Tort cu nuca, vin alb si trandafiri

Tort cu nucă, vin alb și trandafiri – o rețetă rafinată și plină de savoare, perfectă pentru orice ocazie specială. Această delicatesă nu este doar un simplu tort, ci o capodoperă culinară care îmbină armonios nuca crocantă, aromele delicate ale vinului alb și frumusețea trandafirilor din pasta de zahăr. Să începem călătoria noastră culinară!

Timp total de preparare: aproximativ 2 ore
Timp de coacere: 35 minute
Număr de porții: 18

Ingrediente

Pentru blat:
- 10 albușuri + 7 gălbenușuri (ouă de mărime S)
- Un vârf de linguriță sare
- 5 linguri zahăr
- 4 linguri făină
- 9 linguri nucă măcinată
- Un plic praf de copt

Pentru crema de vanilie:
- 3 gălbenușuri
- 400 ml lapte
- 3 linguri zahăr
- 3 linguri făină
- Un plic zahăr vanilat Bourbon
- 100 g unt la temperatura camerei

Pentru sirop:
- 400 ml apă
- 50 ml vin alb
- 3 linguri zahăr
- O lingură coajă de portocal ținută în zahăr la borcan

Pentru ornat:
- 200 ml frișcă lichidă
- 250 g pastă de zahăr
- Câteva picături colorant roșu
- Puțină ciocolată albă
- Puțină ciocolată cu lapte pentru scris

Preparare

Pasul 1: Prepararea blatului

1. Bate albușurile: Într-un bol mare, adaugă albușurile și un vârf de sare. Folosește un mixer electric pentru a le bate până devin o spumă fermă. Acest pas este esențial pentru a obține un blat pufos!

2. Adaugă zahărul: Continuă să mixezi și adaugă treptat cele 5 linguri de zahăr. Vei observa cum spuma devine lucioasă și fermă.

3. Încorporează gălbenușurile: Adaugă treptat cele 7 gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din compoziție.

4. Adaugă ingredientele uscate: Cerne făina, praful de copt și nuca măcinată peste compoziție. Amestecă ușor cu o spatulă, până când totul este bine omogenizat. Vei obține o compoziție ușor moale, dar consistentă.

5. Coace blatul: Toarnă compoziția într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt și pune-o la cuptorul preîncălzit la 160°C. Coace timp de aproximativ 35 de minute sau până când blatul devine auriu și trece testul cu scobitoarea (înfige o scobitoare în centru; dacă iese curată, blatul este gata).

Pasul 2: Prepararea siropului

1. Fierbe ingredientele: Într-o cratiță, combină apa, vinul alb, zahărul și coaja de portocal. Aduceți la fierbere, apoi redu temperatura și lasă să fiarbă la foc mic între 5 și 10 minute. Siropul ar trebui să devină ușor vâscos.

2. Răcire: Lasă siropul să se răcească complet înainte de a-l folosi.

Pasul 3: Prepararea cremei de vanilie

1. Amestecă gălbenușurile: Într-o cratiță mică, amestecă cele 3 gălbenușuri cu zahărul, zahărul vanilat și făina. Folosește un tel pentru a omogeniza.

2. Adaugă laptele: Adaugă laptele rece treptat, continuând să amesteci. Asta va ajuta la evitarea formării de cocoloașe.

3. Fierbe crema: Pune cratița pe foc mic și amestecă constant până când crema se îngroașă. Este important să nu lași crema să fiarbă, altfel se poate brânzi. Odată îngroșată, las-o să se răcească.

4. Încorporează untul: După ce crema s-a răcit, adaugă untul la temperatura camerei și mixează din nou cu mixerul pentru a obține o textură cremoasă.

Pasul 4: Asamblarea tortului

1. Taie blatul: Odată ce blatul s-a răcit complet, taie-l în trei foi egale.

2. Insiropează foile: Cu ajutorul unei pensule de patiserie, insiropează fiecare foaie cu siropul de vin alb.

3. Umple cu cremă: Întinde un strat generos de cremă de vanilie între fiecare foaie.

4. Acoperă tortul cu frișcă: Bate frișca lichidă până devine cremoasă, dar încă moale. Folosește o parte din aceasta pentru a îmbrăca tortul.

Pasul 5: Decorarea tortului

1. Decorațiuni cu ciocolată: Într-un bol mic, topește puțină ciocolată albă, apoi amestec-o cu o parte din frișca bătută. Folosește această compoziție pentru a crea un model delicat pe marginea tortului.

2. Modelarea trandafirilor: Frământă pasta de zahăr albă și colorează o parte cu colorant roșu. Modelează trandafiri din pasta de zahăr. Lasă-i să se usuce pentru câteva ore.

3. Scrierea pe tort: Topește puțină ciocolată cu lapte și folosește un posh pentru a scrie un mesaj pe hârtie de copt. Pune la congelator pentru a se întări înainte de a-l adăuga pe tort.

4. Finalizarea decorului: Odată ce toate decorațiunile sunt gata, decorează tortul cu trandafirii și cu mesajul de ciocolată.

Sfaturi utile

- Calorii: Fiecare porție de tort conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de porția și ingredientele exacte utilizate. Este un desert bogat, dar savuros, ideal pentru ocazii speciale.
- Beneficii nutriționale: Nucile sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, proteine și fibre. Vinul alb adaugă o notă de aromă, dar consumul său ar trebui moderat.
- Variații: Poți experimenta cu diferite tipuri de nuci (hazelnut sau migdale) sau poți înlocui vinul alb cu un suc natural de portocale pentru o variantă fără alcool.
- Poveste personală: Acest tort a devenit un favorit în familia mea, fiind preparat cu drag la aniversări și sărbători. Aroma de vin alb și nucile crocante ne amintesc de momentele frumoase petrecute împreună.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de făină?
Da, poți experimenta cu făină integrală sau fără gluten, însă reține că textura va fi puțin diferită.

2. Cum păstrez tortul proaspăt?
Păstrează tortul la frigider într-un recipient ermetizat, pentru a-l menține proaspăt și gustos.

3. Ce băuturi se potrivesc cu acest tort?
Un pahar de vin alb sau un ceai de fructe aromat sunt alegeri excelente pentru a acompania acest tort.

Notă finală

Tortul cu nucă, vin alb și trandafiri este mai mult decât un desert; este o experiență culinară care aduce bucurie și frumusețe în fiecare felie. Îți dorești să impresionezi prietenii și familia? Această rețetă îți va aduce cu siguranță laudele pe care le merită! Poftă bună!