Pentru onomastica surorii mele, am decis să pregătesc un tort delicios, cu blat de cacao, cremă de cafea, dulceată de zmeură, decorat cu frișcă, gargarite și flori de zahăr. Această rețetă nu doar că va încânta gusturile, dar va adăuga și un strop de magie sărbătorii.
Începem cu blatul. Primul pas este să separăm ouăle. Într-un robot de bucătărie, se bate untul (sau margarina) cu zahărul până devine o compoziție cremoasă. Se adaugă galbenușurile, câte unul, continuând să amestecăm bine de fiecare dată. Urmează cacaua, care va conferi blatul o aromă intensă, urmată de laptele turnat într-un fir subțire. După aceea, adăugăm jumătate din cantitatea de făină și amestecăm bine.
Într-un alt vas, batem albușurile cu un praf de sare până devin o spumă fermă. Încet, cu o lingură, adaugăm spuma de albușuri în compoziția de mai devreme, amestecând cu grijă de jos în sus, pentru a menține aerarea. Este important ca blatul să aibă o consistență puțin lichidă, iar pentru asta, eu am folosit 10 linguri rase de făină. Compoziția obținută se toarnă într-o tavă rotundă, tapetată cu hârtie de copt, și se introduce în cuptor, la 180 de grade, timp de aproximativ 35 de minute.
Pentru sirop, combinăm apă cu zahăr și coajă de portocal, lăsând să fiarbă timp de 5 minute. Odată ce siropul este gata, îl luăm de pe foc și adăugăm esența de rom sau alte arome preferate, lăsându-l să se răcească.
Crema de cafea se prepară astfel: într-un ibric, încălzim laptele, iar într-o cratiță amestecăm galbenușurile cu zahărul, semințele de vanilie și făina. Începem să turnăm laptele cald peste amestec, batând continuu cu un tel, apoi punem cratița pe foc, amestecând cu o lingură de lemn. La final, adăugăm și o ceașcă de cafea, continuând să fierbem până când crema se îngroașă. Odată ce crema capătă consistența dorită, scoatem pastaia de vanilie, adăugăm untul și amestecăm bine.
După ce blatul, crema și siropul s-au răcit, tăiem blatul în două, având grijă ca baza să fie mai groasă decât capacul. Îl insiropăm bine pentru a obține un tort umed și savuros.
Pentru decor, băgăm frișca lichidă la mixer și o batem până devine fermă, fără a o exagera, astfel încât să rămână moale și catifelată. Umplem tortul cu crema de cafea, adăugăm, din loc în loc, dulceată de zmeură, apoi îmbrăcăm tortul în frișcă. Decorăm cu frișcă suplimentară și cu gargarite și flori de zahăr, pentru un aspect festiv.
Într-o cescută, amestecăm un pic de frișcă cu o lingură de dulceată de zmeură, având grijă să nu o batem, pentru a obține un amestec delicat. Tortul se lasă la rece înainte de a fi servit, pentru a se îmbina aromele.
Portii: 12
Timp total: 2 ore
Poftă bună!
Începem cu blatul. Primul pas este să separăm ouăle. Într-un robot de bucătărie, se bate untul (sau margarina) cu zahărul până devine o compoziție cremoasă. Se adaugă galbenușurile, câte unul, continuând să amestecăm bine de fiecare dată. Urmează cacaua, care va conferi blatul o aromă intensă, urmată de laptele turnat într-un fir subțire. După aceea, adăugăm jumătate din cantitatea de făină și amestecăm bine.
Într-un alt vas, batem albușurile cu un praf de sare până devin o spumă fermă. Încet, cu o lingură, adaugăm spuma de albușuri în compoziția de mai devreme, amestecând cu grijă de jos în sus, pentru a menține aerarea. Este important ca blatul să aibă o consistență puțin lichidă, iar pentru asta, eu am folosit 10 linguri rase de făină. Compoziția obținută se toarnă într-o tavă rotundă, tapetată cu hârtie de copt, și se introduce în cuptor, la 180 de grade, timp de aproximativ 35 de minute.
Pentru sirop, combinăm apă cu zahăr și coajă de portocal, lăsând să fiarbă timp de 5 minute. Odată ce siropul este gata, îl luăm de pe foc și adăugăm esența de rom sau alte arome preferate, lăsându-l să se răcească.
Crema de cafea se prepară astfel: într-un ibric, încălzim laptele, iar într-o cratiță amestecăm galbenușurile cu zahărul, semințele de vanilie și făina. Începem să turnăm laptele cald peste amestec, batând continuu cu un tel, apoi punem cratița pe foc, amestecând cu o lingură de lemn. La final, adăugăm și o ceașcă de cafea, continuând să fierbem până când crema se îngroașă. Odată ce crema capătă consistența dorită, scoatem pastaia de vanilie, adăugăm untul și amestecăm bine.
După ce blatul, crema și siropul s-au răcit, tăiem blatul în două, având grijă ca baza să fie mai groasă decât capacul. Îl insiropăm bine pentru a obține un tort umed și savuros.
Pentru decor, băgăm frișca lichidă la mixer și o batem până devine fermă, fără a o exagera, astfel încât să rămână moale și catifelată. Umplem tortul cu crema de cafea, adăugăm, din loc în loc, dulceată de zmeură, apoi îmbrăcăm tortul în frișcă. Decorăm cu frișcă suplimentară și cu gargarite și flori de zahăr, pentru un aspect festiv.
Într-o cescută, amestecăm un pic de frișcă cu o lingură de dulceată de zmeură, având grijă să nu o batem, pentru a obține un amestec delicat. Tortul se lasă la rece înainte de a fi servit, pentru a se îmbina aromele.
Portii: 12
Timp total: 2 ore
Poftă bună!
Ingrediente
pentru blat avem nevoie de: 5 oua + 2 albusuri; 200 g unt sau margarina; 5 linguri de zahar; 9-10 linguri de faina; 8 linguri cu lapte; 3 linguri cacao; un praf de copt; un varf lingurita sare; pentru crema de vanilie: 2 galbenusuri; 350 ml lapte; 3 linguri zahar; 2 linguri faina; Jumatate de pastaie de vanilie; 100 g unt; o ceasca de cafea; pentru sirop avem nevoie de: apa 500 ml; 4 linguri zahar; 1 lingurita coaja de portocala; 1 lingurita esenta rom; pentru ornat avem nevoie de: dulceata de zmeura dupa gust; 200 ml frisca lichida; Gargarite si floricele de zahar