Prepararea clatitelor - PAS CU PAS

Rețetă delicioasă de clătite pufoase - Ghid pas cu pas

Dacă există un desert care aduce zâmbete și bucurie în sufletele tuturor, acela este cu siguranță clătita. Acest preparat simplu și versatil a fost savurat de generații, aducând laolaltă familii și prieteni. Fie că le preferi cu dulceață, ciocolată, brânză sau pur și simplu cu zahăr, clătitele sunt cu adevărat o alegere perfectă pentru orice moment al zilei. În această rețetă, îți voi arăta cum să prepari clătite delicioase, pufoase și aurii, pas cu pas.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 12-15 clătite

Ingrediente

- 1 pahar (250 g) de făină superioară
- 2 ouă mari + 1 gălbenuș
- 300 ml lapte (preferabil gras)
- 60 ml apă călduță
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 1 lingură de ulei (de floarea-soarelui sau de măsline)
- Unt topit (opțional, pentru un plus de aromă)
- Vanilina (opțional, pentru un gust dulceag)
- Ulei sau unt pentru uns tigaia

Prepararea aluatului

1. Pregătirea ingredientelor
Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Acest lucru este esențial pentru a obține o compoziție omogenă și pufoasă. Ouale de casă pot adăuga o culoare și un gust mai intens, așa că îți recomand să le folosești dacă ai acces la ele.

2. Amestecarea ingredientelor
Într-un bol mare, sparge ouăle, adaugă zahărul și sarea. Folosește un tel sau un mixer pentru a amesteca bine aceste ingrediente până când obții o compoziție omogenă. Adaugă jumătate din făină și amestecă, apoi adaugă jumătate din lapte. Continuă să amesteci până când nu mai există cocoloașe.

3. Finalizarea aluatului
Adaugă restul de făină, laptele rămas, apa călduță și uleiul (sau untul topit). Amestecă bine timp de 3-4 minute până când aluatul devine neted și are consistența unei smântâni mai subțiri. În acest moment, poți adăuga și vanilina dacă dorești un gust dulceag.

4. Odihnirea aluatului
Lasă aluatul să se odihnească timp de 30 de minute. Acest pas este important deoarece permite fainii să se umfle, iar clătitele vor deveni mai pufoase. Dacă observi că aluatul s-a îngroșat prea mult, poți adăuga 50 ml de apă călduță sau lapte și amestecă din nou.

Coacerea clătitelor

1. Pregătirea tigăii
Pentru a obține clătite perfect coapte, îți recomand să folosești o tigaie de oțel, care distribuie căldura uniform. Încălzește tigaia la foc mare timp de 2-3 minute. Apoi, unge tigaia cu ulei sau cu o bucată de slanină înfiptă într-o furculiță, pentru a preveni lipirea.

2. Turnarea aluatului
Odată ce tigaia este bine încinsă, dă-i un minut să se răcească ușor și reduce focul la mediu (aproximativ la cifra 6 din 10). Folosește un polonic pentru a turna aluatul în tigaie, rotind tigaia pentru a distribui uniform aluatul pe întreaga suprafață.

3. Coacerea
Lasă clătita să se coacă timp de 1.5 minute pe o parte. Când observi că marginile încep să se desprindă ușor de tigaie, întoarce clătita cu o spatulă și mai las-o pe cealaltă parte 20-30 de secunde. Dacă îți dorești clătite mai rumenite, poți ajusta timpul de coacere.

4. Continua procesul
Scoate clătita din tigaie și pune-o pe o farfurie. Repetă procesul cu restul de aluat, asigurându-te că încălzești tigaia între runde pentru a obține clătite perfect coapte.

Servirea clătitelor

Clătitele pot fi servite cu o varietate de umpluturi, de la dulceață de fructe, ciocolată topită, smântână, până la brânză dulce sau legume pentru o variantă sărată. Poți încerca să le servești cu o înghețată de vanilie pentru un desert decadent sau cu o salată fresh pentru un brunch savuros.

Variații

- Clătite cu cacao: Adaugă 2-3 linguri de cacao în aluat pentru a obține clătite de ciocolată.
- Clătite fără gluten: Înlocuiește făina cu făină de migdale sau cu un amestec de făină fără gluten.
- Clătite aromate: Adaugă scorțișoară, nucșoară sau coajă de citrice în aluat pentru a-i da un twist aromat.

Calorii și beneficii nutriționale

O clătită medie are aproximativ 100-120 calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Clătitele sunt o sursă bună de carbohidrați, iar dacă folosești ingrediente integrale, cum ar fi făina integrală sau laptele degresat, poți face clătitele mai nutritive.

Întrebări frecvente

- De ce se rup clătitele?
Dacă tigaia nu este încinsă corespunzător sau dacă aluatul este prea gros, clătitele se pot rupe. Asigură-te că respecți temperatura și consistența aluatului.

- Cum pot să fac clătitele mai aerate?
Bate albușurile separat și încorporează-le în aluat la final pentru a obține clătite și mai pufoase.

- Ce pot face cu clătitele rămase?
Clătitele pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 zile sau congelate pentru a fi consumate mai târziu. Poți să le reîncălzești în tigaie sau în cuptor.

Sper că această rețetă detaliată de clătite te va inspira să încerci să le prepari acasă! Fie că le savurezi simple sau cu umpluturi delicioase, clătitele vor aduce întotdeauna un zâmbet pe fețele celor dragi. Nu uita să experimentezi și să îți pui amprenta personală asupra acestui preparat clasic! Poftă bună!