Schokoladen-Granatapfel-Torte

Zutaten

Für den Boden

• 4 Eier
• 4 EL Kristallzucker
• 2 EL Kakao
• 1/2 TL Backpulver
• 4 EL Mineralwasser
• 1/4 TL feines Salz
• 5 EL Weizenmehl

Für den Sirup

• 4 EL Zucker
• 100 ml Wasser
• 1 Fläschchen Rumaroma (2 ml)

Für die Biskuitcreme

• 250 g einfache Kekse oder Löffelbiskuits
• 125 ml kalte Milch
• 100 g Puderzucker
• 1 gehäufter EL Johannisbrotpulver
• Die Kerne von 1/2 Granatapfel

Für die Schokoladencreme

• 150 g Zartbitterschokolade
• 100 ml pflanzliche Schlagcreme
• 200 g pflanzliche Schlagcreme

Für die Mascarponecreme

• 250 g pflanzliche Schlagcreme
• 2 Päckchen Instantkaffeepulver Milka
• 250 g Mascarpone
• Die Kerne von 1/2 Granatapfel

Zum Dekorieren

• 50 g Zartbitterschokolade
• 2 EL pflanzliche Schlagcreme
• 100 g pflanzliche Schlagcreme
• Die Kerne von 1/2 Granatapfel
• 10 g Zuckerkristalle

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. 2. Die Eigelbe mit Zucker, Kakao und Backpulver schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mineralwasser dazugeben, dann das gesiebte Mehl und vorsichtig den Eischnee unterheben. 3. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Form geben. 30 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr klebt, dann den Boden abkühlen lassen. 4. Für den Sirup Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, das Rumaroma dazugeben und den Sirup abkühlen lassen. 5. Die Kekse oder Löffelbiskuits im Mixer zerkleinern. Mit der kalten Milch, Puderzucker, Johannisbrotkernmehl und den Kernen einer halben Granatapfel vermischen. 6. Den abgekühlten Boden mit Sirup tränken und die Biskuitcreme darauf verstreichen. Die Torte 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 7. Die Zartbitterschokolade für die Creme mit 100 ml pflanzlicher Schlagcreme bei schwacher Hitze 5 Minuten schmelzen. Abkühlen lassen und anschließend mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 8. Die kalte Schokoladencreme mit 200 g pflanzlicher Schlagcreme aufschlagen und gleichmäßig auf der Torte verstreichen. 9. 250 g pflanzliche Schlagcreme mit dem Pulver aus den zwei Päckchen Instantkaffee aufschlagen. Mascarpone und die Kerne der anderen Granatapfelhälfte unterheben, dann die Creme auf der Schokoladenschicht verstreichen. 10. Die Torte abdecken und bis zum nächsten Tag, mindestens 8 Stunden, in den Kühlschrank stellen. Den Springformrand abnehmen. 11. Die Schokolade für die Dekoration mit 2 Esslöffeln pflanzlicher Schlagcreme bei schwacher Hitze 3 Minuten schmelzen. Die Tortenränder damit überziehen. 100 g pflanzliche Schlagcreme aufschlagen und damit, mit den Kernen der übrigen halben Granatapfel und den Zuckerkristallen dekorieren.