Tarta cu afine și ciocolată
Am făcut această tartă cu afine și ciocolată după ce am găsit rețeta la Poliana și am tot păstrat-o în minte o vreme. Am folosit o tavă cu formă de inimă, pentru că în februarie lumea caută deserturi de oferit cadou, dar forma nu influențează gustul. Am constatat că blatul e potrivit și după o zi, iar combinația de afine ușor acrișoare cu ciocolată neagră și frișcă lichidă e clară și directă.
Info rapide
Timp total: aprox. 5 ore (cu tot cu răcirea și statul la frigider)
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 8-10
Dificultate: ușor spre mediu (implică coacere în orb)
Tip rețetă: desert, potrivită pentru sărbători sau ocazii speciale
Ingrediente
Pentru aluat:
200 g făină
100 g unt foarte rece, tăiat cubulețe
30 g zahăr
un praf de sare
1 ou bătut cu 2 linguri de apă rece
esență de vanilie (după gust)
Pentru umplutură:
200 g afine congelate
1 linguriță mentă uscată
200 g ciocolată neagră
250 ml frișcă lichidă
Mod de preparare
1. Începe cu aluatul. Pune făina, untul rece tăiat cubulețe, zahărul, sarea și esența de vanilie într-un bol. Adaugă oul bătut cu cele 2 linguri de apă. Amestecă rapid cu mâna sau cu o spatulă până ce compoziția se leagă într-un aluat. Nu insista prea mult – important e să nu se încălzească.
2. Aluatul obținut trebuie să fie moale și nelipicios. Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider cel puțin o oră. Se poate lăsa și mai mult, dacă ai timp.
3. După răcire, scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață ușor înfăinată într-o foaie de circa 2-3 mm grosime. Transferă-l cu grijă într-o tavă pentru tartă (poate fi și cu formă de inimă, dar merge orice tavă rotundă sau dreptunghiulară). Taie surplusul de pe margini cu un cuțit.
4. Înțeapă baza de aluat din loc în loc cu o furculiță. Pune deasupra o bucată de hârtie de copt și adaugă greutăți pentru copt (fasole uscată, orez sau chiar paste crude). Acest pas previne umflarea aluatului la copt.
5. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 20 de minute. Scoate hârtia de copt cu greutățile și mai coace încă 5 minute la 180°C, cât să prindă puțină culoare, dar să nu se ardă.
6. Cât timp blatul se răcorește, ocupă-te de umplutură. Pune ciocolata ruptă bucăți și frișca lichidă într-un vas la bain-marie sau pe foc foarte mic. Amestecă până se topește complet ciocolata și crema e omogenă, dar nu o lăsa să fiarbă.
7. Scoate blatul din cuptor, lasă-l să se răcească puțin. Pune afinele congelate direct pe blat, presară menta uscată peste ele. Toarnă crema de ciocolată caldă, dar nu fierbinte, peste afine și mentă. Crema va fi lichidă la început, dar se va întări la frigider.
8. Pune tarta la rece pentru cel puțin 3 ore, sau, ideal, peste noapte. După răcire, crema se fixează, iar blatul își păstrează textura potrivită.
De ce fac rețeta des
Tarta asta apare în bucătăria mea de fiecare dată când vreau ceva rapid, cu ingrediente simple, dar cu aspect festiv. Îmi place că aluatul rămâne fraged și nici umplutura nu e prea dulce. Se poate face cu o zi înainte, ba chiar e mai bună după ce stă la frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Lucrează repede cu aluatul ca să nu se încălzească.
Nu omite răcirea aluatului, altfel se va micșora și nu va fi crocant.
Dacă nu ai greutăți de copt, poți folosi orice ai la îndemână (paste crude sau orez).
Verifică să nu se fiarbă frișca, ciocolata poate deveni grunjoasă dacă se supraîncălzește.
Înlocuiri
Poți folosi ciocolată cu lapte dacă nu preferi ciocolata neagră, însă va fi mai dulce.
Fructele: afinele pot fi înlocuite cu zmeură sau coacăze, fără să schimbi cantitatea.
Menta uscată se poate omite sau înlocui cu un pic de coajă de lămâie rasă pentru altă aromă.
Variații
Pentru o textură diferită, adaugă câteva nuci tocate peste fructe, înainte de a turna crema de ciocolată.
Dacă ai la dispoziție afine proaspete, merge la fel de bine, doar că rezultatul final va fi puțin mai suculent.
Idei de servire
Se taie felii reci, direct din frigider.
Merge simplă, dar dacă vrei, poți adăuga un pic de frișcă bătută sau iaurt rece alături.
E potrivită și la o masă festivă, și la micul dejun de weekend.
Întrebări frecvente
Se pot folosi afine proaspete în loc de cele congelate?
Da, proporția rămâne aceeași. Tarta va fi ușor mai suculentă dacă folosești afine proaspete.
Blatul iese prea tare după răcire?
Nu, dacă respectă timpul de coacere și nu îl lași prea mult la cuptor. După ce stă în frigider, blatul se mai înmoaie de la umplutură.
Se poate congela tarta?
Nu recomand, pentru că textura cremei de ciocolată se schimbă la decongelare, iar fructele lasă mai multă apă.
Pot să fac aluatul dinainte?
Da, poți prepara aluatul cu 1-2 zile înainte și să-l păstrezi la frigider în folie alimentară.
Pot omite menta?
Da, menta nu e esențială pentru textura sau reușita rețetei. Poți să sari peste ea sau să adaugi altă aromă pe care o preferi.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 10 porții): aprox. 300 kcal, 21 g grăsimi, 28 g carbohidrați, 4 g proteine. Majoritatea caloriilor vin din ciocolată și frișcă. Informațiile sunt orientative, pot varia în funcție de ingredientele folosite și de dimensiunea porțiilor.
Păstrare și reîncălzire
Tarta se păstrează la frigider, acoperită, pentru 2-3 zile. Nu necesită reîncălzire, se servește rece. Dacă stă mai mult, blatul devine mai umed, dar nu afectează gustul. Nu recomand congelarea.
Am făcut această tartă cu afine și ciocolată după ce am găsit rețeta la Poliana și am tot păstrat-o în minte o vreme. Am folosit o tavă cu formă de inimă, pentru că în februarie lumea caută deserturi de oferit cadou, dar forma nu influențează gustul. Am constatat că blatul e potrivit și după o zi, iar combinația de afine ușor acrișoare cu ciocolată neagră și frișcă lichidă e clară și directă.
Info rapide
Timp total: aprox. 5 ore (cu tot cu răcirea și statul la frigider)
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 8-10
Dificultate: ușor spre mediu (implică coacere în orb)
Tip rețetă: desert, potrivită pentru sărbători sau ocazii speciale
Ingrediente
Pentru aluat:
200 g făină
100 g unt foarte rece, tăiat cubulețe
30 g zahăr
un praf de sare
1 ou bătut cu 2 linguri de apă rece
esență de vanilie (după gust)
Pentru umplutură:
200 g afine congelate
1 linguriță mentă uscată
200 g ciocolată neagră
250 ml frișcă lichidă
Mod de preparare
1. Începe cu aluatul. Pune făina, untul rece tăiat cubulețe, zahărul, sarea și esența de vanilie într-un bol. Adaugă oul bătut cu cele 2 linguri de apă. Amestecă rapid cu mâna sau cu o spatulă până ce compoziția se leagă într-un aluat. Nu insista prea mult – important e să nu se încălzească.
2. Aluatul obținut trebuie să fie moale și nelipicios. Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider cel puțin o oră. Se poate lăsa și mai mult, dacă ai timp.
3. După răcire, scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață ușor înfăinată într-o foaie de circa 2-3 mm grosime. Transferă-l cu grijă într-o tavă pentru tartă (poate fi și cu formă de inimă, dar merge orice tavă rotundă sau dreptunghiulară). Taie surplusul de pe margini cu un cuțit.
4. Înțeapă baza de aluat din loc în loc cu o furculiță. Pune deasupra o bucată de hârtie de copt și adaugă greutăți pentru copt (fasole uscată, orez sau chiar paste crude). Acest pas previne umflarea aluatului la copt.
5. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 20 de minute. Scoate hârtia de copt cu greutățile și mai coace încă 5 minute la 180°C, cât să prindă puțină culoare, dar să nu se ardă.
6. Cât timp blatul se răcorește, ocupă-te de umplutură. Pune ciocolata ruptă bucăți și frișca lichidă într-un vas la bain-marie sau pe foc foarte mic. Amestecă până se topește complet ciocolata și crema e omogenă, dar nu o lăsa să fiarbă.
7. Scoate blatul din cuptor, lasă-l să se răcească puțin. Pune afinele congelate direct pe blat, presară menta uscată peste ele. Toarnă crema de ciocolată caldă, dar nu fierbinte, peste afine și mentă. Crema va fi lichidă la început, dar se va întări la frigider.
8. Pune tarta la rece pentru cel puțin 3 ore, sau, ideal, peste noapte. După răcire, crema se fixează, iar blatul își păstrează textura potrivită.
De ce fac rețeta des
Tarta asta apare în bucătăria mea de fiecare dată când vreau ceva rapid, cu ingrediente simple, dar cu aspect festiv. Îmi place că aluatul rămâne fraged și nici umplutura nu e prea dulce. Se poate face cu o zi înainte, ba chiar e mai bună după ce stă la frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Lucrează repede cu aluatul ca să nu se încălzească.
Nu omite răcirea aluatului, altfel se va micșora și nu va fi crocant.
Dacă nu ai greutăți de copt, poți folosi orice ai la îndemână (paste crude sau orez).
Verifică să nu se fiarbă frișca, ciocolata poate deveni grunjoasă dacă se supraîncălzește.
Înlocuiri
Poți folosi ciocolată cu lapte dacă nu preferi ciocolata neagră, însă va fi mai dulce.
Fructele: afinele pot fi înlocuite cu zmeură sau coacăze, fără să schimbi cantitatea.
Menta uscată se poate omite sau înlocui cu un pic de coajă de lămâie rasă pentru altă aromă.
Variații
Pentru o textură diferită, adaugă câteva nuci tocate peste fructe, înainte de a turna crema de ciocolată.
Dacă ai la dispoziție afine proaspete, merge la fel de bine, doar că rezultatul final va fi puțin mai suculent.
Idei de servire
Se taie felii reci, direct din frigider.
Merge simplă, dar dacă vrei, poți adăuga un pic de frișcă bătută sau iaurt rece alături.
E potrivită și la o masă festivă, și la micul dejun de weekend.
Întrebări frecvente
Se pot folosi afine proaspete în loc de cele congelate?
Da, proporția rămâne aceeași. Tarta va fi ușor mai suculentă dacă folosești afine proaspete.
Blatul iese prea tare după răcire?
Nu, dacă respectă timpul de coacere și nu îl lași prea mult la cuptor. După ce stă în frigider, blatul se mai înmoaie de la umplutură.
Se poate congela tarta?
Nu recomand, pentru că textura cremei de ciocolată se schimbă la decongelare, iar fructele lasă mai multă apă.
Pot să fac aluatul dinainte?
Da, poți prepara aluatul cu 1-2 zile înainte și să-l păstrezi la frigider în folie alimentară.
Pot omite menta?
Da, menta nu e esențială pentru textura sau reușita rețetei. Poți să sari peste ea sau să adaugi altă aromă pe care o preferi.
Valori nutriționale
Estimare pentru o felie (din 10 porții): aprox. 300 kcal, 21 g grăsimi, 28 g carbohidrați, 4 g proteine. Majoritatea caloriilor vin din ciocolată și frișcă. Informațiile sunt orientative, pot varia în funcție de ingredientele folosite și de dimensiunea porțiilor.
Păstrare și reîncălzire
Tarta se păstrează la frigider, acoperită, pentru 2-3 zile. Nu necesită reîncălzire, se servește rece. Dacă stă mai mult, blatul devine mai umed, dar nu afectează gustul. Nu recomand congelarea.