Tort cu mascarpone si fructe de padure

Tort cu mascarpone și fructe de pădure

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 10

Într-o lume plină de deserturi sofisticate și incredibile, tortul cu mascarpone și fructe de pădure se dovedește a fi o alegere delicată și rafinată, perfectă pentru orice ocazie specială. Acest tort nu este doar un festin pentru papilele gustative, ci și o operă de artă vizuală, datorită culorilor vibrante ale fructelor de pădure. Fiecare felie oferă o explozie de arome care îmbină dulceața și aciditatea, iar textura sa pufoasă îl face irezistibil.

Istoria tortului cu mascarpone își are rădăcinile în tradițiile culinare, unde combinația de brânză fină și fructe a fost apreciată de-a lungul secolelor. Acest desert este mai mult decât un simplu răsfăț; este o experiență culinară care unește oamenii în jurul mesei.

Ingredientele necesare:

Pentru blat:
- 6 ouă
- 5 linguri de apă
- 10 linguri de zahăr
- 10 linguri de făină
- 2 linguri de cacao

Pentru crema de mascarpone:
- 500 g mascarpone
- 150 ml frișcă
- 2 plicuri zahăr vanilat
- Coaja rasă de la o lămâie
- 3 linguri zeamă de lămâie
- 3 linguri zahăr
- 1 plic de gelatină

Pentru crema cu fructe de pădure:
- 300 g fructe de pădure (mure, zmeură, fagi, afine)
- 4 linguri zahăr
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 1 plic de gelatină
- 250 ml frișcă

Pas cu pas:

1. Prepararea blatului:
Pentru a obține un blat perfect, începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu zahărul până când obții o spumă fermă și lucioasă. Este esențial să folosești un bol curat și uscat, astfel încât albușurile să se bată bine. Adaugă cele 5 linguri de apă, cacaua, gălbenușurile și făina. Amestecă bine, dar cu grijă, pentru a nu lăsa aerul din albușuri să iasă.

2. Coacerea blatului:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și coace timp de 25 de minute. Testează cu o scobitoare pentru a te asigura că este copt - aceasta ar trebui să iasă curată. După coacere, lasă blatul să se răcească complet.

3. Prepararea cremei de mascarpone:
Într-un bol, mixează mascarponele cu zahărul și zahărul vanilat. Gelatina se va hidrata în apă rece, apoi se va topi pe baie de aburi. Adaugă gelatina topită în crema de mascarpone, alături de coaja și zeama de lămâie. Într-un alt bol, bate frișca până devine fermă și încorporează-o ușor în crema de mascarpone. Aceasta va adăuga un plus de aerisire și va face crema mai ușoară.

4. Prepararea cremei de fructe de pădure:
Pune fructele de pădure în blender împreună cu zahărul și zeama de lămâie. Mixează până obții un piure fin. Hidratază gelatina în apă rece, apoi, încalzește piureul de fructe pe foc mic. Adaugă gelatina hidratată și amestecă bine. Lasă să se răcească puțin, apoi încorporează piureul în frișca bătută, având grijă să nu se lase.

5. Asamblarea tortului:
Taie blatul în 3 foi egale. Așază prima foaie în tava în care ai copt blatul. Însiropează ușor cu sirop din apă și zahăr (poți adăuga și puțin suc de lămâie pentru un gust mai fresh) și adaugă crema de mascarpone. Așază a doua foaie de blat, adaugă crema de fructe de pădure, apoi ultima foaie de blat. Poți adăuga un strat subțire de crema de mascarpone și deasupra, pentru a uniformiza aspectul.

6. Decorarea și servirea:
Decorează tortul după preferință cu fructe de pădure proaspete, frunze de mentă sau fulgi de ciocolată. Lasă-l la frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte pentru a se întări și a permite aromelor să se dezvolte.

Sugestii de servire:
Tortul poate fi servit cu un sos de fructe de pădure sau cu o cupă de înghețată de vanilie, care va completa perfect dulceața și aciditatea desertului.

Beneficii nutriționale:
Acest tort nu este doar delicios, ci și plin de vitamine datorită fructelor de pădure bogate în antioxidanți. Mascarponele aduce o sursă de calciu și proteine, iar cacaoa adaugă un plus de antioxidanți.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de fructe? Desigur! Poți înlocui fructele de pădure cu banane, piersici sau chiar ciocolată rasă pentru a obține variante diferite.
- Cum pot păstra tortul? Tortul se păstrează la frigider într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile.
- Pot face tortul fără gelatină? Da, poți folosi agar-agar ca alternativă vegetariană la gelatină.

Acest tort cu mascarpone și fructe de pădure este o alegere excelentă pentru orice eveniment, de la aniversări la serate romantice. Prepararea sa poate deveni o activitate plăcută alături de cei dragi, iar rezultatul final va impresiona cu siguranță. Așadar, îți urez spor la gătit și savurare!