सेब का पाई (3)

मैं एक रविवार की सुबह कुछ बचे हुए सेबों के साथ उठी और मैंने इस सेब के केक को फिर से बनाने का फैसला किया, जिसने कई बार मुझे जल्दी मिठाई की जरूरत में मदद की है। इसके अलावा, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ एक साधारण मिक्सर और एक सामान्य बर्तन के साथ किया जा सकता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे कोई भी बिना किसी झंझट के बना सकता है, खासकर जब अप्रत्याशित मेहमान आते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 35-45 मिनट
पोर्टियन: 8-10
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मिठाई, जब आप जल्दी कुछ मीठा या बिना किसी विशेषता के मेहमानों के लिए चाहते हैं

सामग्री

5 अंडे
5 चम्मच चीनी
5 चम्मच आटा
5 चम्मच तेल
5-6 सेब (प्रजाति मायने नहीं रखती, बस ठोस होना चाहिए)
वेनिला एसेंस
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
1-2 चम्मच दालचीनी
चेरी जैम (या घर में जो भी जैम हो)
कुछ मेवे
50 ग्राम मक्खन

कैरेमेल के लिए:
200 ग्राम चीनी

तैयारी की विधि

1. कैरेमेल से शुरू करें। 200 ग्राम चीनी को सीधे उस बर्तन में डालें जिसमें आप केक बेक करेंगे (यह आदर्श है कि दीवारें बहुत पतली न हों)। चीनी को धीमी आंच पर बिना हिलाए पिघलने दें। जब यह सुनहरे रंग के कैरेमेल में बदल जाए (बहुत गहरे रंग का नहीं), तो बर्तन को घुमाएँ ताकि दीवारें भी कोटेड हो जाएँ, केवल नीचे नहीं। ध्यान रखें, यह जल्दी ठोस हो जाता है।

2. सेबों को छिलका उतारें, बीज निकालें और उन्हें आधा काट लें या यदि छोटे हैं तो उन्हें पूरे छोड़ दें। सेबों को सीधे कैरेमेल की परत पर रखें, कटाव ऊपर की ओर। हर सेब में एक चम्मच जैम और एक टुकड़ा मेवा डालें। हर जगह दालचीनी छिड़कें। मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और सेबों के बीच रखें।

3. बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में 170°C पर लगभग 15 मिनट के लिए डालें, ताकि सेब नरम हो जाएँ। सेब हल्के नरम होने चाहिए, गूदे नहीं।

4. जब सेब पक रहे हैं, तो बेस पर ध्यान दें। अंडे के सफेद हिस्सों को पीले हिस्सों से अलग करें। अंडे के सफेद हिस्सों को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे सख्त न हो जाएँ। धीरे-धीरे 5 चम्मच चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक वे अच्छी तरह से सख्त न हो जाएँ। फिर एक-एक करके पीले हिस्से डालें, उसके बाद तेल डालें।

5. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। उन्हें अंडों के मिश्रण में नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए मिलाएँ, ताकि अंडे के सफेद हिस्से न गिरें। अंत में वेनिला एसेंस डालें। इस चरण में मिक्सर का उपयोग न करें, केवल लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें।

6. सेबों का बर्तन ओवन से निकालें। ऊपर से बेस का मिश्रण डालें, जितना हो सके समतल करें। बर्तन को 180°C पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह तब तैयार है जब बेस टूथपिक परीक्षण पास करता है (साफ निकलता है)।

7. जब यह गर्म हो, तो केक को एक प्लेट पर पलट दें। प्लेट को बर्तन के ऊपर रखें और सब कुछ एक ही बार में पलट दें। इसे काटने या क्रीम से सजाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, यदि आपका मन करे।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूँ

यह एक सबसे सुरक्षित विकल्पों में से एक है जब मैं जल्दी मिठाई चाहती हूँ, सामान्य सामग्री का उपयोग करते हुए जो मेरे पास हमेशा होती है। बेस बिना ज्यादा ध्यान दिए फूला हुआ होता है, और सेब, कैरेमेल और दालचीनी का संयोजन कभी विफल नहीं होता। यह अगले दिन भी अच्छा रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

कैरेमेल को जलने न दें, वरना यह कड़वा हो जाएगा।
यदि सेब बहुत बड़े हैं, तो उन्हें चौथाई में काटें ताकि वे बेहतर बैठ सकें।
बेस तब तैयार है जब टूथपिक साफ निकलता है, केवल समय पर भरोसा न करें।

वैकल्पिक सामग्री

आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है, यह चेरी होना आवश्यक नहीं है।
मेवे छोड़ सकते हैं, या आप कटे हुए मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

आप बेस में नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं।
ज्यादा स्वाद के लिए, सेबों पर बेस डालने से पहले थोड़ा चीनी छिड़कें।

सेवा करने के विचार

यह क्रीम या साधारण वनीला आइसक्रीम के साथ अच्छा लगता है।
इसे छोटे टुकड़ों में काटकर मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, केवल केक के रूप में नहीं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. इस केक के लिए सबसे उपयुक्त बर्तन कौन सा है?
गाढ़ी दीवारों वाला बर्तन या ऊँची किनारियों वाला टिन जो सीधे आग और ओवन का सामना कर सके।

2. क्या मैं कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग कर सकती हूँ, आधे नहीं?
यह संभव है, लेकिन बनावट एक पुडिंग के करीब होगी। रेसिपी आधे या चौथाई सेब के साथ बेहतर होती है।

3. मुझे केक को गर्म होने पर क्यों पलटना चाहिए?
कैरेमेल ठंडा होने पर ठोस हो जाता है और सेबों को चिपका सकता है, इसलिए पलटना आसान होता है जब सब कुछ गर्म हो।

4. अगर बेस पूरी तरह से नहीं पका है तो क्या करूँ?
यदि टूथपिक परीक्षण में अभी भी गीला मिश्रण है, तो केक को ओवन में 5-10 मिनट और छोड़ दें, नियमित रूप से जांचते रहें।

5. क्या केक को ओवन में ढकना चाहिए?
जरूरत नहीं है। यदि बेस बहुत भूरा हो जाता है, तो आप अंतिम 10 मिनट के लिए फॉयल से ढक सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक टुकड़े के लिए अनुमानित (10 में से): लगभग 240-260 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 7-9 ग्राम
मान विभिन्न जैम, सेब और सर्विंग आकार के अनुसार भिन्न होते हैं।

संग्रहण और फिर से गरम करना

सेब का केक फ्रिज में 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर। यह वह मिठाई नहीं है जो फिर से गरम की जा सके, लेकिन इसे परोसने से 30 मिनट पहले कमरे के तापमान पर लाने के लिए निकाला जा सकता है। यदि अधिक समय तक रखा जाए, तो बेस बहुत नम होने लगता है।