Tort de Fructe

Am făcut acest tort pentru ziua soțului meu, într-o formă de inimă, cu gândul să iasă ceva simplu, colorat, cu fructe. În general, mă organizez cu blatul cu o zi înainte, ca să am timp să-l răcesc bine și să-l tai fără să se sfărâme. La decor am folosit frișcă și fructe din compot, așa cum am avut la îndemână. Tortul a ieșit destul de ușor, cu ingrediente obișnuite, nimic complicat. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore, plus răcirea blatului (preferabil de pe o zi pe alta) Timp de preparare: 40-50 minute Timp de coacere: 35-40 minute (în funcție de cuptor) Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: tort de casă pentru aniversări sau alte ocazii speciale Ingrediente Blat: 4 ouă (de mărime medie, aprox. 60 g fiecare) 260 g făină 260 g zahăr 50 g apă 1 plic praf de copt un vârf de cuțit de sare Cremă: 500 ml lapte 2 ouă 100 g zahăr 40 g făină coajă rasă de lămâie (după gust, nu foarte mult) Fructe: 1 borcan de fructe în sirop (compot de fructe) Decor: frișcă lichidă (cantitate la alegere, pentru ornat) fructe din compot, pentru decor Mod de preparare 1. Prepararea blatului 1.1. Încep cu blatul, pe care de obicei îl fac cu o zi înainte. Bat ouăle cu zahărul cu mixerul, câteva minute, până obțin o cremă deschisă la culoare și spumoasă. Adaug apa și mai amestec puțin. 1.2. Încorporez făina cernută, împreună cu praful de copt și sarea, amestecând ușor, fără să insist prea tare, ca să nu scadă compoziția. Compoziția finală nu este lichidă, dar curge ușor. 1.3. Ung tava cu unt și o tapetez cu făină. Eu am folosit o tavă de 26 cm, în formă de inimă, dar merge și una rotundă, tot de 26 cm. 1.4. Torn tot amestecul în tavă și dau la cuptorul preîncălzit la 180°C. La mine a stat cam 35-40 minute. Blatul e gata când devine auriu la suprafață și trece testul scobitorii. Scot din cuptor, las să se răcească în tavă 10 minute, apoi îl scot și îl las la temperatura camerei până a doua zi. 2. Prepararea cremei 2.1. Într-un castron, pun laptele, ouăle și zahărul. Amestec bine cu telul sau mixerul, ca să fie totul omogen. 2.2. Răstorn amestecul într-o cratiță cu fund gros sau antiaderentă. Adaug coaja rasă de lămâie, amestec din nou. 2.3. Pun pe foc mic. Adaug făina treptat, în ploaie, amestecând continuu cu telul, ca să nu se facă cocoloașe. Nu mă opresc din amestecat, altfel se lipește ușor. 2.4. După vreo 8-10 minute, crema se îngroașă. O iau de pe foc și o las să se răcească la temperatura camerei. Nu folosesc unt sau alte grăsimi. 3. Asamblarea tortului 3.1. Când blatul e complet rece, îl tai în trei felii egale pe orizontală. Se taie mai ușor cu un cuțit lung, cu lama subțire. 3.2. Insiropez fiecare blat folosind siropul din borcanul de fructe. Nu exagerez, să nu devină prea moale, dar nici nu las uscat. 3.3. Pe primul strat pun un sfert din cremă și presar bucăți de fructe scurse din compot. Repet la fiecare nivel, apoi pun ultimul blat deasupra. 3.4. Cu restul de cremă acopăr tortul subțire, să se prindă frișca mai bine. 3.5. Bat frișca lichidă rece până devine fermă, apoi ornez tortul după inspirație. La final mai pun câteva fructe pe deasupra. De ce fac rețeta des Rețeta asta e practică atunci când am fructe din compot rămase sau când vreau un tort fără multe etape complicate. Blatul se păstrează bine, iar crema e rapidă și nu necesită ingrediente scumpe. E genul de tort pe care îl pot adapta cu ce am la îndemână, fără să fie nevoie de tehnici speciale. Sfaturi și variații Sfaturi Blatul se taie cel mai ușor după ce s-a răcit bine, ideal a doua zi. Crema trebuie amestecată continuu pe foc mic, să nu se lipească. Pentru frișcă, folosiți smântână lichidă cât mai rece; se bate mai repede și nu se taie. Însiropați blatul cu grijă, ca să nu se destrame la asamblare. Înlocuiri Dacă nu aveți fructe din compot, se pot folosi cireșe din vișinată sau alte fructe la borcan. Laptele din cremă se poate înlocui cu băutură vegetală, pentru varianta fără lactate, deși gustul va fi puțin diferit. Variații Puteți adăuga în cremă vanilie în loc de lămâie. Blatul merge făcut și cu un strat de cacao dacă vreți o notă de ciocolată. Pentru decor, folosiți ce fructe aveți la îndemână, nu doar cele din compot (căpșune, kiwi, afine etc). Idei de servire Se servește rece, direct din frigider. Merge bine cu un pahar de compot rece, mai ales vara. Poate fi făcut și sub formă de mini-torturi individuale, dacă aveți forme mici. Întrebări frecvente 1. Pot folosi blat cumpărat din comerț? Da, dar blatul făcut în casă are gust mai bun și e mai pufos. Dacă nu aveți timp, merge și unul de la magazin, dar ajustați grosimea și siropul. 2. Ce pot face dacă mi se taie crema? Dacă crema nu s-a legat, cel mai probabil nu a fost amestecată continuu sau focul a fost prea mare. Puteți încerca să o omogenizați cu mixerul după ce se răcește, dar nu mereu se repară perfect. 3. Pot să congelez tortul? Nu recomand. Blatul rezistă la congelare, dar crema și frișca își schimbă textura după decongelare. Mai bine îl păstrați la frigider 1-2 zile. 4. Fructele trebuie scurse de tot? Ideal e să fie scurse bine, ca să nu ude excesiv blatul. Păstrați siropul separat pentru însiropat. 5. Crema se poate face cu amidon în loc de făină? Se poate, dar textura va fi puțin mai elastică. Nu modificați cantitatea, 40 g amidon este suficient. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 12): Calorii: 270-320 kcal Carbohidrați: 45-50 g Proteine: 5-6 g Grăsimi: 7-10 g Valorile pot varia în funcție de ce fel de frișcă și fructe folosiți. Tortul nu este foarte gras, dar are zahăr și carbohidrați din blaturi și cremă. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează cel mai bine la frigider, în cutie sau acoperit cu folie alimentară. Rămâne proaspăt 1-2 zile. Nu recomand reîncălzirea sau congelarea, pentru că textura cremei se schimbă. Dacă mai rămâne, merge bine și a doua zi, direct de la rece.

Etichete

tort de fructe

Categorie: Desert Autor: Jeana O. Vizualizări: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii