Tort cu ciocolată și rodie

Tort cu ciocolată și rodie are blat cu cacao, cremă de biscuiți și straturi de ciocolată și mascarpone. Semințele rămân vizibile în creme, iar blatul însiropat și straturile moi dau feliei o textură mai apropiată de un tort de biscuiți decât de unul cu foi subțiri; în secțiune se disting crema închisă la culoare și stratul alb de mascarpone. Eu prefer să-l tai în felii înguste, fiindcă are mai multe straturi. Pregătire: 50 de minute. Gătire: 43 de minute. Odihnă: 9 ore. Timp total: 10 ore și 33 de minute. Porții: 12. Aproximativ 530 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

4 ouă
4 linguri zahăr tos
2 linguri cacao
1/2 linguriță praf de copt
4 linguri apă minerală
1/4 linguriță sare fină
5 linguri făină albă

Pentru sirop

4 linguri zahăr
100 ml apă
1 fiolă esență de rom (2 ml)

Pentru crema de biscuiți

250 g biscuiți simpli sau pișcoturi
125 ml lapte rece
100 g zahăr pudră
1 lingură cu vârf pudră de roșcove
semințele de la 1/2 rodie

Pentru crema de ciocolată

150 g ciocolată amară
100 ml frișcă vegetală
200 g frișcă vegetală

Pentru crema de mascarpone

250 g frișcă vegetală
2 plicuri praf de cafea instant Milka
250 g mascarpone
semințele de la 1/2 rodie

Pentru decor

50 g ciocolată amară
2 linguri frișcă vegetală
100 g frișcă vegetală
semințele de la 1/2 rodie
10 g cristale de zahăr

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 175°C. Separă ouăle. Bate albușurile cu sarea până obții o spumă fermă. 2. Mixează gălbenușurile cu zahărul, cacaua și praful de copt până își dublează volumul. Adaugă apa minerală, apoi făina cernută și încorporează ușor albușurile. 3. Toarnă aluatul într-o formă unsă și tapetată cu făină. Coace 30 de minute, până când scobitoarea iese curată, apoi lasă blatul să se răcească. 4. Pune zahărul și apa pentru sirop într-o crăticioară. Fierbe la foc mic 5 minute, până se topește zahărul, adaugă esența de rom și lasă siropul să se răcească. 5. Mărunțește biscuiții sau pișcoturile în robot. Amestecă-i cu laptele rece, zahărul pudră, pudra de roșcove și semințele de la jumătate de rodie. 6. Însiropează blatul răcit și întinde deasupra crema de biscuiți. Lasă tortul la frigider 30 de minute. 7. Topește ciocolata amară pentru cremă împreună cu 100 ml de frișcă vegetală, la foc mic, timp de 5 minute. Las-o să se răcească, apoi ține-o la frigider cel puțin 30 de minute. 8. Mixează crema rece de ciocolată cu 200 g de frișcă vegetală și întinde-o uniform peste tort. 9. Bate 250 g de frișcă vegetală cu praful din cele două plicuri de cafea instant. Încorporează mascarponele și semințele de la cealaltă jumătate de rodie, apoi întinde crema peste stratul de ciocolată. 10. Acoperă tortul și lasă-l la frigider până a doua zi, cel puțin 8 ore. Scoate inelul formei. 11. Topește ciocolata pentru decor cu 2 linguri de frișcă vegetală, la foc mic, timp de 3 minute. Îmbracă tortul pe margini. Bate 100 g de frișcă vegetală și decorează cu ea, cu semințele de la jumătatea de rodie rămasă și cu cristalele de zahăr.

Note

Pentru blatul acesta folosesc o formă rotundă de 24 cm; într-una mai mare va ieși mai scund. Pișcoturile absorb laptele mai repede decât biscuiții, așa că toarnă-l treptat, până când crema se leagă. Blatul trebuie să se răcească de tot înainte de însiropare, fiindcă se poate rupe cât e cald. Pudra de roșcove se poate înlocui cu aceeași cantitate de cacao, iar crema va avea un gust mai amar. Tortul conține gluten, ouă și lactate; ține-l acoperit la frigider cel mult 3 zile și servește-l cu cafea neîndulcită.