Bolo coração com mirtilos e chantilly
No fim de semana, quando quero preparar algo rápido e doce, opto por sobremesas com frutas que tenho no congelador. Gosto de usar mirtilos porque combinam bem em massas leves e cremes simples. Esta receita já fiz várias vezes, especialmente quando quero um bolo não muito complicado, mas com uma apresentação especial, em forma de coração.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 45 minutos (inclui o resfriamento)
Tempo de preparo: 20-30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 6-8 fatias
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para aniversários ou encontros em família
Ingredientes
Para a massa:
3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de óleo
8 colheres de sopa de farinha de trigo
uma pitada de sal
Para a geléia de mirtilos:
5 colheres de sopa cheias de mirtilos (podem ser congelados)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá rasas de amido de milho
Para o creme:
250 ml de chantilly adoçado (usei Meggle)
Para montagem:
Algumas colheres de licor de frutas silvestres ou xarope de frutas, para umedecer
Modo de preparo
1. Preparação da massa:
Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo por mais 1-2 minutos, até que fiquem brilhantes. Misture as gemas com o óleo e o leite, depois incorpore-as gradualmente à espuma de claras, batendo após cada adição. Adicione a farinha peneirada, aos poucos, misturando com uma espátula, sem insistir muito, para não perder o volume.
2. Cozimento da massa:
Despeje a mistura em uma forma de bolo em forma de coração (22 cm), forrada no fundo com papel manteiga e untada com manteiga nas laterais. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 175°C e asse por aproximadamente 30 minutos. A massa deve estar levemente dourada e passar no teste do palito. Retire do forno, deixe esfriar por 5-10 minutos, depois retire da forma e coloque em uma grade para esfriar completamente.
3. Preparação da geléia de mirtilos:
Coloque os mirtilos (se estiverem congelados, não descongele completamente antes) em uma panelinha, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo. Misture e deixe ferver por 3-4 minutos, até que as frutas soltem seu suco e o açúcar se dissolva. Misture o amido com uma colher de água, depois pegue uma colher da mistura quente de frutas, coloque sobre o amido e homogeneize. Despeje essa mistura de volta sobre as frutas e misture em fogo baixo, até engrossar. Desligue o fogo, reserve uma colher da geléia para decorar.
4. Montagem:
Quando a massa estiver completamente fria, corte-a horizontalmente em duas camadas iguais. Espalhe o restante da geléia (aquela sem a colher reservada) sobre a primeira camada e deixe esfriar completamente antes de adicionar o chantilly.
5. Preparação do creme:
Bata o chantilly com a batedeira: comece em velocidade baixa e depois aumente para máxima até que fique firme e com consistência.
6. Montagem:
Sobre a camada de geléia esfriada, coloque metade do chantilly e nivele. Coloque a segunda camada de massa e umedeça levemente com licor de frutas silvestres ou xarope, conforme preferir. Cubra o bolo com o restante do chantilly.
7. Decoração:
Misture uma parte do chantilly restante com a geléia reservada para decoração e forme alguns montinhos coloridos por cima, seja com um saco de confeitar ou com uma colher, conforme preferir.
8. Resfriamento:
Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para que as camadas se assentem e esfriem bem.
Por que faço a receita com frequência
Esta receita me salva quando preciso de uma sobremesa com aparência festiva, mas sem etapas complicadas. A massa é leve, as frutas trazem frescor e o chantilly é fácil de usar. É rápida de preparar e uso ingredientes que geralmente tenho em casa.
Dicas e variações
Dicas
Se tiver tempo, deixe a massa esfriar completamente em uma grade, assim não ficará úmida na base.
Não sobrecarregue a massa com muito licor ou xarope ao umedecer, para não ficar excessivamente mole.
O chantilly deve ser batido justo antes de usar, para que fique aerado.
Substituições
Se não tiver licor de frutas silvestres, pode usar um xarope de compota ou até um pouco de suco de frutas.
Pode usar chantilly sem açúcar e adicionar açúcar de confeiteiro a gosto, se não tiver chantilly adoçado à mão.
Os mirtilos podem ser substituídos por outras frutas silvestres, seguindo os mesmos passos.
Variações
Se quiser uma massa mais fofa, pode adicionar uma colher de chá de fermento em pó junto com a farinha (eu não uso, mas é uma opção).
Pode adicionar baunilha ou raspas de limão na massa.
Na temporada, frutas frescas dão uma textura mais interessante à geléia.
Ideias de servir
Pode ser servido simples, direto da geladeira. Para um efeito extra, decore com frutas frescas por cima, se tiver disponível.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa com fermento em pó?
Sim, você pode adicionar uma colher de chá de fermento em pó se quiser uma massa um pouco mais aerada. Eu prefiro sem, mas não estraga a textura.
2. O que posso usar no lugar dos mirtilos se não tiver à mão?
Você pode usar framboesas, amoras ou uma mistura de frutas silvestres congeladas.
3. Posso usar chantilly vegetal?
Sim, se não tiver chantilly líquido clássico, pode usar a versão vegetal ou chantilly pronto, mas deve ser batido justo antes de espalhar sobre o bolo.
4. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser feita um dia antes, conserva bem se for embrulhada em filme plástico.
5. O bolo resiste ao congelamento?
Não recomendo, especialmente por causa do chantilly, que muda de textura após descongelar.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma fatia média de bolo tem cerca de 220-250 kcal, com aproximadamente 5-6 g de proteínas, 10-12 g de gorduras e 30-35 g de carboidratos. Os valores variam dependendo do tipo de chantilly e da quantidade de frutas usadas. É uma sobremesa moderada em calorias para uma porção.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. O chantilly mantém sua textura, mas é recomendável consumi-lo o mais fresco possível. Não deve ser reaquecido e não é adequado para congelamento. Se sobrar, mantenha em uma caixa com tampa ou coberto com filme.
No fim de semana, quando quero preparar algo rápido e doce, opto por sobremesas com frutas que tenho no congelador. Gosto de usar mirtilos porque combinam bem em massas leves e cremes simples. Esta receita já fiz várias vezes, especialmente quando quero um bolo não muito complicado, mas com uma apresentação especial, em forma de coração.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 45 minutos (inclui o resfriamento)
Tempo de preparo: 20-30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 6-8 fatias
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para aniversários ou encontros em família
Ingredientes
Para a massa:
3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de óleo
8 colheres de sopa de farinha de trigo
uma pitada de sal
Para a geléia de mirtilos:
5 colheres de sopa cheias de mirtilos (podem ser congelados)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá rasas de amido de milho
Para o creme:
250 ml de chantilly adoçado (usei Meggle)
Para montagem:
Algumas colheres de licor de frutas silvestres ou xarope de frutas, para umedecer
Modo de preparo
1. Preparação da massa:
Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo por mais 1-2 minutos, até que fiquem brilhantes. Misture as gemas com o óleo e o leite, depois incorpore-as gradualmente à espuma de claras, batendo após cada adição. Adicione a farinha peneirada, aos poucos, misturando com uma espátula, sem insistir muito, para não perder o volume.
2. Cozimento da massa:
Despeje a mistura em uma forma de bolo em forma de coração (22 cm), forrada no fundo com papel manteiga e untada com manteiga nas laterais. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 175°C e asse por aproximadamente 30 minutos. A massa deve estar levemente dourada e passar no teste do palito. Retire do forno, deixe esfriar por 5-10 minutos, depois retire da forma e coloque em uma grade para esfriar completamente.
3. Preparação da geléia de mirtilos:
Coloque os mirtilos (se estiverem congelados, não descongele completamente antes) em uma panelinha, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo. Misture e deixe ferver por 3-4 minutos, até que as frutas soltem seu suco e o açúcar se dissolva. Misture o amido com uma colher de água, depois pegue uma colher da mistura quente de frutas, coloque sobre o amido e homogeneize. Despeje essa mistura de volta sobre as frutas e misture em fogo baixo, até engrossar. Desligue o fogo, reserve uma colher da geléia para decorar.
4. Montagem:
Quando a massa estiver completamente fria, corte-a horizontalmente em duas camadas iguais. Espalhe o restante da geléia (aquela sem a colher reservada) sobre a primeira camada e deixe esfriar completamente antes de adicionar o chantilly.
5. Preparação do creme:
Bata o chantilly com a batedeira: comece em velocidade baixa e depois aumente para máxima até que fique firme e com consistência.
6. Montagem:
Sobre a camada de geléia esfriada, coloque metade do chantilly e nivele. Coloque a segunda camada de massa e umedeça levemente com licor de frutas silvestres ou xarope, conforme preferir. Cubra o bolo com o restante do chantilly.
7. Decoração:
Misture uma parte do chantilly restante com a geléia reservada para decoração e forme alguns montinhos coloridos por cima, seja com um saco de confeitar ou com uma colher, conforme preferir.
8. Resfriamento:
Coloque o bolo na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para que as camadas se assentem e esfriem bem.
Por que faço a receita com frequência
Esta receita me salva quando preciso de uma sobremesa com aparência festiva, mas sem etapas complicadas. A massa é leve, as frutas trazem frescor e o chantilly é fácil de usar. É rápida de preparar e uso ingredientes que geralmente tenho em casa.
Dicas e variações
Dicas
Se tiver tempo, deixe a massa esfriar completamente em uma grade, assim não ficará úmida na base.
Não sobrecarregue a massa com muito licor ou xarope ao umedecer, para não ficar excessivamente mole.
O chantilly deve ser batido justo antes de usar, para que fique aerado.
Substituições
Se não tiver licor de frutas silvestres, pode usar um xarope de compota ou até um pouco de suco de frutas.
Pode usar chantilly sem açúcar e adicionar açúcar de confeiteiro a gosto, se não tiver chantilly adoçado à mão.
Os mirtilos podem ser substituídos por outras frutas silvestres, seguindo os mesmos passos.
Variações
Se quiser uma massa mais fofa, pode adicionar uma colher de chá de fermento em pó junto com a farinha (eu não uso, mas é uma opção).
Pode adicionar baunilha ou raspas de limão na massa.
Na temporada, frutas frescas dão uma textura mais interessante à geléia.
Ideias de servir
Pode ser servido simples, direto da geladeira. Para um efeito extra, decore com frutas frescas por cima, se tiver disponível.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa com fermento em pó?
Sim, você pode adicionar uma colher de chá de fermento em pó se quiser uma massa um pouco mais aerada. Eu prefiro sem, mas não estraga a textura.
2. O que posso usar no lugar dos mirtilos se não tiver à mão?
Você pode usar framboesas, amoras ou uma mistura de frutas silvestres congeladas.
3. Posso usar chantilly vegetal?
Sim, se não tiver chantilly líquido clássico, pode usar a versão vegetal ou chantilly pronto, mas deve ser batido justo antes de espalhar sobre o bolo.
4. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser feita um dia antes, conserva bem se for embrulhada em filme plástico.
5. O bolo resiste ao congelamento?
Não recomendo, especialmente por causa do chantilly, que muda de textura após descongelar.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma fatia média de bolo tem cerca de 220-250 kcal, com aproximadamente 5-6 g de proteínas, 10-12 g de gorduras e 30-35 g de carboidratos. Os valores variam dependendo do tipo de chantilly e da quantidade de frutas usadas. É uma sobremesa moderada em calorias para uma porção.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. O chantilly mantém sua textura, mas é recomendável consumi-lo o mais fresco possível. Não deve ser reaquecido e não é adequado para congelamento. Se sobrar, mantenha em uma caixa com tampa ou coberto com filme.
Ingredientes
Base 3 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de leite 6 colheres de sopa de óleo 8 colheres de sopa de farinha uma pitada de sal Geléia de frutas 5 colheres de sopa cheias de mirtilos 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de amido Creme: 250 ml de creme líquido adoçado Meggle Xarope: algumas colheres de licor de frutas silvestres