Prajitura cu iaurt

De obicei pregătesc această prăjitură cu iaurt și afine când am nevoie de ceva răcoritor pentru mesele de sărbătoare sau când se adună familia. Am făcut-o de Revelion de câteva ori și a avut succes, mai ales pentru că nu e grea și crema are gust proaspăt, nu dulceag. Am tot adaptat-o, dar rețeta de bază e aceasta, cu blat simplu cu cacao, iaurt, afine și o glazură de ciocolată care prinde bine la frigider.

Info rapide

Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcire)
Timp de preparare: 40-50 minute
Timp de coacere blat: 15 minute
Porții: 12-16, în funcție de cum tăiați prăjitura
Dificultate: medie
Rețetă de prăjitură pentru sărbători sau evenimente

Ingrediente

Blat
4 ouă
200 g zahăr
100 ml lapte
250-300 g făină (în funcție de cât absoarbe)
2 linguri cacao
2 linguri ulei
1 plic praf de copt
un praf de sare
esenta de rom

Cremă
400 g iaurt de fructe (eu folosesc cu afine sau fructe de pădure)
200 g iaurt simplu
400 ml frișcă lichidă
2 plicuri gelatină
250 g zahăr pudră
2 plicuri zahăr vanilat
afine (proaspete sau congelate, cam 150-200 g, cât să acoperiți stratul din mijloc)

Glazură
100 g ciocolată
50 g unt
50 ml frișcă lichidă

Mod de preparare

1. Blatul
Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare, până când cresc vizibil în volum. Se adaugă treptat zahărul și se mixează până se dizolvă bine. Se încorporează gălbenușurile, pe rând, apoi uleiul și laptele. Se adaugă faina amestecată cu praful de copt și cacao, apoi esența de rom.

Compoziția se toarnă într-o tavă dreptunghiulară (de obicei tava mare de aragaz) tapetată cu hârtie de copt. Se nivelează și se dă la cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 15 minute, la foc mic. Eu verific cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata. Blatul se lasă la răcit în tavă.

2. Crema de iaurt
Se amestecă iaurtul de fructe cu iaurtul simplu și zahărul pudră, doar cât să se omogenizeze.

Separat, frișca lichidă se bate cu zahărul vanilat până devine fermă. Gelatina se pune la hidratat conform instrucțiunilor de pe pachet, dar cu puțină apă (eu pun mai puțin decât scrie, 5-6 linguri sunt suficiente), se lasă 10 minute și se topește la bain-marie. Nu trebuie să fiarbă, altfel nu mai leagă.

Gelatina caldă, dar nu fierbinte, se toarnă în fir subțire peste amestecul de iaurt și frișcă bătută. Se mixează scurt, doar până se omogenizează. Dacă crema rămâne prea lichidă, se dă la frigider 10 minute, să prindă puțină consistență. Dacă deja s-a întărit, se folosește direct.

3. Asamblare
Peste blatul răcit (poate fi însiropat ușor dacă vreți, eu îl las simplu), se pune jumătate din crema de iaurt și se distribuie uniform. Se presară afinele pe toată suprafața, apoi se pune restul de cremă și se nivelează ușor cu o spatulă sau cuțit cu lamă lată.

4. Glazura de ciocolată
Toate ingredientele pentru glazură (ciocolata ruptă bucăți, untul și frișca lichidă) se pun într-un ibric pe foc mic și se amestecă până se topește totul. Nu lăsați să fiarbă. Se ia de pe foc și se lasă câteva minute să se răcorească, apoi se toarnă peste prăjitură, nivelând ușor.

Prăjitura se dă la frigider cel puțin 3-4 ore, ideal peste noapte, ca să se întărească bine crema și glazura.

De ce fac rețeta des

Prăjitura asta este mereu apreciată pentru că e răcoroasă și nu foarte dulce. Îmi place și pentru că se poate face înainte cu o zi. Se păstrează bine la frigider și e ușor de porționat. Iaurtul și fructele echilibrează blatul cu cacao și glazura de ciocolată.

Sfaturi și variații

Sfaturi
Dacă frișca nu se bate ferm, crema poate rămâne mai moale, dar se întărește la rece. Verificați ca gelatina să nu fiarbă, pentru că altfel crema nu se va lega. Tăiați prăjitura doar după ce a stat la rece câteva ore.

Înlocuiri
Puteți folosi alte fructe – zmeură, căpșuni, piersici din compot, orice fruct acrișor vă place. Iaurtul de fructe se poate înlocui cu orice aromă preferată, nu doar cu afine. Pentru blat, dacă nu aveți cacao, îl puteți lăsa simplu, doar cu esență de rom.

Variații
Dacă vă place prăjitura mai umedă, însiropați blatul cu un sirop simplu sau cu puțin compot. Puteți adăuga puțină ciocolată rasă peste glazură, pentru decor.

Idei de servire
Eu o tai în pătrate sau dreptunghiuri, direct în tavă. Se poate servi simplă sau cu câteva fructe proaspete deasupra.

Întrebări frecvente

1. Cum hidratez corect gelatina?
Gelatina se pune într-un castronel cu puțină apă rece, se lasă să se umfle 10 minute, apoi se încălzește la bain-marie până devine lichidă, dar nu trebuie să fiarbă.

2. Pot folosi fructe congelate?
Da, merge și cu afine congelate, dar le las să se dezghețe și să se scurgă un pic înainte, altfel pot lăsa apă în cremă.

3. Ce fac dacă blatul iese prea uscat?
Dacă blatul vi se pare uscat, îl puteți însiropa cu puțin compot sau un sirop de zahăr fiert cu vanilie.

4. Pot folosi frișcă vegetală?
Se poate folosi frișcă vegetală dacă nu aveți frișcă lichidă, dar textura finală e ușor diferită, crema va fi mai stabilă.

5. Se poate face în formă rotundă?
Da, cu aceleași cantități pentru o tavă rotundă mare, doar ajustați timpul de coacere dacă e mai groasă.

Valori nutriționale

Valorile sunt aproximative, pentru o porție (din 16):
Calorii: 280-320 kcal
Proteine: 5 g
Grăsimi: 14 g
Carbohidrați: 35 g
Aceste valori variază în funcție de tipul de iaurt, frișcă și cantitatea exactă de zahăr sau fructe folosite.

Păstrare și reîncălzire

Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu recomand congelarea, pentru că crema cu iaurt nu își mai păstrează textura la decongelare. Se servește direct de la rece, nu are nevoie de reîncălzire. Dacă glazura e prea tare, lăsați prăjitura 10 minute la temperatura camerei înainte de servire.