Tarte de chocolate com natas
Quando tenho vontade de algo com chocolate, mas não estou a fim de sobremesas complicadas, faço esta tarte. É uma sobremesa rápida, com ingredientes básicos e um sabor intenso. Normalmente preparo a base e o creme em paralelo, para aproveitar bem o tempo enquanto um ou outro está a arrefecer. Já experimentei outras variantes de tarte, mas sempre volto a esta combinação - a base quebradiça com manteiga e o creme denso de chocolate, complementados por uma camada de natas.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo arrefecimento)
Preparação: 30-40 minutos (incluindo arrefecimento da massa)
Cozer a base: 15 minutos
Porções: 8
Dificuldade: fácil a média
Tipo: sobremesa rápida, adequada para convidados ou ocasiões em que se quer algo simples, mas consistente
Ingredientes
Base:
125 g de manteiga (80% de gordura), fria
125 g de farinha
50 g de amido (mais um pouco extra para enfarinhar a massa)
40 g de açúcar mascavo
1 ovo
uma pitada de sal
baunilha
1 colher de sopa de Amaretto (ou água fria, ou outro licor, leite)
Creme de chocolate:
130 g de leite em pó
150 ml de leite
100 ml de água
100 g de manteiga (80% de gordura)
100 g de chocolate negro
1 colher de sopa de cacau
baunilha
Decoração:
200 ml de natas líquidas
chocolate ralado (negro e de leite, opcional)
Modo de preparação
1. Preparação da massa para a base
Peneire a farinha e o amido numa tigela grande. Adicione a manteiga fria, cortada em fatias finas - não se preocupe se amolecer um pouco, o importante é que esteja bem incorporada. Adicione o açúcar, o ovo, a pitada de sal, a baunilha e o Amaretto (ou o líquido escolhido). Misture rapidamente, amassando apenas o suficiente para obter uma massa homogénea, sem insistir muito. A massa vai grudar um pouco, então polvilhe um pouco de amido por cima e forme uma bola. Coloque a massa no frigorífico durante 30 minutos, enquanto prepara o creme.
2. Creme de chocolate
Coloque os 100 ml de água junto com o açúcar numa pequena panela, em lume baixo. Mexa até o açúcar dissolver e deixe ferver por no máximo 5-6 minutos. Retire a panela do lume e adicione a manteiga e o chocolate, mexendo até derreter completamente. Incorpore o leite em pó - você notará que a mistura engrossa imediatamente. Depois, despeje o leite quente por cima e misture bem. Coloque novamente a panela em lume baixo, mexendo vigorosamente com um batedor. Adicione a baunilha e o cacau, homogeneize e desligue o fogo. Leve o creme ao frigorífico.
3. Cozimento da base
Pré-aqueça o forno a 200°C. Retire a massa do frigorífico e estenda-a diretamente sobre papel vegetal, ajudando-se com um rolo ou, se preferir, com uma película aderente por cima para não grudar. Transfira a massa (com o papel vegetal) para a forma de tarte. Arrume as bordas, corte o excesso e fure a base com um garfo em vários lugares. Cozinhe por 15 minutos e depois deixe a base arrefecer completamente na forma - ela é quebradiça quando quente.
4. Montagem
Depois que a base e o creme estiverem completamente frios, retire a base com cuidado da forma para um prato. Espalhe o creme de chocolate por cima, nivelando uniformemente. Coloque a tarte no frigorífico até que o creme endureça (pelo menos uma hora).
5. Decoração com natas e chocolate ralado
Bata as natas até ficarem firmes. Espalhe por cima da tarte e forme pequenas ondas com uma colher. Polvilhe chocolate ralado (pode combinar negro e de leite). Coloque no frigorífico pelo menos duas horas antes de servir.
Por que faço esta receita com frequência
Prefiro porque é rápida e não tem passos complicados. A base não requer um estiramento perfeito, e o creme é feito sem ovos ou gelatina. É adequada quando quero uma sobremesa de chocolate sem muitas louças para lavar. Mantém-se bem no frigorífico e continua quebradiça no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Use manteiga com pelo menos 80% de gordura para uma base quebradiça.
Se a massa parecer muito mole, polvilhe amido extra ao moldar.
O creme vai engrossar à medida que arrefece, não adicione mais leite em pó desde o início.
Substituições
O Amaretto pode ser substituído por água fria, leite ou qualquer licor de sua preferência.
O chocolate negro pode ser substituído por chocolate ao leite para um sabor mais suave, mas será um pouco mais doce.
As natas podem ser vegetais ou animais, mas a textura e o sabor diferem ligeiramente.
Variações
Você pode adicionar raspas de laranja ao creme para um sabor diferente.
A base também pode ser preparada com farinha integral, mas ficará mais densa.
Você pode colocar frutas frescas entre o creme e as natas (por exemplo, framboesas).
Ideias de serviço
A tarte corta melhor se tiver estado no frigorífico durante a noite.
É adequada para café, como sobremesa após uma refeição em família ou em um pequeno aniversário.
Você também pode decorá-la com flocos de amêndoas ou nozes picadas, para textura.
Perguntas frequentes
A base se quebra facilmente, como a tiro da forma?
A base é muito quebradiça quando está quente. Deixe-a esfriar completamente antes de retirá-la da forma e manuseie com cuidado, idealmente com a ajuda do papel vegetal.
Se não tiver leite em pó, posso fazer o creme sem?
A receita do creme sai corretamente apenas com leite em pó, caso contrário, não vai engrossar da mesma forma e a consistência será diferente.
Posso usar outro tipo de açúcar para a base?
O açúcar mascavo dá sabor, mas se não tiver, pode usar açúcar branco. A base será igualmente quebradiça, apenas o sabor será ligeiramente alterado.
A tarte pode ser congelada?
A tarte não se conserva bem no congelador devido ao creme com leite em pó e natas. Recomendo que a consuma em 2-3 dias após o preparo.
Posso usar natas vegetais?
Sim, as natas vegetais também funcionam, mas a textura e o sabor são diferentes das natas naturais.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 8):
Calorias: aproximadamente 340-370 kcal
Proteínas: 5-7 g
Gorduras: 22-24 g
Carboidratos: 27-32 g
Esses valores são aproximados, podem variar dependendo do tipo de chocolate, natas e do licor utilizado. É uma sobremesa bastante rica, especialmente devido à manteiga, chocolate e natas.
Armazenamento e reaquecimento
A tarte deve ser armazenada no frigorífico, coberta, por até 3 dias. A base continua quebradiça mesmo após um dia, e o creme permanece firme. Não se recomenda o reaquecimento, serve-se fria. As natas devem ser adicionadas perto da hora de servir, se quiser que estejam o mais frescas possível. Se a deixar mais tempo, as natas tendem a amolecer devido à umidade do creme.
Quando tenho vontade de algo com chocolate, mas não estou a fim de sobremesas complicadas, faço esta tarte. É uma sobremesa rápida, com ingredientes básicos e um sabor intenso. Normalmente preparo a base e o creme em paralelo, para aproveitar bem o tempo enquanto um ou outro está a arrefecer. Já experimentei outras variantes de tarte, mas sempre volto a esta combinação - a base quebradiça com manteiga e o creme denso de chocolate, complementados por uma camada de natas.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo arrefecimento)
Preparação: 30-40 minutos (incluindo arrefecimento da massa)
Cozer a base: 15 minutos
Porções: 8
Dificuldade: fácil a média
Tipo: sobremesa rápida, adequada para convidados ou ocasiões em que se quer algo simples, mas consistente
Ingredientes
Base:
125 g de manteiga (80% de gordura), fria
125 g de farinha
50 g de amido (mais um pouco extra para enfarinhar a massa)
40 g de açúcar mascavo
1 ovo
uma pitada de sal
baunilha
1 colher de sopa de Amaretto (ou água fria, ou outro licor, leite)
Creme de chocolate:
130 g de leite em pó
150 ml de leite
100 ml de água
100 g de manteiga (80% de gordura)
100 g de chocolate negro
1 colher de sopa de cacau
baunilha
Decoração:
200 ml de natas líquidas
chocolate ralado (negro e de leite, opcional)
Modo de preparação
1. Preparação da massa para a base
Peneire a farinha e o amido numa tigela grande. Adicione a manteiga fria, cortada em fatias finas - não se preocupe se amolecer um pouco, o importante é que esteja bem incorporada. Adicione o açúcar, o ovo, a pitada de sal, a baunilha e o Amaretto (ou o líquido escolhido). Misture rapidamente, amassando apenas o suficiente para obter uma massa homogénea, sem insistir muito. A massa vai grudar um pouco, então polvilhe um pouco de amido por cima e forme uma bola. Coloque a massa no frigorífico durante 30 minutos, enquanto prepara o creme.
2. Creme de chocolate
Coloque os 100 ml de água junto com o açúcar numa pequena panela, em lume baixo. Mexa até o açúcar dissolver e deixe ferver por no máximo 5-6 minutos. Retire a panela do lume e adicione a manteiga e o chocolate, mexendo até derreter completamente. Incorpore o leite em pó - você notará que a mistura engrossa imediatamente. Depois, despeje o leite quente por cima e misture bem. Coloque novamente a panela em lume baixo, mexendo vigorosamente com um batedor. Adicione a baunilha e o cacau, homogeneize e desligue o fogo. Leve o creme ao frigorífico.
3. Cozimento da base
Pré-aqueça o forno a 200°C. Retire a massa do frigorífico e estenda-a diretamente sobre papel vegetal, ajudando-se com um rolo ou, se preferir, com uma película aderente por cima para não grudar. Transfira a massa (com o papel vegetal) para a forma de tarte. Arrume as bordas, corte o excesso e fure a base com um garfo em vários lugares. Cozinhe por 15 minutos e depois deixe a base arrefecer completamente na forma - ela é quebradiça quando quente.
4. Montagem
Depois que a base e o creme estiverem completamente frios, retire a base com cuidado da forma para um prato. Espalhe o creme de chocolate por cima, nivelando uniformemente. Coloque a tarte no frigorífico até que o creme endureça (pelo menos uma hora).
5. Decoração com natas e chocolate ralado
Bata as natas até ficarem firmes. Espalhe por cima da tarte e forme pequenas ondas com uma colher. Polvilhe chocolate ralado (pode combinar negro e de leite). Coloque no frigorífico pelo menos duas horas antes de servir.
Por que faço esta receita com frequência
Prefiro porque é rápida e não tem passos complicados. A base não requer um estiramento perfeito, e o creme é feito sem ovos ou gelatina. É adequada quando quero uma sobremesa de chocolate sem muitas louças para lavar. Mantém-se bem no frigorífico e continua quebradiça no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Use manteiga com pelo menos 80% de gordura para uma base quebradiça.
Se a massa parecer muito mole, polvilhe amido extra ao moldar.
O creme vai engrossar à medida que arrefece, não adicione mais leite em pó desde o início.
Substituições
O Amaretto pode ser substituído por água fria, leite ou qualquer licor de sua preferência.
O chocolate negro pode ser substituído por chocolate ao leite para um sabor mais suave, mas será um pouco mais doce.
As natas podem ser vegetais ou animais, mas a textura e o sabor diferem ligeiramente.
Variações
Você pode adicionar raspas de laranja ao creme para um sabor diferente.
A base também pode ser preparada com farinha integral, mas ficará mais densa.
Você pode colocar frutas frescas entre o creme e as natas (por exemplo, framboesas).
Ideias de serviço
A tarte corta melhor se tiver estado no frigorífico durante a noite.
É adequada para café, como sobremesa após uma refeição em família ou em um pequeno aniversário.
Você também pode decorá-la com flocos de amêndoas ou nozes picadas, para textura.
Perguntas frequentes
A base se quebra facilmente, como a tiro da forma?
A base é muito quebradiça quando está quente. Deixe-a esfriar completamente antes de retirá-la da forma e manuseie com cuidado, idealmente com a ajuda do papel vegetal.
Se não tiver leite em pó, posso fazer o creme sem?
A receita do creme sai corretamente apenas com leite em pó, caso contrário, não vai engrossar da mesma forma e a consistência será diferente.
Posso usar outro tipo de açúcar para a base?
O açúcar mascavo dá sabor, mas se não tiver, pode usar açúcar branco. A base será igualmente quebradiça, apenas o sabor será ligeiramente alterado.
A tarte pode ser congelada?
A tarte não se conserva bem no congelador devido ao creme com leite em pó e natas. Recomendo que a consuma em 2-3 dias após o preparo.
Posso usar natas vegetais?
Sim, as natas vegetais também funcionam, mas a textura e o sabor são diferentes das natas naturais.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 8):
Calorias: aproximadamente 340-370 kcal
Proteínas: 5-7 g
Gorduras: 22-24 g
Carboidratos: 27-32 g
Esses valores são aproximados, podem variar dependendo do tipo de chocolate, natas e do licor utilizado. É uma sobremesa bastante rica, especialmente devido à manteiga, chocolate e natas.
Armazenamento e reaquecimento
A tarte deve ser armazenada no frigorífico, coberta, por até 3 dias. A base continua quebradiça mesmo após um dia, e o creme permanece firme. Não se recomenda o reaquecimento, serve-se fria. As natas devem ser adicionadas perto da hora de servir, se quiser que estejam o mais frescas possível. Se a deixar mais tempo, as natas tendem a amolecer devido à umidade do creme.
Ingredientes
Base: 125 g de manteiga (80% de gordura) 125 g de farinha 50 g de amido (mais um pouco para enfarinhar) 40 g de açúcar mascavo 1 ovo uma pitada de sal baunilha 1 colher de sopa de Amaretto (pode ser substituído por água fria, leite ou qualquer licor que você goste) Creme de chocolate: 130 g de leite em pó 150 ml de leite doce 100 ml de água 100 g de manteiga (80% de gordura) 100 g de chocolate amargo 1 colher de sopa de cacau baunilha Decoração: 200 ml de creme de leite batido chocolate ralado (amargo e ao leite)