M-am trezit într-o duminică dimineața cu câteva mere uitate prin fructieră și am decis să refac acest tort de mere care mi-a rezolvat de multe ori situațiile în care aveam nevoie de un desert rapid. În plus, nu cere tehnici complicate, totul se poate face cu un mixer simplu și o cratiță obișnuită. E genul de rețetă pe care chiar o poate face oricine fără bătăi de cap, mai ales când apar musafiri pe nepregătite.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 35-45 minute
Porții: 8-10
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert, potrivit când vrei ceva dulce rapid sau pentru invitați fără pretenții
Ingrediente
5 ouă
5 linguri de zahăr
5 linguri de făină
5 linguri de ulei
5-6 mere (nu contează soiul, să fie ferme)
Esență de vanilie
1/2 plic praf de copt
1-2 lingurițe scorțișoară
Dulceață de cireșe (sau altă dulceață, după ce ai în casă)
Câteva nuci
50 g unt
Pentru caramel:
200 g zahăr
Mod de preparare
1. Începe cu caramelul. Pune 200 g zahăr direct în cratița în care vei coace tortul (ideal să fie cu pereți nu foarte subțiri). Lasă zahărul să se topească la foc mic, fără să amesteci. Când se transformă într-un caramel de culoare aurie (nu foarte închis la culoare), rotește vasul ca să tapetezi și pereții, nu doar fundul. Fii atent, se întărește rapid.
2. Curăță merele de coajă, scoate cotorul și taie-le în jumătăți sau lasă-le întregi dacă sunt mici. Pune merele direct peste stratul de caramel, cu scobitura în sus. În fiecare măr pune câte o linguriță de dulceață și câte o bucățică de nucă. Presară scorțișoară peste tot. Taie untul cubulețe și pune-l printre mere.
3. Bagă cratița la cuptorul preîncălzit la 170°C pentru aproximativ 15 minute, să se înmoaie merele. Merele trebuie să fie ușor moi, nu terci.
4. Cât timp se coc merele, ocupă-te de blat. Separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat cu un praf de sare până devin ferme. Adaugă treptat cele 5 linguri de zahăr, mixând până se întăresc bine. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, apoi uleiul.
5. Amestecă făina cu praful de copt. Încorporează-le în compoziția de ouă, cu mișcări de jos în sus, ca să nu se lase albușurile. Adaugă esența de vanilie la final. Nu folosi mixerul la acest pas, doar lingură de lemn sau spatulă.
6. Scoate vasul cu mere din cuptor. Toarnă deasupra aluatul de blat, nivelând cât de cât. Pune cratița la cuptor la 180°C pentru încă 20-30 de minute. E gata când blatul trece testul cu scobitoarea (scoasă curată).
7. Cât e cald, răstoarnă tortul pe un platou. Pune platoul peste cratiță și întoarce totul dintr-o mișcare. Lasă să se răcească complet înainte să-l tai sau să-l ornezi cu frișcă, dacă ai chef.
De ce fac rețeta des
E una dintre variantele cele mai sigure când vreau un desert rapid, folosind ingrediente obișnuite pe care le am mereu. Blatul crește pufos chiar și fără mare grijă, iar combinația de mere, caramel și scorțișoară nu dă greș. Rămâne bun și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa caramelul să se ardă, altfel devine amar.
Dacă merele sunt foarte mari, taie-le în sferturi ca să se așeze mai bine.
Blatul e gata când scobitoarea iese curată, nu te baza doar pe timp.
Înlocuiri
Poți pune orice dulceață ai la îndemână, nu e musai de cireșe.
Nucile pot lipsi, sau poți folosi alune mărunțite.
Variații
Poți aromatiza blatul cu coajă de lămâie sau portocală.
Pentru un gust mai intens, presară puțin zahăr peste mere înainte de a pune blatul.
Idei de servire
Merge bine cu frișcă sau cu înghețată simplă de vanilie.
Poate fi tăiat cuburi mici și servit ca prăjitură, nu doar ca tort.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de vas e cel mai potrivit pentru acest tort?
Cratiță cu pereți mai groși sau tavă cu margini mai înalte care să suporte foc direct și cuptor.
2. Pot folosi mere rase, nu jumătăți?
Se poate, dar textura va fi mai apropiată de o budincă. Rețeta iese mai bine cu jumătăți sau sferturi.
3. De ce trebuie să răstorn tortul cât e cald?
Caramelul se întărește la răcire și poate lipi merele, deci răsturnarea e mai ușoară cât e totul fierbinte.
4. Ce fac dacă blatul nu s-a copt complet?
Dacă la testul cu scobitoarea încă e aluat umed, mai lasă tortul la cuptor încă 5-10 minute, verificând regulat.
5. Tortul trebuie să fie acoperit în cuptor?
Nu e nevoie. Dacă blatul se rumenește prea tare, poți acoperi cu folie pentru ultimele 10 minute.
Valori nutriționale
Estimat pentru o felie (din 10): aproximativ 240-260 kcal
Carbohidrați: 40-45 g
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 7-9 g
Valorile variază în funcție de tipul de dulceață, mere și dimensiunea porțiilor.
Păstrare și reîncălzire
Tortul de mere se păstrează bine la frigider 2 zile, acoperit. Nu e genul de desert care se reîncălzește, dar poate fi scos cu 30 de minute înainte de servire pentru a fi la temperatura camerei. Dacă rămâne mai mult, blatul începe să se umezească prea tare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 35-45 minute
Porții: 8-10
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert, potrivit când vrei ceva dulce rapid sau pentru invitați fără pretenții
Ingrediente
5 ouă
5 linguri de zahăr
5 linguri de făină
5 linguri de ulei
5-6 mere (nu contează soiul, să fie ferme)
Esență de vanilie
1/2 plic praf de copt
1-2 lingurițe scorțișoară
Dulceață de cireșe (sau altă dulceață, după ce ai în casă)
Câteva nuci
50 g unt
Pentru caramel:
200 g zahăr
Mod de preparare
1. Începe cu caramelul. Pune 200 g zahăr direct în cratița în care vei coace tortul (ideal să fie cu pereți nu foarte subțiri). Lasă zahărul să se topească la foc mic, fără să amesteci. Când se transformă într-un caramel de culoare aurie (nu foarte închis la culoare), rotește vasul ca să tapetezi și pereții, nu doar fundul. Fii atent, se întărește rapid.
2. Curăță merele de coajă, scoate cotorul și taie-le în jumătăți sau lasă-le întregi dacă sunt mici. Pune merele direct peste stratul de caramel, cu scobitura în sus. În fiecare măr pune câte o linguriță de dulceață și câte o bucățică de nucă. Presară scorțișoară peste tot. Taie untul cubulețe și pune-l printre mere.
3. Bagă cratița la cuptorul preîncălzit la 170°C pentru aproximativ 15 minute, să se înmoaie merele. Merele trebuie să fie ușor moi, nu terci.
4. Cât timp se coc merele, ocupă-te de blat. Separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat cu un praf de sare până devin ferme. Adaugă treptat cele 5 linguri de zahăr, mixând până se întăresc bine. Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, apoi uleiul.
5. Amestecă făina cu praful de copt. Încorporează-le în compoziția de ouă, cu mișcări de jos în sus, ca să nu se lase albușurile. Adaugă esența de vanilie la final. Nu folosi mixerul la acest pas, doar lingură de lemn sau spatulă.
6. Scoate vasul cu mere din cuptor. Toarnă deasupra aluatul de blat, nivelând cât de cât. Pune cratița la cuptor la 180°C pentru încă 20-30 de minute. E gata când blatul trece testul cu scobitoarea (scoasă curată).
7. Cât e cald, răstoarnă tortul pe un platou. Pune platoul peste cratiță și întoarce totul dintr-o mișcare. Lasă să se răcească complet înainte să-l tai sau să-l ornezi cu frișcă, dacă ai chef.
De ce fac rețeta des
E una dintre variantele cele mai sigure când vreau un desert rapid, folosind ingrediente obișnuite pe care le am mereu. Blatul crește pufos chiar și fără mare grijă, iar combinația de mere, caramel și scorțișoară nu dă greș. Rămâne bun și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa caramelul să se ardă, altfel devine amar.
Dacă merele sunt foarte mari, taie-le în sferturi ca să se așeze mai bine.
Blatul e gata când scobitoarea iese curată, nu te baza doar pe timp.
Înlocuiri
Poți pune orice dulceață ai la îndemână, nu e musai de cireșe.
Nucile pot lipsi, sau poți folosi alune mărunțite.
Variații
Poți aromatiza blatul cu coajă de lămâie sau portocală.
Pentru un gust mai intens, presară puțin zahăr peste mere înainte de a pune blatul.
Idei de servire
Merge bine cu frișcă sau cu înghețată simplă de vanilie.
Poate fi tăiat cuburi mici și servit ca prăjitură, nu doar ca tort.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de vas e cel mai potrivit pentru acest tort?
Cratiță cu pereți mai groși sau tavă cu margini mai înalte care să suporte foc direct și cuptor.
2. Pot folosi mere rase, nu jumătăți?
Se poate, dar textura va fi mai apropiată de o budincă. Rețeta iese mai bine cu jumătăți sau sferturi.
3. De ce trebuie să răstorn tortul cât e cald?
Caramelul se întărește la răcire și poate lipi merele, deci răsturnarea e mai ușoară cât e totul fierbinte.
4. Ce fac dacă blatul nu s-a copt complet?
Dacă la testul cu scobitoarea încă e aluat umed, mai lasă tortul la cuptor încă 5-10 minute, verificând regulat.
5. Tortul trebuie să fie acoperit în cuptor?
Nu e nevoie. Dacă blatul se rumenește prea tare, poți acoperi cu folie pentru ultimele 10 minute.
Valori nutriționale
Estimat pentru o felie (din 10): aproximativ 240-260 kcal
Carbohidrați: 40-45 g
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 7-9 g
Valorile variază în funcție de tipul de dulceață, mere și dimensiunea porțiilor.
Păstrare și reîncălzire
Tortul de mere se păstrează bine la frigider 2 zile, acoperit. Nu e genul de desert care se reîncălzește, dar poate fi scos cu 30 de minute înainte de servire pentru a fi la temperatura camerei. Dacă rămâne mai mult, blatul începe să se umezească prea tare.