Bolo de mascarpone e frutos silvestres

Bolo de mascarpone e frutas silvestres

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 10

Num mundo repleto de sobremesas sofisticadas e incríveis, o bolo de mascarpone e frutas silvestres revela-se uma escolha delicada e refinada, perfeita para qualquer ocasião especial. Este bolo não é apenas um banquete para as papilas gustativas, mas também uma obra de arte visual, graças às cores vibrantes das frutas silvestres. Cada fatia oferece uma explosão de sabores que combina doçura e acidez, e sua textura fofa torna-o irresistível.

A história do bolo de mascarpone tem suas raízes nas tradições culinárias, onde a combinação de queijo fino e frutas foi apreciada ao longo dos séculos. Esta sobremesa é mais do que um simples deleite; é uma experiência culinária que une as pessoas à mesa.

Ingredientes necessários:

Para a base:
- 6 ovos
- 5 colheres de sopa de água
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 10 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau

Para o creme de mascarpone:
- 500 g de mascarpone
- 150 ml de natas
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- Casca ralada de um limão
- 3 colheres de sopa de sumo de limão
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de gelatina

Para o creme de frutas silvestres:
- 300 g de frutas silvestres (amoras, framboesas, mirtilos)
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 pacote de gelatina
- 250 ml de natas

Passo a passo:

1. Preparação da base:
Para obter uma base perfeita, comece por separar as claras das gemas. Bata as claras com o açúcar até obter uma espuma firme e brilhante. É essencial usar uma tigela limpa e seca, para que as claras sejam bem batidas. Adicione as 5 colheres de sopa de água, o cacau, as gemas e a farinha. Misture bem, mas com cuidado, para não deixar o ar sair das claras.

2. Cozendo a base:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Despeje a mistura na forma forrada com papel vegetal e asse por 25 minutos. Teste com um palito para garantir que está assado - deve sair limpo. Após assar, deixe a base esfriar completamente.

3. Preparação do creme de mascarpone:
Numa tigela, bata o mascarpone com o açúcar e o açúcar baunilhado. A gelatina será hidratada em água fria e depois derretida em banho-maria. Adicione a gelatina derretida ao creme de mascarpone, junto com a casca e o sumo de limão. Numa outra tigela, bata as natas até ficarem firmes e incorpore suavemente ao creme de mascarpone. Isso adicionará leveza e tornará o creme mais arejado.

4. Preparação do creme de frutas silvestres:
Coloque as frutas silvestres no liquidificador com o açúcar e o sumo de limão. Bata até obter um purê fino. Hidrate a gelatina em água fria e depois aqueça o purê de frutas em fogo baixo. Adicione a gelatina hidratada e misture bem. Deixe esfriar um pouco e depois incorpore o purê às natas batidas, tomando cuidado para não desinflar.

5. Montagem do bolo:
Corte a base em 3 camadas iguais. Coloque a primeira camada na forma em que assou a base. Regue levemente com um xarope de água e açúcar (pode adicionar um pouco de sumo de limão para um sabor mais fresco) e adicione o creme de mascarpone. Coloque a segunda camada de base, adicione o creme de frutas silvestres e, em seguida, a última camada de base. Você pode adicionar uma camada fina de creme de mascarpone por cima para uniformizar a aparência.

6. Decoração e serviço:
Decore o bolo a gosto com frutas silvestres frescas, folhas de hortelã ou raspas de chocolate. Deixe na geladeira por algumas horas ou até mesmo durante a noite para firmar e permitir que os sabores se desenvolvam.

Sugestões de serviço:
O bolo pode ser servido com um molho de frutas silvestres ou uma bola de sorvete de baunilha, que complementará perfeitamente a doçura e acidez da sobremesa.

Benefícios nutricionais:
Este bolo não é apenas delicioso, mas também cheio de vitaminas devido às frutas silvestres ricas em antioxidantes. O mascarpone traz uma fonte de cálcio e proteínas, enquanto o cacau adiciona um extra de antioxidantes.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de frutas? Claro! Você pode substituir as frutas silvestres por bananas, pêssegos ou até mesmo chocolate ralado para obter variações diferentes.
- Como posso armazenar o bolo? O bolo deve ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias.
- Posso fazer o bolo sem gelatina? Sim, você pode usar agar-agar como uma alternativa vegetariana à gelatina.

Este bolo de mascarpone e frutas silvestres é uma excelente escolha para qualquer evento, desde aniversários até jantares românticos. O seu preparo pode se tornar uma atividade agradável ao lado de entes queridos, e o resultado final certamente impressionará. Portanto, desejo-lhe boa sorte na cozinha e na degustação!