Tartă cu ciocolată și frișcă
Când am poftă de ceva cu ciocolată, dar nu am chef de deserturi complicate, fac această tartă. E un desert rapid, cu ingrediente de bază și un gust intens. De obicei pregătesc blatul și crema în paralel, astfel încât să folosesc bine timpul cât stă la rece unul sau altul. Am încercat și alte variante de tartă, dar revin mereu la combinația asta – blatul fraged cu unt și crema densă de ciocolată, completate de un strat de frișcă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcirea)
Preparare: 30-40 minute (inclusiv răcirea aluatului)
Coacere blat: 15 minute
Porții: 8
Dificultate: ușor spre mediu
Tip: desert rapid, potrivit pentru musafiri sau ocazii când vrei ceva simplu, dar consistent
Ingrediente
Blat:
125 g unt (80% grăsime), rece
125 g făină
50 g amidon (plus puțin extra pentru înfăinat aluatul)
40 g zahăr brun
1 ou
un praf de sare
vanilie
1 lingură Amaretto (sau apă rece, sau alt lichior, lapte)
Crema de ciocolată:
130 g lapte praf
150 ml lapte
100 ml apă
100 g unt (80% grăsime)
100 g ciocolată neagră
1 lingură cacao
vanilie
Decor:
200 ml frișcă lichidă
ciocolată rasă (neagră și cu lapte, opțional)
Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului pentru blat
Cerne făina și amidonul într-un bol încăpător. Adaugă untul rece, tăiat felii subțiri – nu te îngrijora dacă se înmoaie puțin, important e să fie bine încorporat. Adaugă zahărul, oul, praful de sare, vanilia și Amaretto (sau lichidul ales). Amestecă rapid, frământând doar cât să obții un aluat omogen, fără să insiști prea mult. Aluatul se va lipi puțin, așa că presară puțin amidon peste și formează o bilă. Dă aluatul la frigider pentru 30 de minute, cât timp pregătești crema.
2. Crema de ciocolată
Pune cei 100 ml apă împreună cu zahărul într-o crăticioară, la foc mic. Amestecă până se dizolvă zahărul și lasă la fiert maxim 5-6 minute. Ia cratița de pe foc și adaugă untul și ciocolata, amestecând până se topesc complet. Încorporează laptele praf – vei observa că se îngroașă imediat compoziția. Toarnă apoi laptele fierbinte peste și amestecă bine. Pune din nou cratița la foc mic, amestecând energic cu un tel. Adaugă vanilia și cacaua, omogenizează și oprește focul. Dă crema la rece.
3. Coacerea blatului
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Scoate aluatul de la frigider și întinde-l direct pe hârtie de copt, ajutându-te cu sucitorul sau, dacă preferi, cu o folie alimentară deasupra pentru a nu se lipi. Transferă aluatul (cu tot cu hârtia de copt) în forma de tartă. Aranjează marginile, taie excesul și înțeapă blatul cu o furculiță din loc în loc. Coace 15 minute, apoi lasă blatul să se răcească complet în forma sa – este fragil când e cald.
4. Asamblare
După ce blatul și crema s-au răcit complet, scoate blatul cu grijă din formă pe un platou. Întinde crema de ciocolată deasupra, nivelând uniform. Pune tarta la rece până se întărește crema (cel puțin o oră).
5. Decor cu frișcă și ciocolată rasă
Bate frișca până devine fermă. Întinde deasupra tartei și formează mici valuri cu o lingură. Presară ciocolată rasă (poți combina neagră și cu lapte). Pune la frigider măcar două ore înainte de servire.
De ce fac rețeta des
O prefer pentru că este rapidă și nu are pași complicați. Blatul nu necesită rulare perfectă, iar crema se face fără ouă sau gelatină. E potrivită când vreau un desert de ciocolată fără multe vase de spălat. Rezistă bine la frigider și rămâne fragedă și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește unt cu minim 80% grăsime pentru un blat fraged.
Dacă aluatul pare prea moale, presară extra amidon la modelare.
Crema se va îngroșa pe măsură ce se răcește, nu adăuga mai mult lapte praf de la început.
Înlocuiri
Amaretto-ul poate fi înlocuit cu apă rece, lapte sau orice lichior preferi.
Ciocolata neagră merge înlocuită cu ciocolată cu lapte pentru un gust mai blând, dar va fi ceva mai dulce.
Frișca se poate folosi vegetală sau animală, dar textura și gustul diferă ușor.
Variații
Poți adăuga coajă rasă de portocală în cremă pentru un gust diferit.
Blatul poate fi pregătit și cu faină integrală, dar va fi mai dens.
Poți să pui fructe proaspete între cremă și frișcă (de exemplu zmeură).
Idei de servire
Tarta se taie mai bine dacă a stat la rece peste noapte.
E potrivită la cafea, ca desert după o masă de familie sau la o aniversare mică.
O poți decora și cu fulgi de migdale sau alune tocate, pentru textură.
Întrebări frecvente
Blatul se rupe ușor, cum îl scot din formă?
Blatul este foarte fragil când e cald. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l scoate din formă și manevrează-l cu grijă, ideal cu ajutorul hârtiei de copt.
Dacă nu am lapte praf, pot face crema fără?
Rețeta de cremă iese corect doar cu lapte praf, altfel nu se va îngroșa la fel și consistența va fi diferită.
Pot folosi alt tip de zahăr pentru blat?
Zahărul brun oferă aromă, dar dacă nu ai, poți folosi zahăr alb. Blatul va fi la fel de fraged, doar gustul va fi ușor schimbat.
Se poate congela tarta?
Tarta nu se păstrează bine la congelator din cauza cremei cu lapte praf și frișcă. Recomand să o consumi în 2-3 zile de la preparare.
Pot să folosesc frișcă vegetală?
Da, merge și frișca vegetală, dar textura și gustul sunt diferite față de frișca naturală.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 8):
Calorii: aproximativ 340-370 kcal
Proteine: 5-7 g
Grăsimi: 22-24 g
Carbohidrați: 27-32 g
Aceste valori sunt aproximative, pot varia în funcție de tipul de ciocolată, frișcă și de lichiorul folosit. Este un desert destul de bogat, mai ales prin unt, ciocolată și frișcă.
Păstrare și reîncălzire
Tarta se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Blatul rămâne fraged și după o zi, iar crema se păstrează fermă. Nu se recomandă reîncălzirea, se servește rece. Frișca trebuie adăugată aproape de servire dacă vrei să fie cât mai proaspătă. Dacă o ții mai mult, frișca tinde să se înmoaie de la umiditatea cremei.
Când am poftă de ceva cu ciocolată, dar nu am chef de deserturi complicate, fac această tartă. E un desert rapid, cu ingrediente de bază și un gust intens. De obicei pregătesc blatul și crema în paralel, astfel încât să folosesc bine timpul cât stă la rece unul sau altul. Am încercat și alte variante de tartă, dar revin mereu la combinația asta – blatul fraged cu unt și crema densă de ciocolată, completate de un strat de frișcă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcirea)
Preparare: 30-40 minute (inclusiv răcirea aluatului)
Coacere blat: 15 minute
Porții: 8
Dificultate: ușor spre mediu
Tip: desert rapid, potrivit pentru musafiri sau ocazii când vrei ceva simplu, dar consistent
Ingrediente
Blat:
125 g unt (80% grăsime), rece
125 g făină
50 g amidon (plus puțin extra pentru înfăinat aluatul)
40 g zahăr brun
1 ou
un praf de sare
vanilie
1 lingură Amaretto (sau apă rece, sau alt lichior, lapte)
Crema de ciocolată:
130 g lapte praf
150 ml lapte
100 ml apă
100 g unt (80% grăsime)
100 g ciocolată neagră
1 lingură cacao
vanilie
Decor:
200 ml frișcă lichidă
ciocolată rasă (neagră și cu lapte, opțional)
Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului pentru blat
Cerne făina și amidonul într-un bol încăpător. Adaugă untul rece, tăiat felii subțiri – nu te îngrijora dacă se înmoaie puțin, important e să fie bine încorporat. Adaugă zahărul, oul, praful de sare, vanilia și Amaretto (sau lichidul ales). Amestecă rapid, frământând doar cât să obții un aluat omogen, fără să insiști prea mult. Aluatul se va lipi puțin, așa că presară puțin amidon peste și formează o bilă. Dă aluatul la frigider pentru 30 de minute, cât timp pregătești crema.
2. Crema de ciocolată
Pune cei 100 ml apă împreună cu zahărul într-o crăticioară, la foc mic. Amestecă până se dizolvă zahărul și lasă la fiert maxim 5-6 minute. Ia cratița de pe foc și adaugă untul și ciocolata, amestecând până se topesc complet. Încorporează laptele praf – vei observa că se îngroașă imediat compoziția. Toarnă apoi laptele fierbinte peste și amestecă bine. Pune din nou cratița la foc mic, amestecând energic cu un tel. Adaugă vanilia și cacaua, omogenizează și oprește focul. Dă crema la rece.
3. Coacerea blatului
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Scoate aluatul de la frigider și întinde-l direct pe hârtie de copt, ajutându-te cu sucitorul sau, dacă preferi, cu o folie alimentară deasupra pentru a nu se lipi. Transferă aluatul (cu tot cu hârtia de copt) în forma de tartă. Aranjează marginile, taie excesul și înțeapă blatul cu o furculiță din loc în loc. Coace 15 minute, apoi lasă blatul să se răcească complet în forma sa – este fragil când e cald.
4. Asamblare
După ce blatul și crema s-au răcit complet, scoate blatul cu grijă din formă pe un platou. Întinde crema de ciocolată deasupra, nivelând uniform. Pune tarta la rece până se întărește crema (cel puțin o oră).
5. Decor cu frișcă și ciocolată rasă
Bate frișca până devine fermă. Întinde deasupra tartei și formează mici valuri cu o lingură. Presară ciocolată rasă (poți combina neagră și cu lapte). Pune la frigider măcar două ore înainte de servire.
De ce fac rețeta des
O prefer pentru că este rapidă și nu are pași complicați. Blatul nu necesită rulare perfectă, iar crema se face fără ouă sau gelatină. E potrivită când vreau un desert de ciocolată fără multe vase de spălat. Rezistă bine la frigider și rămâne fragedă și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește unt cu minim 80% grăsime pentru un blat fraged.
Dacă aluatul pare prea moale, presară extra amidon la modelare.
Crema se va îngroșa pe măsură ce se răcește, nu adăuga mai mult lapte praf de la început.
Înlocuiri
Amaretto-ul poate fi înlocuit cu apă rece, lapte sau orice lichior preferi.
Ciocolata neagră merge înlocuită cu ciocolată cu lapte pentru un gust mai blând, dar va fi ceva mai dulce.
Frișca se poate folosi vegetală sau animală, dar textura și gustul diferă ușor.
Variații
Poți adăuga coajă rasă de portocală în cremă pentru un gust diferit.
Blatul poate fi pregătit și cu faină integrală, dar va fi mai dens.
Poți să pui fructe proaspete între cremă și frișcă (de exemplu zmeură).
Idei de servire
Tarta se taie mai bine dacă a stat la rece peste noapte.
E potrivită la cafea, ca desert după o masă de familie sau la o aniversare mică.
O poți decora și cu fulgi de migdale sau alune tocate, pentru textură.
Întrebări frecvente
Blatul se rupe ușor, cum îl scot din formă?
Blatul este foarte fragil când e cald. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l scoate din formă și manevrează-l cu grijă, ideal cu ajutorul hârtiei de copt.
Dacă nu am lapte praf, pot face crema fără?
Rețeta de cremă iese corect doar cu lapte praf, altfel nu se va îngroșa la fel și consistența va fi diferită.
Pot folosi alt tip de zahăr pentru blat?
Zahărul brun oferă aromă, dar dacă nu ai, poți folosi zahăr alb. Blatul va fi la fel de fraged, doar gustul va fi ușor schimbat.
Se poate congela tarta?
Tarta nu se păstrează bine la congelator din cauza cremei cu lapte praf și frișcă. Recomand să o consumi în 2-3 zile de la preparare.
Pot să folosesc frișcă vegetală?
Da, merge și frișca vegetală, dar textura și gustul sunt diferite față de frișca naturală.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 8):
Calorii: aproximativ 340-370 kcal
Proteine: 5-7 g
Grăsimi: 22-24 g
Carbohidrați: 27-32 g
Aceste valori sunt aproximative, pot varia în funcție de tipul de ciocolată, frișcă și de lichiorul folosit. Este un desert destul de bogat, mai ales prin unt, ciocolată și frișcă.
Păstrare și reîncălzire
Tarta se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Blatul rămâne fraged și după o zi, iar crema se păstrează fermă. Nu se recomandă reîncălzirea, se servește rece. Frișca trebuie adăugată aproape de servire dacă vrei să fie cât mai proaspătă. Dacă o ții mai mult, frișca tinde să se înmoaie de la umiditatea cremei.