TORT CU CREMA DE ZAHAR ARS

Tort cu Cremă de Zahăr Ars - O Delicatesă pentru Suflet

Dacă ești în căutarea unui desert care să îți încânte papilele gustative și să aducă un strop de nostalgie în fiecare mușcătură, nu căuta mai departe! Tortul cu cremă de zahăr ars este cu siguranță preferatul familiei mele și, cu fiecare ocazie specială, își face loc pe masa noastră. Această rețetă este o combinație divină de texturi și arome, iar eu îți voi arăta pas cu pas cum să îl prepari perfect.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 60 minute
Timp total: 90 minute
Număr de porții: 12

Istoria Desertului:
Tortul cu cremă de zahăr ars este un desert clasic, apreciat de generații întregi. Inspirat din tradiții de gătit vechi, acest tort combină două elemente esențiale: o cremă fină, cu o textură catifelată, și un blat moale, care se îmbină armonios. Este un desert care aduce aminte de momentele petrecute în familie, de serile petrecute la masă, împărtășind povești și zâmbete.

Ingrediente:

Pentru cremă:
- 10 ouă (fresce, de la găini crescute la țară sunt ideale)
- 1 litru de lapte (preferabil de vacă, proaspăt)
- 300 g zahăr (pentru caramelizare, un zahăr mai fin se va topi mai uniform)

Pentru blat:
- 4 ouă
- 4 linguri de zahăr
- 4 linguri de făină (siftată pentru a evita cocoloașele)
- 1 lingură de ulei (ulei de floarea-soarelui sau de măsline, în funcție de preferințe)
- 1 lingură de cacao (pentru un gust delicios și o culoare plăcută)
- Esență de rom (opțional, pentru un plus de aromă)
- 200 ml frișcă lichidă (pentru decor)

În plus:
- Nuci prăjite (pentru decor)
- Bucăți de ciocolată (pentru decor)

Sfaturi utile pentru ingrediente:
- Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei pentru a se bate mai bine.
- Alege un lapte proaspăt pentru a obține o cremă mai gustoasă.
- Folosește zahăr de bună calitate pentru caramelizare; zahărul brun poate adăuga o notă interesantă de caramel.

Tehnici de preparare:
1. Caramelizarea zahărului: Începe prin a pune 200 g de zahăr într-o cratiță de fontă sau într-o cratiță antiaderentă. Încălzește-l la foc mediu, amestecând încet, până când zahărul se topește și devine auriu. Ai grijă să nu se ardă, pentru că gustul va deveni amar. Odată ce este caramelizat, toarnă-l cu grijă în forma de tort, acoperind uniform fundul.

2. Prepararea cremei: Într-un bol mare, bate ouăle cu 100 g de zahăr până devin spumoase. Adaugă laptele și amestecă ușor, apoi încălzește amestecul la foc mic, amestecând constant, până când devine călduț. Toarnă acest amestec peste zahărul caramelizat din cratiță.

3. Prepararea blatului: Într-un alt bol, bate ouăle cu cele 4 linguri de zahăr până devin o compoziție omogenă. Adaugă uleiul și amestecă bine. Incorporează făina, amestecând ușor pentru a evita formarea cocoloașelor, apoi adaugă cacao. Amestecă până se omogenizează.

4. Asamblarea tortului: După ce crema a fost turnată peste zahărul caramelizat, pune compoziția de blat peste crema de zahăr ars. Acoperă totul cu folie de aluminiu pentru a preveni uscarea și introduce cratița într-o tavă cu apă (bain-marie) pentru a menține umiditatea.

5. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace tortul timp de 35-40 de minute. Tortul este gata când începe să se desprindă de pe margini și o scobitoare introdusă în centru iese curată.

6. Răcirea și servirea: După coacere, lasă tortul să se răcească în cratiță timp de aproximativ 1 oră, apoi acoperă-l cu un platou și răstoarnă-l cu o mișcare rapidă. Așteaptă 2-3 ore înainte de a îndepărta cratița, astfel încât crema să se așeze bine.

7. Decorarea: Îmbracă tortul cu frișcă și decorează-l cu nuci prăjite și bucăți de ciocolată pentru un aspect atrăgător și gustos.

Sugestii de servire:
Tortul cu cremă de zahăr ars este delicios servit la temperatura camerei, dar poate fi și ușor răcit pentru a intensifica aromele. Poți să îl însoțești cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu o băutură caldă, cum ar fi un ceai de plante sau o cafea aromată.

Calorii și beneficii nutriționale:
Un porție de tort cu cremă de zahăr ars conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de ingredientele folosite. Acest desert este o sursă bună de proteine datorită ouălor și a calciu de la lapte, dar consumul moderat este esențial datorită conținutului de zahăr.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi lapte degresat?: Da, dar crema va fi mai puțin bogată. Laptele integral oferă o textură mai cremoasă.
- Ce pot folosi în loc de zahăr?: Poți experimenta cu zahăr brun sau îndulcitori naturali, dar rezultatul final poate varia.
- Cum pot păstra tortul?: Se păstrează în frigider, acoperit, timp de 3-4 zile.

Variații posibile:
- Poți adăuga esență de vanilie sau portocală în crema de zahăr ars pentru un gust mai sofisticat.
- Experimentează cu diferite tipuri de făină (de migdale, de ovăz) pentru a crea o variantă fără gluten a acestui tort.

Nota personală:
Pentru un plus de savoare, îți recomand să adaugi în crema de zahăr ars câteva picături de esență de portocale. Această notă citrusată va aduce un contrast plăcut cu dulceața caramelului și va transforma desertul într-o experiență de neuitat.

Acum că ai toate secretele, nu rămâne decât să te apuci de gătit! Tortul cu cremă de zahăr ars te va răsplăti cu fiecare mușcătură, aducând împreună familie și prieteni într-un moment dulce și memorabil. Poftă bună!