Prajitura de post

Am făcut prăjitura asta pentru mama mea de Florii. Am pornit de la o rețetă găsită online. Foile nu mi-au ieșit spectaculos din prima, dar gustul a fost foarte bun, așa că am repetat-o de câteva ori de atunci. E o prăjitură de post cu foi coapte pe dosul tăvii, două feluri de cremă – una de faină cu margarină, cealaltă cu gem și cacao. Nu e complicată, doar că cere un pic de răbdare pentru asamblare și răcire. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include coacerea foilor, răcirea cremelor și asamblarea; nu include timpul de așteptare peste noapte) Timp preparare: 40 minute Timp coacere: 32-40 minute (pentru 4 foi, câte 8-10 minute fiecare) Porții: 16-20 bucăți (o tavă mare, prăjitura se taie pătrate) Dificultate: medie Tip rețetă: desert de post, pentru ocazii speciale sau zile de post Ingrediente Foi - 10 linguri apă - 10 linguri suc de roșii (sau bulion, nu foarte sărat) - 10 linguri ulei - 10 linguri zahăr - 1 praf de sare - făină cât cuprinde (suficient cât să iasă un aluat potrivit pentru întins foi) - 1 linguriță amoniac pentru prăjituri Crema 1 (de faină) - 500 ml apă - 4 linguri făină - 10 linguri zahăr - 250 g margarină - 250 g zahăr pudră - esență de vanilie Crema 2 (de gem) - 500 g gem de prune (merge și alt gem mai gros, dar cel de prune leagă mai bine) - 3-4 linguri cacao - esență de rom Altele - pentru însiropat: sirop de zahăr ars (opțional, ajută mult dacă foile ies tari) - zahăr pudră pentru decor (opțional) Mod de preparare 1. Pregătirea foilor 1.1. Amestecă într-un bol mare: apa, sucul de roșii, uleiul, zahărul, amoniacul și sarea. Adaugă făină treptat, până când obții un aluat potrivit – să nu se lipească de mâini, dar nici foarte tare. 1.2. Împarte aluatul în patru părți egale. 1.3. Întinde fiecare parte pe dosul tăvii (tava unsă ușor cu ulei și pudrată cu făină ajută să nu se lipească). Foile să fie cât mai subțiri. 1.4. Coace fiecare foaie, pe rând, la 180°C, timp de 8-10 minute, până devin ușor aurii pe margini. 1.5. Scoate foile pe un grătar sau pe hârtie de copt și lasă-le să se răcească complet. Ele se vor întări destul de mult după coacere – e normal. 2. Crema 1 (de faină) 2.1. Pune pe foc mic 500 ml apă, 4 linguri făină, 10 linguri zahăr și un praf de sare. Amestecă tot timpul cu telul, ca să nu se formeze cocoloașe. 2.2. Fierbe compoziția până se îngroașă ca o smântână groasă. Durează cam 8-10 minute. Dă deoparte și lasă să se răcorească bine. 2.3. Separat, freacă margarina cu zahărul pudră și esența de vanilie, până se topește zahărul și iese o cremă spumoasă. 2.4. Când crema fiartă e complet rece (important să nu fie caldă!), încorporează treptat margarina frecată cu zahăr, folosind mixerul. 2.5. Dă crema la rece măcar 30 de minute, se leagă mai bine. Dacă e moale, poți adăuga o lingură de amidon în crema fiartă data viitoare. 3. Crema 2 (de gem) 3.1. Amestecă gemul cu 3-4 linguri de cacao și esența de rom. Dacă gemul nu e destul de gros, lasă-l puțin la frigider înainte de folosire. 4. Sirop (opțional) 4.1. Dacă foile ies tari, poți să le însiropezi ușor cu un sirop de zahăr ars: caramelizezi 2-3 linguri de zahăr, stingi cu apă (cu grijă!), lași să se dizolve și să se răcească. 5. Asamblare 5.1. Pune prima foaie pe un platou. Însiropeaz-o ușor cu pensula, dacă vrei. 5.2. Întinde jumătate din crema de gem. 5.3. Pune a doua foaie, însiropeaz-o, apoi întinde toată crema de faină cu margarină. 5.4. Adaugă a treia foaie, apoi restul de cremă de gem. 5.5. Ultima foaie vine deasupra, eventual însiropează ușor. 5.6. Acoperă prăjitura cu un prosop curat și las-o la frigider peste noapte. A doua zi, se taie mult mai ușor, iar foile se frăgezesc. 5.7. Presară zahăr pudră înainte de servire, dacă vrei. De ce fac rețeta des Folosește ingrediente simple, ieftine și e de post. Se păstrează bine mai multe zile, iar gustul se îmbunătățește pe măsură ce stă. Poți s-o pregătești cu o zi înainte de masă, ceea ce e foarte practic. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu sări peste răcirea foilor și a cremei de faină înainte de amestecare cu margarina. Altfel crema se taie sau rămâne prea moale. - Folosește gem cât mai gros, să nu curgă din prăjitură. - Dacă foile par prea tari la asamblare, nu te speria: se frăgezesc a doua zi dacă le insiropezi puțin. - Dacă ai timp, întinde foile cât mai egale ca grosime pentru un rezultat uniform. Înlocuiri - Margarina se poate schimba cu un alt tip de unt vegetal pentru post, dar textura finală poate varia. - Gemul de prune poate fi înlocuit cu alt gem gros (măr, caise, gutui), important să nu fie apos. - Dacă nu ai esență de rom sau vanilie, poți omite, dar va lipsi aroma specifică. Variații - Pentru o aromă mai pronunțată, poți adăuga coajă rasă de lămâie în crema de faină. - În loc de cacao, poți folosi pudră de roșcove pentru crema de gem, dacă vrei varianta fără cacao. - Se poate adăuga nucă măcinată între straturi, dacă nu e nevoie să fie complet de post sau pentru textură suplimentară. Idei de servire - Se servește rece, tăiată cuburi sau dreptunghiuri. - Merge bine cu cafea sau ceai, mai ales după ce a stat o noapte la frigider. - Poți pune zahăr pudră deasupra, dar și nucă măcinată, dacă vrei. Întrebări frecvente 1. De ce mi-au ieșit foile tari? Foile de prăjitură cu bulion ies tari imediat după coacere, e normal. Devin fragede după ce stau cu cremele și, eventual, cu puțin sirop peste noapte. 2. Pot folosi gem de alt tip decât prune? Da, dar alege un gem gros, nu unul lichid. Gemul de prune e cel mai potrivit pentru consistență. 3. Ce fac dacă crema de faină nu se leagă? Poți încerca să adaugi o lingură de amidon când fierbi crema de faină, se îngroașă mai bine. Sau fierbe mai mult, amestecând constant. 4. Cât timp trebuie să stea prăjitura înainte de servire? Ideal e să stea peste noapte la frigider. În acest timp, foile se frăgezesc și cremele se așază. 5. E nevoie să însiropăm foile? Dacă ți se par prea tari, da, însiropează-le puțin cu sirop de zahăr ars. Dacă nu, le poți lăsa așa, cremele le vor înmuia oricum. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție de 60 g (cam 1 bucată): - 210-240 kcal - 36-40 g carbohidrați (din făină, zahăr, gem) - 6-8 g grăsimi (din margarină și ulei) - 1-2 g proteine Sunt valori aproximative, depind de câtă făină intră la foi, cât de dulce e gemul și câtă cremă pui la fiecare strat. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită cu folie sau într-o cutie. Se menține fragedă 3-4 zile. Nu recomand reîncălzirea, se consumă rece, direct de la frigider. Dacă vrei să o servești la temperatura camerei, scoate-o cu o oră înainte.

Etichete

prajitura cu bulion prajitura cu suc de rosii

Categorie: Desert Autor: Loredana A. Vizualizări: 2 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii