CIASTO Z KREMEM KARMELOWYM

Tort z Kremem z Palonego Cukru - Delikatesa dla Duszy

Jeśli szukasz deseru, który zachwyci Twoje kubki smakowe i przyniesie odrobinę nostalgii w każdym kęsie, nie szukaj dalej! Tort z kremem z palonego cukru jest zdecydowanie ulubieńcem mojej rodziny i przy każdej specjalnej okazji znajduje swoje miejsce na naszym stole. Ten przepis to boskie połączenie tekstur i aromatów, a ja pokażę Ci krok po kroku, jak go idealnie przygotować.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 90 minut
Liczba porcji: 12

Historia Deseru:
Tort z kremem z palonego cukru to klasyczny deser, ceniony przez całe pokolenia. Inspirowany starymi tradycjami kulinarnymi, ten tort łączy dwa niezbędne elementy: delikatny krem o aksamitnej teksturze i miękkie ciasto, które harmonijnie się łączą. To deser, który przypomina o chwilach spędzonych w rodzinie, o wieczorach przy stole, dzieląc się historiami i uśmiechami.

Składniki:

Na krem:
- 10 jajek (świeże, od kur z wolnego wybiegu są idealne)
- 1 litr mleka (najlepiej świeżego krowiego)
- 300 g cukru (do karmelizacji, drobniejszy cukier stopi się równomiernie)

Na ciasto:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki (przesiana, aby uniknąć grudek)
- 1 łyżka oleju (słonecznikowego lub oliwy, w zależności od preferencji)
- 1 łyżka kakao (dla pysznego smaku i ładnego koloru)
- Aromat rumowy (opcjonalnie, dla dodatkowego aromatu)
- 200 ml śmietany (do dekoracji)

Dodatkowo:
- Prażone orzechy (do dekoracji)
- Kawałki czekolady (do dekoracji)

Przydatne wskazówki dotyczące składników:
- Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, aby lepiej się ubiły.
- Wybierz świeże mleko, aby uzyskać smaczniejszy krem.
- Użyj cukru wysokiej jakości do karmelizacji; brązowy cukier może dodać interesującej nuty karmelu.

Techniki przygotowania:
1. Karmelizacja cukru: Zacznij od umieszczenia 200 g cukru w żeliwnej lub nieprzywierającej patelni. Podgrzewaj na średnim ogniu, powoli mieszając, aż cukier się roztopi i stanie się złoty. Uważaj, aby go nie spalić, ponieważ smak stanie się gorzki. Gdy będzie skarmelizowany, ostrożnie wlej go do formy na tort, równomiernie pokrywając dno.

2. Przygotowanie kremu: W dużej misce ubij jajka z 100 g cukru, aż staną się puszyste. Dodaj mleko i delikatnie wymieszaj, a następnie podgrzej mieszankę na małym ogniu, stale mieszając, aż stanie się ciepła. Wlej tę mieszankę na skarmelizowany cukier w patelni.

3. Przygotowanie ciasta: W innej misce ubij jajka z 4 łyżkami cukru, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj olej i dobrze wymieszaj. Wmieszaj mąkę, delikatnie mieszając, aby uniknąć grudek, a następnie dodaj kakao. Mieszaj, aż się połączy.

4. Składanie tortu: Po wlaniu kremu na skarmelizowany cukier, wlej masę ciasta na krem z palonego cukru. Przykryj wszystko folią aluminiową, aby zapobiec wysychaniu, i umieść patelnię w naczyniu z wodą (kąpiel wodna), aby zachować wilgotność.

5. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz tort przez 35-40 minut. Tort jest gotowy, gdy zaczyna odchodzić od brzegów, a wykałaczka włożona w środek wychodzi czysta.

6. Chłodzenie i podawanie: Po upieczeniu pozwól tortowi ostygnąć w patelni przez około 1 godzinę, a następnie przykryj go talerzem i odwróć szybkim ruchem. Poczekaj 2-3 godziny, zanim usuniesz patelnię, aby krem dobrze się osadził.

7. Dekorowanie: Pokryj tort śmietaną i udekoruj prażonymi orzechami oraz kawałkami czekolady, aby uzyskać atrakcyjny i smaczny wygląd.

Sugestie podania:
Tort z kremem z palonego cukru jest pyszny podawany w temperaturze pokojowej, ale można go również lekko schłodzić, aby wzmocnić aromaty. Możesz podać go z gałką lodów waniliowych lub ciepłym napojem, takim jak herbata ziołowa lub aromatyczna kawa.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Porcja tortu z kremem z palonego cukru zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników. Ten deser jest dobrym źródłem białka dzięki jajkom i wapnia z mleka, ale umiarkowane spożycie jest kluczowe z powodu zawartości cukru.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć mleka odtłuszczonego?: Tak, ale krem będzie mniej bogaty. Mleko pełnotłuste zapewnia bardziej kremową teksturę.
- Co mogę użyć zamiast cukru?: Możesz eksperymentować z cukrem brązowym lub naturalnymi słodzikami, ale ostateczny rezultat może się różnić.
- Jak mogę przechować tort?: Przechowuj w lodówce, przykryty, przez 3-4 dni.

Możliwe wariacje:
- Możesz dodać aromat waniliowy lub pomarańczowy do kremu z palonego cukru, aby uzyskać bardziej wyrafinowany smak.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami mąki (migdałowa, owsiana), aby stworzyć wersję bezglutenową tego tortu.

Osobista uwaga:
Aby dodać smaku, polecam dodać do kremu z palonego cukru kilka kropel aromatu pomarańczowego. Ta cytrusowa nuta wprowadzi przyjemny kontrast do słodyczy karmelu i uczyni deser niezapomnianym przeżyciem.

Teraz, gdy znasz wszystkie sekrety, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Tort z kremem z palonego cukru nagrodzi Cię każdym kęsem, łącząc rodzinę i przyjaciół w słodkiej i niezapomnianej chwili. Smacznego!