Crema de unt și scorțișoară este un deliciu care adaugă o notă de rafinament oricărui desert. Pentru a începe, în primul rând, aveți nevoie de ingrediente de calitate. Amestecați untul moale cu zahărul și scorțișoara, folosind un mixer la viteză medie, până obțineți o cremă aerată și spumoasă. Este important să folosiți unt la temperatura camerei, astfel încât să se încorporeze ușor în amestec. După ce ați obținut această crema delicioasă, dați-o deoparte și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, iar aroma sa va umple întreaga bucătărie.
Pentru aluat, începeți prin a activa drojdia. Alifiați drojdia cu 2 lingurițe de zahăr din cantitatea totală necesară. Această etapă este crucială, deoarece drojdia activată va determina aluatul să crească frumos. Separat, într-un bol mare, bateți oul și gălbenușurile împreună cu sarea, restul de zahăr, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Amestecați bine până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați laptele călduț și drojdia activată, apoi încorporați treptat faina cernută. Folosiți o spatulă pentru început, iar apoi treceți la frământat cu mâinile.
Când aluatul devine omogen și elastic, adăugați untul topit și răcit. Această etapă va conferi un gust bogat și o textură moale aluatului. Frământați până când aluatul devine neted și nu se mai lipește de mâini. Dacă vi se pare că aluatul este prea moale, adăugați 1-2 linguri de făină, iar dacă este prea tare, adăugați puțin lapte călduț. Formați aluatul într-o minge și așezați-l într-un bol uns cu ulei. Acoperiți-l cu un șervet și lăsați-l la dospit într-un loc cald până își dublează volumul.
După ce aluatul a crescut, răsturnați-l pe un plan de lucru uns cu ulei și împărțiți-l în 12 bucăți egale. Luați fiecare bucată și întindeți-o într-o foaie elipsoidală de aproximativ 3-4 mm grosime. Ungeți fiecare foaie cu o linguriță din crema de unt cu scorțișoară, iar dacă doriți un plus de dulceață, presărați zahăr tos deasupra. Tăiați fâșii late de aproximativ 1 cm de-a lungul laturii mai lungi a foaie, având grijă să nu tăiați complet marginile. Rulați aluatul oblic, începând dintr-o parte și formând o spirala, apoi răsuciți-l pentru a forma o coroniță. Introduceți capătul ruloului dedesubt și așezați-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Lăsați coronițele să crească timp de 20-30 de minute, apoi ungeți-le cu gălbenuș de ou amestecat cu câteva picături de apă. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 25 de minute sau până devin aurii și bine coapte. După ce le scoateți din cuptor, pregătiți glazura amestecând zahărul pudră cu apă rece, picătură cu picătură, până obțineți o consistență similară smântânii. Stropiți coronițele fierbinți cu această glazură, lăsându-le să se răcească pe un grătar. Aceste coronițe cu scorțișoară vor deveni cu siguranță vedetele mesei, aducând un strop de magie în fiecare mușcătură.
Pentru aluat, începeți prin a activa drojdia. Alifiați drojdia cu 2 lingurițe de zahăr din cantitatea totală necesară. Această etapă este crucială, deoarece drojdia activată va determina aluatul să crească frumos. Separat, într-un bol mare, bateți oul și gălbenușurile împreună cu sarea, restul de zahăr, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Amestecați bine până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați laptele călduț și drojdia activată, apoi încorporați treptat faina cernută. Folosiți o spatulă pentru început, iar apoi treceți la frământat cu mâinile.
Când aluatul devine omogen și elastic, adăugați untul topit și răcit. Această etapă va conferi un gust bogat și o textură moale aluatului. Frământați până când aluatul devine neted și nu se mai lipește de mâini. Dacă vi se pare că aluatul este prea moale, adăugați 1-2 linguri de făină, iar dacă este prea tare, adăugați puțin lapte călduț. Formați aluatul într-o minge și așezați-l într-un bol uns cu ulei. Acoperiți-l cu un șervet și lăsați-l la dospit într-un loc cald până își dublează volumul.
După ce aluatul a crescut, răsturnați-l pe un plan de lucru uns cu ulei și împărțiți-l în 12 bucăți egale. Luați fiecare bucată și întindeți-o într-o foaie elipsoidală de aproximativ 3-4 mm grosime. Ungeți fiecare foaie cu o linguriță din crema de unt cu scorțișoară, iar dacă doriți un plus de dulceață, presărați zahăr tos deasupra. Tăiați fâșii late de aproximativ 1 cm de-a lungul laturii mai lungi a foaie, având grijă să nu tăiați complet marginile. Rulați aluatul oblic, începând dintr-o parte și formând o spirala, apoi răsuciți-l pentru a forma o coroniță. Introduceți capătul ruloului dedesubt și așezați-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Lăsați coronițele să crească timp de 20-30 de minute, apoi ungeți-le cu gălbenuș de ou amestecat cu câteva picături de apă. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 25 de minute sau până devin aurii și bine coapte. După ce le scoateți din cuptor, pregătiți glazura amestecând zahărul pudră cu apă rece, picătură cu picătură, până obțineți o consistență similară smântânii. Stropiți coronițele fierbinți cu această glazură, lăsându-le să se răcească pe un grătar. Aceste coronițe cu scorțișoară vor deveni cu siguranță vedetele mesei, aducând un strop de magie în fiecare mușcătură.