Pentru a prepara un desert delicios și rafinat, vom începe prin a freca galbenusurile cu 6 linguri de zahăr, asigurându-ne că obținem o compoziție cremoasă și omogenă. Această etapă este esențială pentru a încorpora aerul necesar, care va oferi un plus de volum amestecului. După ce s-au unit bine galbenusurile cu zahărul, adăugăm praful de budincă direct din plic. Este important să amestecăm bine pentru a evita formarea cocoloașelor.
Următorul pas este să subțiem amestecul cu 250 ml de lapte. Această operatiune va face ca budinca să fie mai puțin densă și mai ușor de integrat în compoziția finală. Apoi, într-o cratiță, punem 250 ml de lapte la fiert și, când acesta atinge punctul de fierbere, adăugăm amestecul de galbenusuri cu budincă. Este esențial să amestecăm constant, astfel încât să nu se fiarba galbenusul, iar crema să se îngroașe uniform. După ce am obținut o consistență mai groasă, lăsăm crema să se răcească la temperatura camerei, nu în frigider, pentru a nu se forma o crustă la suprafață.
Pe parcurs, dizolvăm gelatina în apă călduță, respectând instrucțiunile de pe ambalaj, și o adăugăm peste amestecul de budincă răcit. Acest ingredient va asigura stabilitatea cremei, astfel încât desertul să aibă o textură plăcută. În continuare, batem smântâna pentru frișcă, având grijă să obținem o consistență fermă, care va da un plus de aerisire preparatului.
Separat, albusurile se bat cu 3 linguri de zahăr și, eventual, cu un plic de zahăr vanilat, până devin spumă tare. Este important ca acestea să fie bătute bine pentru a crea o structură ușoară. Odată ce amestecul de budincă s-a răcit, vom integra cele trei componente: crema de budincă cu gelatina, frișca bătută și albusurile spumă. Amestecăm cu grijă, folosind o spatulă, pentru a nu pierde aerul din compoziție.
Pregătim acum forma în care vom asambla desertul. Luăm o cratiță adâncă, similară cu cea în care am făcut blatul, și o acoperim cu o pungă alimentară, care va permite un demontaj ușor ulterior. Curățăm portocalele și le tăiem în rondele, pe care le aranjăm uniform pe fundul și marginile cratiței. Dacă dorim, putem adăuga și felii de kiwi sau banane, pentru un contrast de texturi și arome.
Începem să turnăm jumătate din crema pregătită, urmată de un blat de tort, apoi adăugăm cealaltă jumătate din cremă și închidem cu un alt blat. Acest straturi vor crea un aspect atrăgător și un gust savuros. Odată asamblat, desertul se va lăsa la frigider timp de 12 ore, pentru a se întări bine. După această perioadă, scoatem desertul din frigider, îl rastoarnăm cu grijă pe un platou și ne bucurăm de un preparat delicios, perfect pentru orice ocazie specială.
Următorul pas este să subțiem amestecul cu 250 ml de lapte. Această operatiune va face ca budinca să fie mai puțin densă și mai ușor de integrat în compoziția finală. Apoi, într-o cratiță, punem 250 ml de lapte la fiert și, când acesta atinge punctul de fierbere, adăugăm amestecul de galbenusuri cu budincă. Este esențial să amestecăm constant, astfel încât să nu se fiarba galbenusul, iar crema să se îngroașe uniform. După ce am obținut o consistență mai groasă, lăsăm crema să se răcească la temperatura camerei, nu în frigider, pentru a nu se forma o crustă la suprafață.
Pe parcurs, dizolvăm gelatina în apă călduță, respectând instrucțiunile de pe ambalaj, și o adăugăm peste amestecul de budincă răcit. Acest ingredient va asigura stabilitatea cremei, astfel încât desertul să aibă o textură plăcută. În continuare, batem smântâna pentru frișcă, având grijă să obținem o consistență fermă, care va da un plus de aerisire preparatului.
Separat, albusurile se bat cu 3 linguri de zahăr și, eventual, cu un plic de zahăr vanilat, până devin spumă tare. Este important ca acestea să fie bătute bine pentru a crea o structură ușoară. Odată ce amestecul de budincă s-a răcit, vom integra cele trei componente: crema de budincă cu gelatina, frișca bătută și albusurile spumă. Amestecăm cu grijă, folosind o spatulă, pentru a nu pierde aerul din compoziție.
Pregătim acum forma în care vom asambla desertul. Luăm o cratiță adâncă, similară cu cea în care am făcut blatul, și o acoperim cu o pungă alimentară, care va permite un demontaj ușor ulterior. Curățăm portocalele și le tăiem în rondele, pe care le aranjăm uniform pe fundul și marginile cratiței. Dacă dorim, putem adăuga și felii de kiwi sau banane, pentru un contrast de texturi și arome.
Începem să turnăm jumătate din crema pregătită, urmată de un blat de tort, apoi adăugăm cealaltă jumătate din cremă și închidem cu un alt blat. Acest straturi vor crea un aspect atrăgător și un gust savuros. Odată asamblat, desertul se va lăsa la frigider timp de 12 ore, pentru a se întări bine. După această perioadă, scoatem desertul din frigider, îl rastoarnăm cu grijă pe un platou și ne bucurăm de un preparat delicios, perfect pentru orice ocazie specială.
Ingrediente
Blatul: 4 oua, 100g zahar, 1 plic zahar vanilat, 100 g faina, 1 lingura ulei. Se freaca galbenusurile cu 1/3 zahar si lg de ulei. Albusurile se bat spuma cu 2/3 zahar + zaharul vanilat. Se amesteca galbenusurile cu albusurile si apoi se adauga faina (in ploaie). Se unge tava si se baga la cuptor (eu fac la foc mic cca 30 min). Dupa racire se taie in 2 (sa obtii 2 blaturi mai subtiri). Crema: 4 portocale (se poate si 3 portocale si 1 kiwi, sau banana sau toate 3); 6 oua, 1 budinca de vanilie, 40 g gelatina, 2 plicuri de frisca (si 2 pliculete intaritor de frisca); 300 ml lapte pt facut frisca (se poate si cu frisca facuta din smantana dar nu stiu cantitatea) si 500 ml lapte, 9 linguri de zahar.