Blaubeer-Schokoladen-Tarte
Ich habe diese Blaubeer-Schokoladen-Tarte gemacht, nachdem ich das Rezept bei Poliana gefunden habe und es eine Weile im Kopf behalten habe. Ich habe eine herzförmige Backform verwendet, weil im Februar die Leute nach Desserts suchen, die man verschenken kann, aber die Form beeinflusst nicht den Geschmack. Ich habe festgestellt, dass der Boden auch nach einem Tag noch gut ist und die Kombination aus leicht säuerlichen Blaubeeren, dunkler Schokolade und flüssiger Sahne klar und direkt ist.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden (inklusive Abkühlung und Kühlung)
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Portionen: 8-10
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel (beinhaltet Blindbacken)
Rezeptart: Dessert, geeignet für Feiertage oder besondere Anlässe
Zutaten
Für den Teig:
200 g Mehl
100 g sehr kalte Butter, gewürfelt
30 g Zucker
eine Prise Salz
1 Ei, verquirlt mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser
Vanilleextrakt (nach Geschmack)
Für die Füllung:
200 g gefrorene Blaubeeren
1 Teelöffel getrocknete Minze
200 g Zartbitterschokolade
250 ml flüssige Sahne
Zubereitung
1. Beginne mit dem Teig. Gib das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, das Salz und den Vanilleextrakt in eine Schüssel. Füge das verquirlte Ei mit den 2 Esslöffeln Wasser hinzu. Mische schnell mit der Hand oder einem Spatel, bis sich ein Teig bildet. Arbeite nicht zu lange – wichtig ist, dass der Teig nicht warm wird.
2. Der erhaltene Teig sollte weich und nicht klebrig sein. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Er kann auch länger bleiben, wenn du Zeit hast.
3. Nach dem Kühlen nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von ca. 2-3 mm aus. Übertrage ihn vorsichtig in eine Tarteform (es kann auch eine herzförmige sein, aber jede runde oder rechteckige Form funktioniert). Schneide den überschüssigen Teig an den Rändern mit einem Messer ab.
4. Steche den Boden des Teigs an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Lege ein Stück Backpapier darüber und füge Backgewichte hinzu (getrocknete Bohnen, Reis oder sogar ungekochte Nudeln). Dieser Schritt verhindert, dass der Teig beim Backen aufgeht.
5. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 190°C für 20 Minuten. Entferne das Backpapier mit den Gewichten und backe weitere 5 Minuten bei 180°C, damit der Boden etwas Farbe annimmt, aber nicht verbrennt.
6. Während der Boden abkühlt, bereite die Füllung zu. Gib die zerbrochene Schokolade und die flüssige Sahne in eine Schüssel über einem Wasserbad oder auf sehr niedriger Hitze. Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Creme homogen ist, aber lasse sie nicht kochen.
7. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Lege die gefrorenen Blaubeeren direkt auf den Boden und streue die getrocknete Minze darüber. Gieße die warme, aber nicht heiße Schokoladencreme über die Blaubeeren und die Minze. Die Creme wird anfangs flüssig sein, aber im Kühlschrank fest werden.
8. Stelle die Tarte für mindestens 3 Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank. Nach dem Kühlen wird die Creme fest und der Boden behält die richtige Textur.
Warum ich das Rezept oft mache
Diese Tarte ist in meiner Küche immer dann präsent, wenn ich etwas Schnelles mit einfachen Zutaten, aber festlichem Aussehen möchte. Ich mag, dass der Teig zart bleibt und die Füllung nicht zu süß ist. Man kann sie einen Tag im Voraus zubereiten, und sie schmeckt sogar besser, nachdem sie im Kühlschrank war.
Tipps und Variationen
Tipps
Arbeite schnell mit dem Teig, damit er nicht warm wird.
Überspringe das Kühlen des Teigs nicht, sonst schrumpft er und wird nicht knusprig.
Wenn du keine Backgewichte hast, kannst du alles verwenden, was du zur Hand hast (ungekochte Nudeln oder Reis).
Achte darauf, dass die Sahne nicht kocht, da die Schokolade körnig werden kann, wenn sie überhitzt wird.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst Milchschokolade verwenden, wenn du keine Zartbitterschokolade magst, aber sie wird süßer sein.
Die Früchte: Die Blaubeeren können durch Himbeeren oder Johannisbeeren ersetzt werden, ohne die Menge zu ändern.
Die getrocknete Minze kann weggelassen oder durch etwas Zitronenschale ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Variationen
Für eine andere Textur füge einige gehackte Nüsse über die Früchte hinzu, bevor du die Schokoladencreme gießt.
Wenn du frische Blaubeeren zur Verfügung hast, funktioniert es genauso gut, nur dass das Endergebnis etwas saftiger sein wird.
Serviervorschläge
In kalte Stücke schneiden, direkt aus dem Kühlschrank.
Schmeckt pur, aber du kannst auch etwas geschlagene Sahne oder kalten Joghurt dazu servieren.
Eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für ein Wochenendfrühstück.
Häufig gestellte Fragen
Kann man frische Blaubeeren anstelle von gefrorenen verwenden?
Ja, die Menge bleibt gleich. Die Tarte wird etwas saftiger, wenn du frische Blaubeeren verwendest.
Wird der Boden nach dem Abkühlen zu hart?
Nein, solange du die Backzeit einhältst und ihn nicht zu lange im Ofen lässt. Nachdem er im Kühlschrank war, wird der Boden durch die Füllung wieder weicher.
Kann die Tarte eingefroren werden?
Ich empfehle das nicht, da sich die Textur der Schokoladencreme beim Auftauen verändert und die Früchte mehr Wasser abgeben.
Kann ich den Teig im Voraus machen?
Ja, du kannst den Teig 1-2 Tage im Voraus zubereiten und ihn in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich die Minze weglassen?
Ja, die Minze ist nicht entscheidend für die Textur oder den Erfolg des Rezepts. Du kannst sie weglassen oder einen anderen Geschmack hinzufügen, den du bevorzugst.
Nährwerte
Schätzung für ein Stück (aus 10 Portionen): ca. 300 kcal, 21 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß. Die meisten Kalorien stammen aus Schokolade und Sahne. Die Informationen sind indikativ und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Tarte kann im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie muss nicht wieder erwärmt werden, sie wird kalt serviert. Wenn sie länger steht, wird der Boden feuchter, was den Geschmack jedoch nicht beeinträchtigt. Eine Einfrierung empfehle ich nicht.
Ich habe diese Blaubeer-Schokoladen-Tarte gemacht, nachdem ich das Rezept bei Poliana gefunden habe und es eine Weile im Kopf behalten habe. Ich habe eine herzförmige Backform verwendet, weil im Februar die Leute nach Desserts suchen, die man verschenken kann, aber die Form beeinflusst nicht den Geschmack. Ich habe festgestellt, dass der Boden auch nach einem Tag noch gut ist und die Kombination aus leicht säuerlichen Blaubeeren, dunkler Schokolade und flüssiger Sahne klar und direkt ist.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden (inklusive Abkühlung und Kühlung)
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Portionen: 8-10
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel (beinhaltet Blindbacken)
Rezeptart: Dessert, geeignet für Feiertage oder besondere Anlässe
Zutaten
Für den Teig:
200 g Mehl
100 g sehr kalte Butter, gewürfelt
30 g Zucker
eine Prise Salz
1 Ei, verquirlt mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser
Vanilleextrakt (nach Geschmack)
Für die Füllung:
200 g gefrorene Blaubeeren
1 Teelöffel getrocknete Minze
200 g Zartbitterschokolade
250 ml flüssige Sahne
Zubereitung
1. Beginne mit dem Teig. Gib das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, das Salz und den Vanilleextrakt in eine Schüssel. Füge das verquirlte Ei mit den 2 Esslöffeln Wasser hinzu. Mische schnell mit der Hand oder einem Spatel, bis sich ein Teig bildet. Arbeite nicht zu lange – wichtig ist, dass der Teig nicht warm wird.
2. Der erhaltene Teig sollte weich und nicht klebrig sein. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Er kann auch länger bleiben, wenn du Zeit hast.
3. Nach dem Kühlen nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche auf eine Dicke von ca. 2-3 mm aus. Übertrage ihn vorsichtig in eine Tarteform (es kann auch eine herzförmige sein, aber jede runde oder rechteckige Form funktioniert). Schneide den überschüssigen Teig an den Rändern mit einem Messer ab.
4. Steche den Boden des Teigs an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Lege ein Stück Backpapier darüber und füge Backgewichte hinzu (getrocknete Bohnen, Reis oder sogar ungekochte Nudeln). Dieser Schritt verhindert, dass der Teig beim Backen aufgeht.
5. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 190°C für 20 Minuten. Entferne das Backpapier mit den Gewichten und backe weitere 5 Minuten bei 180°C, damit der Boden etwas Farbe annimmt, aber nicht verbrennt.
6. Während der Boden abkühlt, bereite die Füllung zu. Gib die zerbrochene Schokolade und die flüssige Sahne in eine Schüssel über einem Wasserbad oder auf sehr niedriger Hitze. Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Creme homogen ist, aber lasse sie nicht kochen.
7. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Lege die gefrorenen Blaubeeren direkt auf den Boden und streue die getrocknete Minze darüber. Gieße die warme, aber nicht heiße Schokoladencreme über die Blaubeeren und die Minze. Die Creme wird anfangs flüssig sein, aber im Kühlschrank fest werden.
8. Stelle die Tarte für mindestens 3 Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank. Nach dem Kühlen wird die Creme fest und der Boden behält die richtige Textur.
Warum ich das Rezept oft mache
Diese Tarte ist in meiner Küche immer dann präsent, wenn ich etwas Schnelles mit einfachen Zutaten, aber festlichem Aussehen möchte. Ich mag, dass der Teig zart bleibt und die Füllung nicht zu süß ist. Man kann sie einen Tag im Voraus zubereiten, und sie schmeckt sogar besser, nachdem sie im Kühlschrank war.
Tipps und Variationen
Tipps
Arbeite schnell mit dem Teig, damit er nicht warm wird.
Überspringe das Kühlen des Teigs nicht, sonst schrumpft er und wird nicht knusprig.
Wenn du keine Backgewichte hast, kannst du alles verwenden, was du zur Hand hast (ungekochte Nudeln oder Reis).
Achte darauf, dass die Sahne nicht kocht, da die Schokolade körnig werden kann, wenn sie überhitzt wird.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst Milchschokolade verwenden, wenn du keine Zartbitterschokolade magst, aber sie wird süßer sein.
Die Früchte: Die Blaubeeren können durch Himbeeren oder Johannisbeeren ersetzt werden, ohne die Menge zu ändern.
Die getrocknete Minze kann weggelassen oder durch etwas Zitronenschale ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
Variationen
Für eine andere Textur füge einige gehackte Nüsse über die Früchte hinzu, bevor du die Schokoladencreme gießt.
Wenn du frische Blaubeeren zur Verfügung hast, funktioniert es genauso gut, nur dass das Endergebnis etwas saftiger sein wird.
Serviervorschläge
In kalte Stücke schneiden, direkt aus dem Kühlschrank.
Schmeckt pur, aber du kannst auch etwas geschlagene Sahne oder kalten Joghurt dazu servieren.
Eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für ein Wochenendfrühstück.
Häufig gestellte Fragen
Kann man frische Blaubeeren anstelle von gefrorenen verwenden?
Ja, die Menge bleibt gleich. Die Tarte wird etwas saftiger, wenn du frische Blaubeeren verwendest.
Wird der Boden nach dem Abkühlen zu hart?
Nein, solange du die Backzeit einhältst und ihn nicht zu lange im Ofen lässt. Nachdem er im Kühlschrank war, wird der Boden durch die Füllung wieder weicher.
Kann die Tarte eingefroren werden?
Ich empfehle das nicht, da sich die Textur der Schokoladencreme beim Auftauen verändert und die Früchte mehr Wasser abgeben.
Kann ich den Teig im Voraus machen?
Ja, du kannst den Teig 1-2 Tage im Voraus zubereiten und ihn in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich die Minze weglassen?
Ja, die Minze ist nicht entscheidend für die Textur oder den Erfolg des Rezepts. Du kannst sie weglassen oder einen anderen Geschmack hinzufügen, den du bevorzugst.
Nährwerte
Schätzung für ein Stück (aus 10 Portionen): ca. 300 kcal, 21 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß. Die meisten Kalorien stammen aus Schokolade und Sahne. Die Informationen sind indikativ und können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Tarte kann im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie muss nicht wieder erwärmt werden, sie wird kalt serviert. Wenn sie länger steht, wird der Boden feuchter, was den Geschmack jedoch nicht beeinträchtigt. Eine Einfrierung empfehle ich nicht.
Zutaten
Teig: 200 g Mehl, 100 g sehr kalte Butter, 30 g Zucker, eine Prise Salz, 1 geschlagenes Ei mit zwei Esslöffeln Wasser, Vanilleessenz. Für die Füllung: 200 g gefrorene Heidelbeeren, 1 Teelöffel getrocknete Minze, 200 g Zartbitterschokolade, 250 ml flüssige Sahne.