Κέικ με τυρί κότατζ

Κέικ με τυρί – Μια αξέχαστη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-16

Εισαγωγή

Το κέικ με τυρί είναι μια τέλεια επιλογή για όσους αγαπούν τα γλυκά με εκλεπτυσμένη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το Κέικ Rudy, αλλά με μια προσωπική πινελιά, προσαρμοσμένη για να ικανοποιήσει τις προτιμήσεις μας. Η κρέμα τυριού και η τραγανή βάση συνδυάζονται σε τέλεια αρμονία, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που είναι τόσο νόστιμο όσο και εύκολο στην προετοιμασία. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά ως απόλαυση κατά τη διάρκεια της ημέρας, αυτό το κέικ σίγουρα θα κατακτήσει τις καρδιές όλων.

Απαραίτητα υλικά

*Για τη βάση:*

- 350 γρ. λευκό αλεύρι
- 100 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. κρύο βούτυρο (κομμένο σε κύβους)
- 1 κρόκος αυγού
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές κακάο
- Μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα:*

- 400 γρ. τυρί (κατά προτίμηση σπιτικό, για πιο αυθεντική γεύση)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. παχύ γιαούρτι
- 1 άρωμα λεμονιού
- 2 κρόκοι
- 3 ασπράδια
- 2 κουταλιές σιμιγδάλι (προαιρετικά, για πιο σφιχτή υφή)

1. Προετοιμασία της ζύμης

Αρχίζουμε με την προετοιμασία της βάσης. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Αυτά τα ξηρά υλικά θα σχηματίσουν τη νόστιμη βάση του κέικ. Είναι σημαντικό να τα ανακατέψουμε καλά για να διασφαλίσουμε ότι όλες οι γεύσεις είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κομμάτια κρύου βουτύρου στο μπολ. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας, ζυμώνουμε το βούτυρο με τα ξηρά υλικά μέχρι να αποκτήσουμε μια υφή που να μοιάζει με υγρή άμμο. Αυτή είναι μια βασική τεχνική για να αποκτήσουμε μια τραγανή και νόστιμη βάση.

Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη που μπορεί να χειριστεί. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι. Τη χωρίζουμε σε δύο μπάλες και την βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά, ενώ ασχολούμαστε με την κρέμα τυριού.

2. Προετοιμασία της κρέμας τυριού

Ενώ η ζύμη κρυώνει, επικεντρωνόμαστε στην κρέμα τυριού. Τρίβουμε το τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη για να αποκτήσουμε μια λεπτή υφή. Σε ένα μπολ, συνδυάζουμε το τυρί με το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το άρωμα λεμονιού και τους κρόκους αυγού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση.

Τώρα, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα με τις τρεις κουταλιές ζάχαρης, μέχρι να γίνουν σφιχτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να προσθέσουμε μια ελαφριά υφή στην κρέμα. Ενσωματώνουμε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στη σύνθεση του τυριού, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τα ασπράδια. Αν η κρέμα σας φαίνεται πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε τις δύο κουταλιές σιμιγδάλι, που θα βοηθήσουν στην πήξη της σύνθεσης.

3. Συναρμολόγηση του κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Επενδύουμε μια φόρμα με χαρτί ψησίματος. Παίρνουμε μία από τις μπάλες ζύμης από την κατάψυξη και την τρίβουμε σε ένα μεγάλο τρίφτη, καλύπτοντας ομοιόμορφα τη βάση της φόρμας. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι η ζύμη καλύπτει όλη την επιφάνεια, αλλιώς η κρέμα θα διαρρεύσει.

Ελαφρώς πιέζουμε τη ζύμη για να σχηματίσουμε μια συμπαγή βάση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα τυριού πάνω από τη ζύμη, ισοπεδώνοντάς την με μια σπάτουλα. Το τελευταίο βήμα είναι να τρίψουμε και τη δεύτερη μπάλα ζύμης, την οποία πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα. Αυτό το ανώτερο στρώμα θα γίνει τραγανό και νόστιμο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

4. Ψήσιμο

Τοποθετούμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε το κέικ για περίπου 40-45 λεπτά. Είναι καλό να παρακολουθούμε το κέικ στα τελευταία 10 λεπτά, καθώς κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Όταν το κέικ γίνει χρυσό από πάνω, είναι σημάδι ότι είναι έτοιμο.

Αφού σβήσουμε τον φούρνο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στον φούρνο για λίγα λεπτά, στη συνέχεια το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

5. Σερβίρισμα του κέικ

Μόλις κρυώσει, κόβουμε το κέικ σε μερίδες και το σερβίρουμε. Είναι νόστιμο σκέτο, αλλά μπορεί να συνοδευτεί με μια δόση κρέμας ή με μια σάλτσα από φρέσκα φρούτα, για μια αντίθεση γεύσεων. Επιπλέον, μια κούπα φρούτων τσαγιού ή ένας αρωματικός καφές ταιριάζει τέλεια με αυτό το επιδόρπιο.

Πρακτικές συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε τη συνταγή, εκτός από το βούτυρο, το οποίο πρέπει να είναι κρύο.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, προσθέτοντας βανίλια ή φλούδα εσπεριδοειδών στην κρέμα τυριού.
- Εάν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα.
- Αυτό το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και η γεύση του βελτιώνεται καθώς οι γεύσεις συνδυάζονται.

Διατροφικά οφέλη

Η τυρί είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που καθιστά αυτό το επιδόρπιο μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με πολλά άλλα κέικ. Το γιαούρτι προσθέτει ευεργετικά προβιοτικά για την πέψη, ενώ το κακάο προσφέρει πολύτιμες αντιοξειδωτικές ουσίες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage αντί για τυρί;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά στραγγισμένο για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στην κρέμα.

2. Πώς μπορώ να βελτιώσω τη γεύση του κέικ;
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα στην κρέμα τυριού για επιπλέον υφή και γεύση.

3. Τι μπορώ να κάνω αν η ζύμη μου είναι πολύ κολλώδης;
Προσθέστε σταδιακά αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια επεξεργάσιμη υφή, αλλά προσέξτε να μην προσθέσετε πάρα πολύ.

Αυτό το κέικ με τυρί είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Δοκιμάστε το και αφήστε τον εκλεπτυσμένο του γεύση να σας εντυπωσιάσει!