Rulada Ducesa

Ruladă Ducesa - O Delicatesă În Rulou

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 60 minute
Număr porții: 8-10 porții generoase

Rulada Ducesa este un desert rafinat care îmbină armonios o foaie de cacao cu o foaie albă, umplute cu o cremă de ciocolată decadentă, gem de căpșuni și decorată cu arome de portocală și nuci rumenite. Această rețetă nu este doar un festin pentru papilele gustative, ci și un adevărat spectacol vizual, perfect pentru a impresiona oaspeții la orice ocazie specială.

Scurtă Istorie
Deserturile în rulou au o tradiție îndelungată, evoluând de-a lungul timpului în diverse forme și combinații. Rulada Ducesa este inspirată din această tradiție, fiind o combinație unică de texturi și arome care transformă un simplu desert într-o experiență gourmet.

Ingrediente

Pentru foi:
- 5 ouă mari + 1 albuș
- un vârf de linguriță sare
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 4 linguri zahăr
- 150 ml ulei
- 2 lingurițe extract de vanilie Dr. Oetker
- 3 linguri apă fierbinte
- 5 linguri de făină
- un plic praf de copt
- 1 lingură cacao

Pentru crema de ciocolată:
- 200 ml frișcă lichidă
- 1 lingură lapte
- 100 g ciocolată (mix de ciocolată cu lapte și neagră)

Pentru decor:
- 100 ml frișcă lichidă
- 50 g ciocolată pentru topit
- 1 portocală
- nucă rumenită și măcinată

Mod de Preparare

Pasul 1: Prepararea foilor
1. Pregătirea ouălor: Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare și zeama de lămâie până obții o spumă fermă. Acest pas este esențial pentru a asigura o textură pufoasă ruladei.
2. Adăugarea zahărului: Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până când compoziția devine lucioasă și fermă.
3. Incorporarea gălbenusurilor: Încorporează gălbenusurile, uleiul, extractul de vanilie și apa fierbinte, amestecând ușor.
4. Ingrediente uscate: Cernem făina împreună cu praful de copt și adaugă-le treptat în amestec, amestecând cu o spatulă până se omogenizează. Compoziția ar trebui să fie puțin mai moale decât cea pentru chec.
5. Foaia de cacao: Într-un castron mic, amestecă o treime din compoziție cu 1 lingură de cacao. Aceasta va fi folosită pentru a crea foaia de cacao.
6. Coacerea foilor: Împarte compoziția în două tăvi tapetate cu hârtie de copt. Toarnă compoziția albă într-o tavă, întinzând-o uniform. Coace la 180°C timp de aproximativ 15 minute sau până devine aurie. Procedează la fel și cu foaia de cacao.
7. Rularea foilor: După ce s-au copt, scoate foile pe un prosop umed și rulează-le imediat, păstrându-le în formă de rulou pentru a preveni crăparea.

Pasul 2: Prepararea cremei de ciocolată
8. Bătutul frișcăi: Într-un bol separat, bate 200 ml de frișcă lichidă până devine pufoasă dar nu foarte fermă.
9. Topirea ciocolatei: Într-un ibric, topește ciocolata (atât cea cu lapte cât și cea neagră) cu 1 lingură de lapte, amestecând constant pentru a nu se arde. Lasă ciocolata să se răcească puțin.
10. Incorporarea ciocolatei în frișcă: Adaugă ciocolata topită în frișcă, amestecând ușor cu spatula pentru a păstra aerisirea compoziției.

Pasul 3: Asamblarea ruladei
11. Umplerea foilor: Pe foaia albă, întinde jumătate din crema de ciocolată, lăsând margini pentru a nu curge la rulare. Apoi, așază foaia de cacao deasupra. Întinde restul cremei pe foaia de cacao, iar pe mijloc, adaugă gemul de căpșuni într-o fâșie îngustă.
12. Rularea finală: Rulare cu grijă pentru a nu strica aspectul. Înfășoară rulada în folie alimentară și dă la frigider pentru cel puțin 1 oră pentru a se întări.

Pasul 4: Decorarea ruladei
13. Bătutul frișcăi pentru decor: Bate 100 ml de frișcă lichidă până devine fermă și folosește-o pentru a îmbrăca rulada. Acesta va oferi un aspect elegant și un plus de cremositate.
14. Decorarea: Presară nucă rumenită și măcinată pe margini, decorează cu feliuțe de portocală și stropi de ciocolată topită.

Sfaturi Practice
- Pentru foile de rulă: Asigură-te că cuptorul este bine preîncălzit pentru a obține o coacere uniformă. Nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii, deoarece schimbările de temperatură pot face ca foile să se lase.
- Pentru crema de ciocolată: Poți experimenta cu ciocolata pe care o folosești: ciocolata albă sau ciocolata cu mentă pot adăuga arome interesante.
- Variații: În loc de gem de căpșuni, poți folosi gem de zmeură sau caise pentru o notă diferită.

Întrebări Frecvente
1. Cum pot evita crăparea foilor?
- Rularea foilor imediat după coacere, în timp ce sunt calde, ajută la prevenirea crăpăturilor.

2. Pot folosi alte tipuri de gem?
- Absolut! Gemul de fructe de pădure sau de piersici se va potrivi perfect.

3. Cât timp rezistă rulada la frigider?
- Rulada poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile, acoperită bine pentru a nu se usca.

Sugestii de Servire
Rulada Ducesa este perfectă alături de o ceașcă de cafea sau un ceai aromat, aducând un contrast plăcut între savoarea intensă a ciocolatei și notele fresh ale portocalei. De asemenea, o înghețată de vanilie sau o frișcă aromatizată cu vanilie ar completa excelent acest desert.

Beneficii Nutriționale
Această ruladă include ingrediente precum ciocolata, care este bogată în antioxidanți, și nucile, care oferă acizi grași sănătoși. Consumată cu moderație, poate face parte dintr-un stil de viață echilibrat.

Încheiere
Rulada Ducesa este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară care încântă toate simțurile. Cu fiecare mușcătură, vei descoperi o poveste de arome și texturi, perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi. Așadar, îți doresc spor la gătit și poftă bună!