se răcorească 5-10 minute, apoi scoate-l din formă și pune-l pe un grătar să se răcească complet.
3. Prepararea jeleului de afine:
Pune afinele (dacă sunt congelate, nu le decongela complet înainte) într-o crăticioară, adaugă zahărul și pune pe foc mic. Amestecă și lasă să fiarbă 3-4 minute, până când fructele își lasă zeama și zahărul se dizolvă. Amestecă amidonul cu o lingură de apă, apoi ia o lingură din amestecul fierbinte de fructe, pune peste amidon și omogenizează. Toarnă acest amestec înapoi peste fructe și amestecă pe foc mic, până când se îngroașă. Oprește focul, ia o lingură din jeleu și pune-o deoparte pentru decor.
4. Asamblare:
Când blatul s-a răcit complet, taie-l pe orizontală în două foi egale. Întinde restul de jeleu (cel fără lingura pusă deoparte) pe prima foaie și lasă să se răcească complet înainte de a adăuga frișca.
5. Pregătirea cremei:
Bate frișca lichidă cu mixerul: începe cu viteza mică, apoi crește la maxim până când se întărește și capătă consistență fermă.
6. Montare:
Peste stratul de jeleu răcit, pune jumătate din frișcă și nivelează. Așază a doua foaie de blat și însiropează ușor cu lichior de fructe de pădure sau cu sirop, după preferință. Acoperă tortul cu restul de frișcă.
7. Decor:
Amestecă o parte din frișca rămasă cu jeleul pus deoparte pentru decor și formează câteva moturi colorate deasupra, fie cu poșul, fie cu lingura, după cum preferi.
8. Răcire:
Dă tortul la frigider cel puțin o oră înainte de servire, ca să se așeze straturile și să se răcească bine.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta mă scoate din încurcătură atunci când am nevoie de un desert cu aspect de sărbătoare, dar fără etape complicate. Blatul este aerat, fructele dau prospețime, iar frișca e ușor de folosit. Se prepară destul de repede și folosesc ingrediente pe care le am aproape mereu în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă blatul să se răcească complet pe un grătar, astfel nu se umezește la bază.
Nu încărca blatul cu prea mult lichior sau sirop la însiropat, ca să nu se înmoaie excesiv.
Frișca trebuie bătută chiar înainte de folosire, ca să fie aerată.
Înlocuiri
Dacă nu ai lichior de fructe de pădure, merge și un sirop din compot sau chiar un pic de suc de fructe.
Poți folosi frișcă neîndulcită și adăuga zahăr pudră după gust, dacă nu ai frișcă îndulcită la îndemână.
Afinele se pot înlocui cu alte fructe de pădure, după ce le treci prin aceiași pași.
Variații
Dacă vrei un blat mai pufos, poți pune o linguriță de praf de copt odată cu făina (eu nu folosesc, dar e o opțiune).
Poți adăuga vanilie sau coajă de lămâie în blat.
În sezon, fructele proaspete dau o textură mai interesantă jeleului.
Idei de servire
Merge servit simplu, direct din frigider. Pentru un plus de efect, decorează cu fructe proaspete deasupra, dacă ai la dispoziție.
Întrebări frecvente
1. Se poate face blatul cu praf de copt?
Da, poți adăuga o linguriță de praf de copt, dacă vrei un blat ceva mai aerat. Eu îl prefer fără, dar nu strică textura.
2. Cu ce pot înlocui afinele dacă nu am la îndemână?
Poți folosi zmeură, mure sau un mix de fructe de pădure congelate.
3. Se poate folosi frișcă vegetală?
Da, dacă nu ai frișcă lichidă clasică, se poate folosi și varianta vegetală sau frișcă gata bătută, dar să fie totuși bătută fix înainte de a o întinde pe tort.
4. Pot face blatul dinainte?
Da, blatul poate fi făcut cu o zi înainte, se păstrează bine dacă îl învelești în folie alimentară.
5. Tortul rezistă la congelare?
Nu recomand, mai ales din cauza frișcii care își schimbă textura după decongelare.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie medie de tort are aproximativ 220-250 kcal, cu aproximativ 5-6 g proteine, 10-12 g grăsimi și 30-35 g carbohidrați. Valorile variază în funcție de tipul de frișcă și cantitatea de fructe folosite. E un desert moderat ca aport caloric pentru o porție.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Frișca își menține textura, dar e recomandat să fie consumat cât mai proaspăt. Nu se reîncălzește și nu se pretează la congelare. Dacă rămâne, ține-l în cutie cu capac sau acoperit cu folie.
La sfârșit de săptămână, când am chef să pregătesc ceva rapid și dulce, mă orientez spre deserturi cu fructe pe care le am la congelator. Îmi place să folosesc afine pentru că se potrivesc bine în blaturi ușoare și creme simple. Rețeta asta am făcut-o de mai multe ori, mai ales când vreau un tort nu foarte complicat, dar cu aspect deosebit, în forma de inimă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră 45 minute (include răcirea)
Timp de preparare: 20-30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 6-8 felii
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: tort de casă, potrivit pentru aniversări sau întâlniri în familie
Ingrediente
Pentru blat:
3 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri lapte
6 linguri ulei
8 linguri făină
un vârf de sare
Pentru jeleul de afine:
5 linguri cu vârf afine (pot fi congelate)
2 linguri zahăr
2 lingurițe rase amidon alimentar
Pentru cremă:
250 ml frișcă lichidă îndulcită (am folosit Meggle)
Pentru asamblare:
Câteva linguri lichior de fructe de pădure sau sirop de fructe, pentru însiropat
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului:
Separă ouăle. Bate albușurile cu un vârf de sare până obții o spumă fermă. Adaugă zahărul, câte puțin, și continuă să mixezi încă 1-2 minute, până devin lucioase. Amestecă gălbenușurile cu uleiul și laptele, apoi încorporează-le treptat în spuma de albușuri, mixând după fiecare tranșă. Adaugă făina cernută, treptat, amestecând cu o spatulă, fără să insiști prea mult, pentru a nu pierde din volum.
2. Coacerea blatului:
Toarnă compoziția într-o formă de tort cu inimă (22 cm), tapetată pe fund cu hârtie de copt și unsă cu unt pe margini. Pune forma în cuptorul preîncălzit la 175°C și coace aproximativ 30 de minute. Blatul trebuie să fie rumenit ușor și să treacă testul cu scobitoarea. Scoate din cuptor, lasă să se răcorească 5-10 minute, apoi scoate-l din formă și pune-l pe un grătar să se răcească complet.
3. Prepararea jeleului de afine:
Pune afinele (dacă sunt congelate, nu le decongela complet înainte) într-o crăticioară, adaugă zahărul și pune pe foc mic. Amestecă și lasă să fiarbă 3-4 minute, până când fructele își lasă zeama și zahărul se dizolvă. Amestecă amidonul cu o lingură de apă, apoi ia o lingură din amestecul fierbinte de fructe, pune peste amidon și omogenizează. Toarnă acest amestec înapoi peste fructe și amestecă pe foc mic, până când se îngroașă. Oprește focul, ia o lingură din jeleu și pune-o deoparte pentru decor.
4. Asamblare:
Când blatul s-a răcit complet, taie-l pe orizontală în două foi egale. Întinde restul de jeleu (cel fără lingura pusă deoparte) pe prima foaie și lasă să se răcească complet înainte de a adăuga frișca.
5. Pregătirea cremei:
Bate frișca lichidă cu mixerul: începe cu viteza mică, apoi crește la maxim până când se întărește și capătă consistență fermă.
6. Montare:
Peste stratul de jeleu răcit, pune jumătate din frișcă și nivelează. Așază a doua foaie de blat și însiropează ușor cu lichior de fructe de pădure sau cu sirop, după preferință. Acoperă tortul cu restul de frișcă.
7. Decor:
Amestecă o parte din frișca rămasă cu jeleul pus deoparte pentru decor și formează câteva moturi colorate deasupra, fie cu poșul, fie cu lingura, după cum preferi.
8. Răcire:
Dă tortul la frigider cel puțin o oră înainte de servire, ca să se așeze straturile și să se răcească bine.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta mă scoate din încurcătură atunci când am nevoie de un desert cu aspect de sărbătoare, dar fără etape complicate. Blatul este aerat, fructele dau prospețime, iar frișca e ușor de folosit. Se prepară destul de repede și folosesc ingrediente pe care le am aproape mereu în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai timp, lasă blatul să se răcească complet pe un grătar, astfel nu se umezește la bază.
Nu încărca blatul cu prea mult lichior sau sirop la însiropat, ca să nu se înmoaie excesiv.
Frișca trebuie bătută chiar înainte de folosire, ca să fie aerată.
Înlocuiri
Dacă nu ai lichior de fructe de pădure, merge și un sirop din compot sau chiar un pic de suc de fructe.
Poți folosi frișcă neîndulcită și adăuga zahăr pudră după gust, dacă nu ai frișcă îndulcită la îndemână.
Afinele se pot înlocui cu alte fructe de pădure, după ce le treci prin aceiași pași.
Variații
Dacă vrei un blat mai pufos, poți pune o linguriță de praf de copt odată cu făina (eu nu folosesc, dar e o opțiune).
Poți adăuga vanilie sau coajă de lămâie în blat.
În sezon, fructele proaspete dau o textură mai interesantă jeleului.
Idei de servire
Merge servit simplu, direct din frigider. Pentru un plus de efect, decorează cu fructe proaspete deasupra, dacă ai la dispoziție.
Întrebări frecvente
1. Se poate face blatul cu praf de copt?
Da, poți adăuga o linguriță de praf de copt, dacă vrei un blat ceva mai aerat. Eu îl prefer fără, dar nu strică textura.
2. Cu ce pot înlocui afinele dacă nu am la îndemână?
Poți folosi zmeură, mure sau un mix de fructe de pădure congelate.
3. Se poate folosi frișcă vegetală?
Da, dacă nu ai frișcă lichidă clasică, se poate folosi și varianta vegetală sau frișcă gata bătută, dar să fie totuși bătută fix înainte de a o întinde pe tort.
4. Pot face blatul dinainte?
Da, blatul poate fi făcut cu o zi înainte, se păstrează bine dacă îl învelești în folie alimentară.
5. Tortul rezistă la congelare?
Nu recomand, mai ales din cauza frișcii care își schimbă textura după decongelare.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie medie de tort are aproximativ 220-250 kcal, cu aproximativ 5-6 g proteine, 10-12 g grăsimi și 30-35 g carbohidrați. Valorile variază în funcție de tipul de frișcă și cantitatea de fructe folosite. E un desert moderat ca aport caloric pentru o porție.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 2 zile. Frișca își menține textura, dar e recomandat să fie consumat cât mai proaspăt. Nu se reîncălzește și nu se pretează la congelare. Dacă rămâne, ține-l în cutie cu capac sau acoperit cu folie.