Am început să fac această combinație de blat Brownie cu cremă de cappuccino și cremă de afine acum vreo 4 ani, după ce am testat-o la un tort de botez. Am tot revenit la ea pentru ocazii speciale. De fiecare dată când o duc la o masă mai mare, primesc reacții pozitive. În weekend am refăcut tortul pentru botezul fiicei unor prieteni buni. Decorul s-a potrivit cu tema: jucării, stelute și mici ciupercuțe din decor din timp, iar asamblarea pe etaje păstrează ordinea straturilor pentru echilibru de gust.
Info rapide
Timp total: depinde de mărimea tortului și de decor, în jur de 5-6 ore (cu tot cu decor și răcire)
Porții: pentru un tort cu 3 etaje, peste 30 porții (ajustabil după mărime)
Dificultate: mediu – având în vedere straturile și decorul manual
Tip: tort festiv cu etaje, potrivit pentru botez, aniversări, petreceri mari
Ingrediente
Pentru straturile de blat:
Blat de vanilie
Blat de cacao
Blat de brownie
Pentru creme:
Cremă de ness
Cremă de afine
Cremă de scorțișoară
Pentru decor:
Colorant gel (Wilton, mov, verde, galben)
Figurine din decor (stelute, melcușori, ciupercuțe, frunze)
Trandafiri din frișcă
Floricele și fire de iarbă din decor
Cantitățile se adaptează la dimensiunea tortului și sunt aceleași ca la rețeta de bază din care am pornit.
Mod de preparare
1. Pregătirea blaturilor
Coace întâi fiecare tip de blat: unul de vanilie, unul de cacao și unul de brownie. Lasă-le să se răcească complet înainte de asamblare.
Pentru trei etaje, repetă fiecare blat după necesar – câte unul pentru fiecare nivel.
2. Pregătirea cremelor
Prepară crema de ness, crema de afine și crema de scorțișoară separat. Răcește-le și păstrează-le la frigider până la folosire.
3. Asamblare etaje
Primul etaj: de jos în sus – blat de vanilie, cremă de ness, blat de cacao, cremă de afine, blat de brownie, cremă de scorțișoară.
Al doilea etaj: la fel ca primul (același tipar de straturi și creme).
Al treilea etaj (inimioară, dacă vrei): blat de brownie cu cremă de scorțișoară, blat de vanilie cu cremă de ness, blat de cacao cu cremă de afine, astfel încât să rezulte o inimă în tonuri mov (de la cremă de afine și colorant).
4. Decor
Pregătește decorațiunile cu 2 zile înainte, ca să aibă timp să se întărească: stelute, melcușori, ciupercuțe, frunze pentru trandafiri din frișcă.
Folosește coloranții gel pentru nuanțele de mov, verde și galben.
Montează trandafirii de frișcă pe tort, apoi adaugă frunzele.
Pentru decorul de poieniță, montează floricelele și firele de iarbă. Operațiunea durează, în medie, 2 ore.
5. Răcire și păstrare până la servire
Tortul se ține la rece până la eveniment, ca să își păstreze forma și stabilitatea.
De ce fac rețeta des
Combinarea acestor creme și blaturi aduce un echilibru de gust între ciocolată, fruct și cafea. Straturile sunt clar diferențiate. Tortul iese bine chiar și după transport sau câteva ore de stat pe masă la petreceri. Rețeta se poate adapta la porții mari fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pregătește blaturile și cremele cu o zi înainte pentru a economisi timp la asamblare.
Decorațiunile rezistă mai bine dacă le faci dinainte și le lași să se usuce.
Pentru asamblare, lucrează pe un platou drept, ca să nu se deformeze straturile.
Înlocuiri
Poți folosi coloranți alimentari de altă marcă, atâta timp cât sunt tip gel.
Dacă nu ai timp de decor complicat, păstrează doar trandafirii din frișcă și câteva frunze.
Variații
Pentru alte evenimente, poți schimba ordinea sau culorile la decor.
Dacă vrei un tort fără cafea, folosește cremă de vanilie în loc de ness.
Idei de servire
Porționează tortul direct la masă, ca să se vadă alternanța de straturi.
Poți servi fiecare felie cu extra sos de fructe sau cu frișcă bătută simplă.
Întrebări frecvente
1. Blaturile trebuie coapte fiecare separat?
Da, fiecare tip de blat se coace separat, pentru a avea straturi clare și gusturi distincte.
2. Ce fel de colorant ai folosit?
Colorant gel Wilton – mov, verde și galben. Se pot folosi și alte branduri, dacă sunt potrivite pentru creme și decoruri.
3. Cât timp rezistă decorațiunile?
Dacă sunt făcute cu 2 zile înainte și ținute la loc răcoros și uscat, rezistă bine până la servire.
4. Pot face tortul doar cu două etaje?
Da, poți reduce la două etaje, adaptând cantitățile la mărimea dorită.
5. Pot schimba crema de ness cu altceva?
Se poate înlocui cu o cremă fără cafea, dacă ai invitați copii sau persoane care nu consumă cafea.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (dintr-un tort mare, circa 100g):
Calorii: 350-400 kcal
Carbohidrați: 45g
Proteine: 5-6g
Grăsimi: 16-18g
Valorile sunt aproximative, depind de cantitățile exacte și de tipul de cremă folosit.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit. Poate rezista 2-3 zile fără să își piardă textura. Nu recomand reîncălzirea – se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă tortul a stat mult decorat, e bine să-l consumi în primele două zile pentru a păstra calitatea decorului și gustul cremei.
Info rapide
Timp total: depinde de mărimea tortului și de decor, în jur de 5-6 ore (cu tot cu decor și răcire)
Porții: pentru un tort cu 3 etaje, peste 30 porții (ajustabil după mărime)
Dificultate: mediu – având în vedere straturile și decorul manual
Tip: tort festiv cu etaje, potrivit pentru botez, aniversări, petreceri mari
Ingrediente
Pentru straturile de blat:
Blat de vanilie
Blat de cacao
Blat de brownie
Pentru creme:
Cremă de ness
Cremă de afine
Cremă de scorțișoară
Pentru decor:
Colorant gel (Wilton, mov, verde, galben)
Figurine din decor (stelute, melcușori, ciupercuțe, frunze)
Trandafiri din frișcă
Floricele și fire de iarbă din decor
Cantitățile se adaptează la dimensiunea tortului și sunt aceleași ca la rețeta de bază din care am pornit.
Mod de preparare
1. Pregătirea blaturilor
Coace întâi fiecare tip de blat: unul de vanilie, unul de cacao și unul de brownie. Lasă-le să se răcească complet înainte de asamblare.
Pentru trei etaje, repetă fiecare blat după necesar – câte unul pentru fiecare nivel.
2. Pregătirea cremelor
Prepară crema de ness, crema de afine și crema de scorțișoară separat. Răcește-le și păstrează-le la frigider până la folosire.
3. Asamblare etaje
Primul etaj: de jos în sus – blat de vanilie, cremă de ness, blat de cacao, cremă de afine, blat de brownie, cremă de scorțișoară.
Al doilea etaj: la fel ca primul (același tipar de straturi și creme).
Al treilea etaj (inimioară, dacă vrei): blat de brownie cu cremă de scorțișoară, blat de vanilie cu cremă de ness, blat de cacao cu cremă de afine, astfel încât să rezulte o inimă în tonuri mov (de la cremă de afine și colorant).
4. Decor
Pregătește decorațiunile cu 2 zile înainte, ca să aibă timp să se întărească: stelute, melcușori, ciupercuțe, frunze pentru trandafiri din frișcă.
Folosește coloranții gel pentru nuanțele de mov, verde și galben.
Montează trandafirii de frișcă pe tort, apoi adaugă frunzele.
Pentru decorul de poieniță, montează floricelele și firele de iarbă. Operațiunea durează, în medie, 2 ore.
5. Răcire și păstrare până la servire
Tortul se ține la rece până la eveniment, ca să își păstreze forma și stabilitatea.
De ce fac rețeta des
Combinarea acestor creme și blaturi aduce un echilibru de gust între ciocolată, fruct și cafea. Straturile sunt clar diferențiate. Tortul iese bine chiar și după transport sau câteva ore de stat pe masă la petreceri. Rețeta se poate adapta la porții mari fără probleme.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pregătește blaturile și cremele cu o zi înainte pentru a economisi timp la asamblare.
Decorațiunile rezistă mai bine dacă le faci dinainte și le lași să se usuce.
Pentru asamblare, lucrează pe un platou drept, ca să nu se deformeze straturile.
Înlocuiri
Poți folosi coloranți alimentari de altă marcă, atâta timp cât sunt tip gel.
Dacă nu ai timp de decor complicat, păstrează doar trandafirii din frișcă și câteva frunze.
Variații
Pentru alte evenimente, poți schimba ordinea sau culorile la decor.
Dacă vrei un tort fără cafea, folosește cremă de vanilie în loc de ness.
Idei de servire
Porționează tortul direct la masă, ca să se vadă alternanța de straturi.
Poți servi fiecare felie cu extra sos de fructe sau cu frișcă bătută simplă.
Întrebări frecvente
1. Blaturile trebuie coapte fiecare separat?
Da, fiecare tip de blat se coace separat, pentru a avea straturi clare și gusturi distincte.
2. Ce fel de colorant ai folosit?
Colorant gel Wilton – mov, verde și galben. Se pot folosi și alte branduri, dacă sunt potrivite pentru creme și decoruri.
3. Cât timp rezistă decorațiunile?
Dacă sunt făcute cu 2 zile înainte și ținute la loc răcoros și uscat, rezistă bine până la servire.
4. Pot face tortul doar cu două etaje?
Da, poți reduce la două etaje, adaptând cantitățile la mărimea dorită.
5. Pot schimba crema de ness cu altceva?
Se poate înlocui cu o cremă fără cafea, dacă ai invitați copii sau persoane care nu consumă cafea.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (dintr-un tort mare, circa 100g):
Calorii: 350-400 kcal
Carbohidrați: 45g
Proteine: 5-6g
Grăsimi: 16-18g
Valorile sunt aproximative, depind de cantitățile exacte și de tipul de cremă folosit.
Păstrare și reîncălzire
Tortul se păstrează la frigider, acoperit. Poate rezista 2-3 zile fără să își piardă textura. Nu recomand reîncălzirea – se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă tortul a stat mult decorat, e bine să-l consumi în primele două zile pentru a păstra calitatea decorului și gustul cremei.
Ingrediente
Combinatiile si cantitatile sunt aceleasi ca aici :