În fiecare primăvară sau vară, când găsesc căpșuni bune sau când fac ordine în congelator și mai dau de câte o pungă, fac această șarlotă. E simplă, fără coacere, și nu mă stresez deloc cu ea. Dacă folosești fructe congelate, totul decurge rapid, doar ai grijă să le lași să se dezghețe bine. N-am avut probleme cu textura sau cu montajul în tavă. La final, se scoate ușor și e destul de aspectuoasă chiar și fără prea mult efort.
Info rapide
Timp total: aproximativ 7 ore (include statul la rece)
Timp de preparare: 40 de minute
Timp de așteptare la rece: minimum 6 ore
Porții: 10-12 (tavă de 26 cm diametru)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert la rece, fără coacere
Ingrediente
700 g căpșuni congelate (sau proaspete, dacă ai)
2 plicuri gelatină
400 g iaurt grecesc
200 g biscuiți simpli
250-300 g zahăr (după cât de dulci vrei căpșunile)
200 g frișcă
câteva cireșe fără sâmburi, din compot
100 g unt
Mod de preparare
1. Scoate căpșunile din congelator și lasă-le la temperatura camerei până se dezgheață complet. Dacă sunt foarte apoase după decongelare, poți scurge ușor lichidul.
2. Mărunțește biscuiții. Eu îi pun într-o pungă și îi trec de câteva ori cu sucitorul. Amestecă-i cu untul topit până obții o compoziție nisipoasă și umedă. Pune totul pe fundul unei tăvi cu inel detașabil (26 cm diametru) și nivelează bine, presând cu dosul unei linguri. Pune tava la frigider cât lucrezi la restul.
3. Hidratează gelatina în 200 ml apă rece, cam 20 de minute. Folosesc boluri încăpătoare, să nu se umfle peste tot.
4. Pasează căpșunile cu blenderul sau cu furculița, în funcție de ce vrei ca textură. Adaugă zahărul, apoi iaurtul grecesc. Omogenizează. Încorporează frișca bătută ușor, fără să insiști prea mult.
5. Gelatina hidratată se topește la bain-marie. Nu fierbe – doar cât să se lichefieze. Amestec-o rapid în compoziția de căpșuni și iaurt, cât încă e caldă. Nu lăsa să se răcească prea tare, altfel se întărește.
6. Toarnă crema peste stratul de biscuiți din tavă. Din loc în loc, pune câte o cireașă scursă de zeamă.
7. Pune tava la frigider pentru cel puțin 6 ore, ca să se întărească bine șarlota. Eu o las de obicei peste noapte, să nu mă grăbesc cu porționarea.
De ce fac rețeta des
Nu necesită coacere și nu e nevoie de tehnici complicate. Ingredientele sunt ușor de găsit, iar gustul e răcoritor. E bună pentru orice masă mai mare sau când ai nevoie de un desert rapid, cu fructe. Se taie frumos, stă bine la frigider și se poate adapta cu alte fructe dacă nu ai căpșuni.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești căpșuni congelate, lasă-le să se dezghețe încet, nu forța cu microunde ca să nu se înmoaie prea tare.
Pentru blat, nu apăsa excesiv biscuiții, doar cât să fie compact.
Adaugă gelatina imediat după ce s-a topit, ca să nu se întărească pe margini.
Înainte de a scoate inelul tăvii, trece cu lama unui cuțit pe margine.
Înlocuiri
Căpșunile pot fi înlocuite cu alte fructe moi: zmeură, piersici sau chiar fructe de pădure.
Poți pune biscuiți integrali, dar nu folosi tip petit beurre cu glazură sau cu cremă.
Iaurtul grecesc poate fi înlocuit cu iaurt normal mai gras, dar textura finală va fi mai puțin densă.
Cireșele nu sunt esențiale, le poți omite dacă nu ai sau poți pune vișine din compot.
Variații
Poți alterna crema cu un strat subțire de fructe întregi sau cu alte tipuri de compot.
Pentru un aspect mai lucios, pune jeleu deasupra, dar nu e obligatoriu.
Frișca poate fi și vegetală, dar are gust diferit. Eu folosesc naturală.
Idei de servire
Se scoate inelul tăvii, se taie felii cu un cuțit mare, trecut rapid prin apă fierbinte.
Merge ca desert la orice ocazie unde nu vrei să muncești prea mult înainte.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc doar căpșuni proaspete?
Da, funcționează la fel. S-ar putea să ai nevoie de puțin mai puțin zahăr, dacă fructele sunt dulci.
2. Nu am tavă cu inel detașabil, pot folosi altceva?
Poți monta în orice formă rotundă și apoi să scoți cu grijă, dar cel mai simplu e cu tavă cu inel. Altfel, servește direct din tavă.
3. Ce fac dacă nu se încheagă bine șarlota?
Cel mai des, problema e cu gelatina: verifică să nu fi fiert gelatina și să fie pusă imediat în crema răcită, nu prea caldă.
4. Pot să pun și alte fructe în interior?
Da, orice fruct moale, scurs de lichid, merge bine în această rețetă.
5. Șarlota rezistă la congelator?
Nu recomand, textura devine apoasă la decongelare din cauza iaurtului și frișcii.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 250-300 kcal, în funcție de cât zahăr și frișcă folosești. Macros aproximative: 6-8 g proteine (din iaurt și frișcă), 10-13 g grăsimi (unt, frișcă, iaurt), 35-45 g carbohidrați (biscuiți, zahăr, fructe). Valorile sunt orientative, pot varia după ingrediente.
Păstrare și reîncălzire
Șarlota stă bine la frigider 2-3 zile, acoperită. Nu recomand congelarea și nici reîncălzirea, se strică textura. Dacă rămâne, o păstrez la rece și o tai cât am nevoie. Dacă blatul se înmoaie, nu are impact major la gust, dar nu arată la fel de bine la tăiere după 3 zile.
Info rapide
Timp total: aproximativ 7 ore (include statul la rece)
Timp de preparare: 40 de minute
Timp de așteptare la rece: minimum 6 ore
Porții: 10-12 (tavă de 26 cm diametru)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert la rece, fără coacere
Ingrediente
700 g căpșuni congelate (sau proaspete, dacă ai)
2 plicuri gelatină
400 g iaurt grecesc
200 g biscuiți simpli
250-300 g zahăr (după cât de dulci vrei căpșunile)
200 g frișcă
câteva cireșe fără sâmburi, din compot
100 g unt
Mod de preparare
1. Scoate căpșunile din congelator și lasă-le la temperatura camerei până se dezgheață complet. Dacă sunt foarte apoase după decongelare, poți scurge ușor lichidul.
2. Mărunțește biscuiții. Eu îi pun într-o pungă și îi trec de câteva ori cu sucitorul. Amestecă-i cu untul topit până obții o compoziție nisipoasă și umedă. Pune totul pe fundul unei tăvi cu inel detașabil (26 cm diametru) și nivelează bine, presând cu dosul unei linguri. Pune tava la frigider cât lucrezi la restul.
3. Hidratează gelatina în 200 ml apă rece, cam 20 de minute. Folosesc boluri încăpătoare, să nu se umfle peste tot.
4. Pasează căpșunile cu blenderul sau cu furculița, în funcție de ce vrei ca textură. Adaugă zahărul, apoi iaurtul grecesc. Omogenizează. Încorporează frișca bătută ușor, fără să insiști prea mult.
5. Gelatina hidratată se topește la bain-marie. Nu fierbe – doar cât să se lichefieze. Amestec-o rapid în compoziția de căpșuni și iaurt, cât încă e caldă. Nu lăsa să se răcească prea tare, altfel se întărește.
6. Toarnă crema peste stratul de biscuiți din tavă. Din loc în loc, pune câte o cireașă scursă de zeamă.
7. Pune tava la frigider pentru cel puțin 6 ore, ca să se întărească bine șarlota. Eu o las de obicei peste noapte, să nu mă grăbesc cu porționarea.
De ce fac rețeta des
Nu necesită coacere și nu e nevoie de tehnici complicate. Ingredientele sunt ușor de găsit, iar gustul e răcoritor. E bună pentru orice masă mai mare sau când ai nevoie de un desert rapid, cu fructe. Se taie frumos, stă bine la frigider și se poate adapta cu alte fructe dacă nu ai căpșuni.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești căpșuni congelate, lasă-le să se dezghețe încet, nu forța cu microunde ca să nu se înmoaie prea tare.
Pentru blat, nu apăsa excesiv biscuiții, doar cât să fie compact.
Adaugă gelatina imediat după ce s-a topit, ca să nu se întărească pe margini.
Înainte de a scoate inelul tăvii, trece cu lama unui cuțit pe margine.
Înlocuiri
Căpșunile pot fi înlocuite cu alte fructe moi: zmeură, piersici sau chiar fructe de pădure.
Poți pune biscuiți integrali, dar nu folosi tip petit beurre cu glazură sau cu cremă.
Iaurtul grecesc poate fi înlocuit cu iaurt normal mai gras, dar textura finală va fi mai puțin densă.
Cireșele nu sunt esențiale, le poți omite dacă nu ai sau poți pune vișine din compot.
Variații
Poți alterna crema cu un strat subțire de fructe întregi sau cu alte tipuri de compot.
Pentru un aspect mai lucios, pune jeleu deasupra, dar nu e obligatoriu.
Frișca poate fi și vegetală, dar are gust diferit. Eu folosesc naturală.
Idei de servire
Se scoate inelul tăvii, se taie felii cu un cuțit mare, trecut rapid prin apă fierbinte.
Merge ca desert la orice ocazie unde nu vrei să muncești prea mult înainte.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc doar căpșuni proaspete?
Da, funcționează la fel. S-ar putea să ai nevoie de puțin mai puțin zahăr, dacă fructele sunt dulci.
2. Nu am tavă cu inel detașabil, pot folosi altceva?
Poți monta în orice formă rotundă și apoi să scoți cu grijă, dar cel mai simplu e cu tavă cu inel. Altfel, servește direct din tavă.
3. Ce fac dacă nu se încheagă bine șarlota?
Cel mai des, problema e cu gelatina: verifică să nu fi fiert gelatina și să fie pusă imediat în crema răcită, nu prea caldă.
4. Pot să pun și alte fructe în interior?
Da, orice fruct moale, scurs de lichid, merge bine în această rețetă.
5. Șarlota rezistă la congelator?
Nu recomand, textura devine apoasă la decongelare din cauza iaurtului și frișcii.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are în jur de 250-300 kcal, în funcție de cât zahăr și frișcă folosești. Macros aproximative: 6-8 g proteine (din iaurt și frișcă), 10-13 g grăsimi (unt, frișcă, iaurt), 35-45 g carbohidrați (biscuiți, zahăr, fructe). Valorile sunt orientative, pot varia după ingrediente.
Păstrare și reîncălzire
Șarlota stă bine la frigider 2-3 zile, acoperită. Nu recomand congelarea și nici reîncălzirea, se strică textura. Dacă rămâne, o păstrez la rece și o tai cât am nevoie. Dacă blatul se înmoaie, nu are impact major la gust, dar nu arată la fel de bine la tăiere după 3 zile.