Prajitura cu urda

Prajitura cu urda – O delicatese de neuitat

Timp de preparare: 25 minute
Timp de coacere: 40-45 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 12-16

Introducere

Prajitura cu urda este o alegere perfectă pentru cei care iubesc dulciurile cu un gust rafinat. Această rețetă a fost inspirată de Prajitura Rudy, dar cu o notă personală, adaptată pentru a satisface preferințele noastre. Crema de urdă și blat crocant se îmbină într-o armonie perfectă, creând un desert care este atât delicios, cât și ușor de preparat. Fie că o servești la o ocazie specială sau pur și simplu ca un răsfăț în timpul zilei, această prăjitură va cuceri cu siguranță inimile tuturor.

Ingredientele necesare

*Pentru blat:*

- 350 g făină albă
- 100 g zahăr
- 250 g unt rece (tăiat cuburi)
- 1 gălbenuș de ou
- 1 plic praf de copt
- 2 linguri cacao
- Un praf de sare

*Pentru cremă:*

- 400 g urdă (preferabil de casă, pentru un gust mai autentic)
- 100 g zahăr
- 250 g iaurt gras
- 1 esență de lămâie
- 2 gălbenușuri
- 3 albușuri
- 2 linguri griș (opțional, pentru o compoziție mai fermă)

1. Pregătirea aluatului

Începem prin a pregăti blatul. Într-un bol mare, amestecăm făina cu sarea, zahărul, praful de copt și cacaoa. Aceste ingrediente uscate vor forma baza delicioasă a prăjiturii. Este important să le amestecăm bine pentru a ne asigura că toate aromele sunt uniform distribuite.

Apoi, adăugăm cubulețele de unt rece în bol. Folosind degetele, frământăm untul împreună cu ingredientele uscate până obținem o textură similară cu nisipul umed. Aceasta este o tehnică esențială pentru a obține un blat fraged și delicios.

Adăugăm gălbenușul de ou și amestecăm bine până obținem un aluat care poate fi manevrat. Dacă aluatul este prea lipicios, mai putem adăuga puțină făină. Îl împărțim în două bulgări și îl punem la congelator pentru aproximativ 20 de minute, în timp ce ne ocupăm de crema de urdă.

2. Prepararea cremei de urdă

În timp ce aluatul se răcește, ne concentrăm pe crema de urdă. Răzuim urda pe o răzătoare mare pentru a obține o textură fină. Într-un bol, combinăm urda cu iaurtul, zahărul, esența de lămâie și gălbenușurile de ou. Amestecăm bine până obținem o compoziție omogenă.

Acum, batem albușurile spumă cu cele trei linguri de zahăr, până devin fermi. Acest pas este crucial pentru a adăuga o textură aerisită cremei. Încorporăm albușurile bătute ușor în compoziția de urdă, folosind o spatulă, pentru a nu pierde aerul din albușuri. Dacă crema vi se pare prea moale, puteți adăuga cele două linguri de griș, care vor ajuta la îngroșarea compoziției.

3. Asamblarea prăjiturii

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Luăm unul dintre bulgării de aluat din congelator și îl dăm pe răzătoarea mare, acoperind uniform baza tavii. Este important să ne asigurăm că aluatul acoperă întreaga suprafață, altfel crema va curge.

Presăm ușor aluatul pentru a forma o bază compactă. Apoi, turnăm crema de urdă peste aluat, nivelezându-o cu o spatulă. Ultimul pas este să dăm pe răzătoare și cel de-al doilea bulgar de aluat, pe care îl presărăm uniform deasupra cremei. Acest strat superior va deveni crocant și delicios în timpul coacerii.

4. Coacerea

Introducem tava în cuptorul preîncălzit și coacem prăjitura timp de aproximativ 40-45 de minute. Este bine să monitorizăm prăjitura în ultimele 10 minute, deoarece fiecare cuptor coace diferit. Când prăjitura devine aurie deasupra, este semnul că este gata.

După ce am stins cuptorul, lăsăm prăjitura să se răcească în cuptor timp de câteva minute, apoi o scoatem și o lăsăm să se răcească complet pe un grătar.

5. Servirea prăjiturii

Odată răcită, tăiem prăjitura în porții și o servim. Este delicioasă simplă, dar poate fi însoțită de o porție de smântână sau de un sos de fructe proaspete, pentru un contrast de arome. De asemenea, o cană de ceai de fructe sau o cafea aromată se potrivește perfect alături de acest desert.

Sfaturi practice

- Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe rețeta, cu excepția untului, care trebuie să fie rece.
- Puteți experimenta cu diferite arome, adăugând vanilie sau coajă de citrice în crema de urdă.
- Dacă doriți o variantă mai puțin dulce, reduceți cantitatea de zahăr din cremă.
- Această prăjitură poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile, iar gustul se îmbunătățește pe măsură ce aromele se combină.

Beneficii nutriționale

Urdă este o sursă excelentă de proteine și calciu, având un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce face din acest desert o alegere mai sănătoasă comparativ cu multe alte prăjituri. Iaurtul adaugă probiotice benefice pentru digestie, iar cacaoa oferă antioxidanți valoroși.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi brânză de vaci în loc de urdă?
Da, dar asigurați-vă că brânza este bine scursă pentru a evita excesul de umiditate în cremă.

2. Cum pot îmbunătăți gustul prăjiturii?
Puteți adăuga nuci tocate sau fructe uscate în crema de urdă pentru un plus de textură și aromă.

3. Ce pot face dacă aluatul meu este prea lipicios?
Adăugați treptat făină până obțineți o textură manevrabilă, dar aveți grijă să nu adăugați prea mult.

Această prăjitură cu urdă este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară care îmbină tradiția cu inovația. Încercați-o și lăsați-vă impresionați de gustul său rafinat!