Ich bereite diesen Joghurt- und Heidelbeerkuchen normalerweise vor, wenn ich etwas Erfrischendes für Festtagsmahlzeiten brauche oder wenn die Familie zusammenkommt. Ich habe ihn ein paar Mal zu Silvester gemacht und er war ein Hit, besonders weil er nicht schwer ist und die Creme einen frischen Geschmack hat, nicht zu süß. Ich habe ihn mehrmals angepasst, aber das Grundrezept ist dieses, mit einem einfachen Kakaoboden, Joghurt, Heidelbeeren und einem Schokoladenguss, der im Kühlschrank gut fest wird.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Zubereitungszeit: 40-50 Minuten
Backzeit für den Boden: 15 Minuten
Portionen: 12-16, je nachdem, wie man den Kuchen schneidet
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezept für Festtags- oder Eventkuchen
Zutaten
Boden
4 Eier
200 g Zucker
100 ml Milch
250-300 g Mehl (je nach Absorption)
2 Esslöffel Kakaopulver
2 Esslöffel Öl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
Rumessenz
Creme
400 g Fruchtjoghurt (ich verwende Heidelbeeren oder Waldfrüchte)
200 g Naturjoghurt
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Gelatine
250 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
Heidelbeeren (frisch oder gefroren, etwa 150-200 g, genug, um die mittlere Schicht zu bedecken)
Guss
100 g Schokolade
50 g Butter
50 ml Schlagsahne
Zubereitungsmethode
1. Boden
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sie sichtbar an Volumen zunehmen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und gut verrühren, bis er sich auflöst. Die Eigelbe nacheinander einarbeiten, dann das Öl und die Milch hinzufügen. Das Mehl, das mit Backpulver und Kakao vermischt ist, sowie die Rumessenz hinzufügen.
Die Mischung in eine rechteckige Backform (normalerweise die große für den Herd) gießen, die mit Backpapier ausgelegt ist. Glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C 15 Minuten bei niedriger Hitze backen. Ich überprüfe mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist es fertig. Den Boden in der Form abkühlen lassen.
2. Joghurtcreme
Den Fruchtjoghurt mit dem Naturjoghurt und dem Puderzucker nur so lange vermischen, bis sie homogen sind.
Separat die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung in etwas Wasser einweichen (ich verwende weniger als angegeben, 5-6 Esslöffel reichen aus), 10 Minuten ruhen lassen und im Wasserbad schmelzen. Sie darf nicht kochen, sonst wird sie nicht fest.
Die warme, aber nicht heiße Gelatine in einem dünnen Strahl über die Joghurt- und Schlagsahne-Mischung gießen. Kurz mixen, nur bis sie homogen ist. Wenn die Creme zu flüssig bleibt, für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird. Wenn sie bereits fest geworden ist, direkt verwenden.
3. Zusammenstellung
Auf den abgekühlten Boden (kann leicht getränkt werden, wenn gewünscht, ich lasse ihn einfach) die Hälfte der Joghurtcreme gleichmäßig verteilen. Die Heidelbeeren gleichmäßig über die gesamte Oberfläche streuen, dann die restliche Creme hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel oder breitem Messer glatt streichen.
4. Schokoladenguss
Alle Zutaten für den Guss (in Stücke gebrochene Schokolade, Butter und Schlagsahne) in einen kleinen Topf bei niedriger Hitze geben und rühren, bis alles geschmolzen ist. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, dann über den Kuchen gießen und sanft glatt streichen.
Den Kuchen mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Dieser Kuchen wird immer geschätzt, weil er erfrischend und nicht zu süß ist. Ich mag es auch, weil man ihn einen Tag im Voraus zubereiten kann. Er hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich leicht portionieren. Der Joghurt und die Früchte balancieren den Kakaoboden und den Schokoladenguss.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn die Sahne nicht fest geschlagen wird, kann die Creme weicher bleiben, aber sie wird im Kühlschrank fest. Achten Sie darauf, dass die Gelatine nicht kocht, denn sonst wird die Creme nicht fest. Schneiden Sie den Kuchen erst, nachdem er einige Stunden gekühlt hat.
Ersatzmöglichkeiten
Sie können andere Früchte verwenden – Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsiche aus der Dose, jede säuerliche Frucht, die Ihnen gefällt. Den Fruchtjoghurt können Sie durch jeden bevorzugten Geschmack ersetzen, nicht nur durch Heidelbeeren. Für den Boden können Sie ihn einfach lassen, wenn Sie keinen Kakao haben, nur mit Rumessenz.
Variationen
Wenn Sie den Kuchen feuchter mögen, tränken Sie den Boden mit einem einfachen Sirup oder etwas Kompott. Sie können auch etwas geraspelte Schokolade über den Guss für die Dekoration hinzufügen.
Serviervorschläge
Ich schneide ihn in Quadrate oder Rechtecke direkt in der Form. Er kann pur oder mit einigen frischen Früchten oben serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Wie hydratisiere ich Gelatine richtig?
Die Gelatine wird in eine kleine Schüssel mit etwas kaltem Wasser gegeben, 10 Minuten quellen gelassen und dann im Wasserbad erhitzt, bis sie flüssig wird, sie darf jedoch nicht kochen.
2. Kann ich gefrorene Früchte verwenden?
Ja, gefrorene Heidelbeeren funktionieren auch, aber lassen Sie sie vorher auftauen und etwas abtropfen, sonst können sie Wasser in die Creme abgeben.
3. Was mache ich, wenn der Boden zu trocken wird?
Wenn der Boden trocken erscheint, können Sie ihn mit etwas Kompott oder einem gekochten Zuckersirup mit Vanille tränken.
4. Kann ich pflanzliche Sahne verwenden?
Pflanzliche Sahne kann verwendet werden, wenn Sie keine flüssige Sahne haben, aber die endgültige Textur wird leicht anders sein, die Creme wird stabiler sein.
5. Kann man es in runder Form machen?
Ja, mit den gleichen Mengen für eine große runde Form, passen Sie nur die Backzeit an, wenn es dicker ist.
Nährwerte
Die Werte sind ungefähr, für eine Portion (aus 16):
Kalorien: 280-320 kcal
Protein: 5 g
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 35 g
Diese Werte variieren je nach Art des Joghurts, der Sahne und der genauen Menge an Zucker oder Früchten, die verwendet werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Zubereitungszeit: 40-50 Minuten
Backzeit für den Boden: 15 Minuten
Portionen: 12-16, je nachdem, wie man den Kuchen schneidet
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezept für Festtags- oder Eventkuchen
Zutaten
Boden
4 Eier
200 g Zucker
100 ml Milch
250-300 g Mehl (je nach Absorption)
2 Esslöffel Kakaopulver
2 Esslöffel Öl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
Rumessenz
Creme
400 g Fruchtjoghurt (ich verwende Heidelbeeren oder Waldfrüchte)
200 g Naturjoghurt
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Gelatine
250 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
Heidelbeeren (frisch oder gefroren, etwa 150-200 g, genug, um die mittlere Schicht zu bedecken)
Guss
100 g Schokolade
50 g Butter
50 ml Schlagsahne
Zubereitungsmethode
1. Boden
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sie sichtbar an Volumen zunehmen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und gut verrühren, bis er sich auflöst. Die Eigelbe nacheinander einarbeiten, dann das Öl und die Milch hinzufügen. Das Mehl, das mit Backpulver und Kakao vermischt ist, sowie die Rumessenz hinzufügen.
Die Mischung in eine rechteckige Backform (normalerweise die große für den Herd) gießen, die mit Backpapier ausgelegt ist. Glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C 15 Minuten bei niedriger Hitze backen. Ich überprüfe mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist es fertig. Den Boden in der Form abkühlen lassen.
2. Joghurtcreme
Den Fruchtjoghurt mit dem Naturjoghurt und dem Puderzucker nur so lange vermischen, bis sie homogen sind.
Separat die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung in etwas Wasser einweichen (ich verwende weniger als angegeben, 5-6 Esslöffel reichen aus), 10 Minuten ruhen lassen und im Wasserbad schmelzen. Sie darf nicht kochen, sonst wird sie nicht fest.
Die warme, aber nicht heiße Gelatine in einem dünnen Strahl über die Joghurt- und Schlagsahne-Mischung gießen. Kurz mixen, nur bis sie homogen ist. Wenn die Creme zu flüssig bleibt, für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird. Wenn sie bereits fest geworden ist, direkt verwenden.
3. Zusammenstellung
Auf den abgekühlten Boden (kann leicht getränkt werden, wenn gewünscht, ich lasse ihn einfach) die Hälfte der Joghurtcreme gleichmäßig verteilen. Die Heidelbeeren gleichmäßig über die gesamte Oberfläche streuen, dann die restliche Creme hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel oder breitem Messer glatt streichen.
4. Schokoladenguss
Alle Zutaten für den Guss (in Stücke gebrochene Schokolade, Butter und Schlagsahne) in einen kleinen Topf bei niedriger Hitze geben und rühren, bis alles geschmolzen ist. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, dann über den Kuchen gießen und sanft glatt streichen.
Den Kuchen mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Dieser Kuchen wird immer geschätzt, weil er erfrischend und nicht zu süß ist. Ich mag es auch, weil man ihn einen Tag im Voraus zubereiten kann. Er hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich leicht portionieren. Der Joghurt und die Früchte balancieren den Kakaoboden und den Schokoladenguss.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn die Sahne nicht fest geschlagen wird, kann die Creme weicher bleiben, aber sie wird im Kühlschrank fest. Achten Sie darauf, dass die Gelatine nicht kocht, denn sonst wird die Creme nicht fest. Schneiden Sie den Kuchen erst, nachdem er einige Stunden gekühlt hat.
Ersatzmöglichkeiten
Sie können andere Früchte verwenden – Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsiche aus der Dose, jede säuerliche Frucht, die Ihnen gefällt. Den Fruchtjoghurt können Sie durch jeden bevorzugten Geschmack ersetzen, nicht nur durch Heidelbeeren. Für den Boden können Sie ihn einfach lassen, wenn Sie keinen Kakao haben, nur mit Rumessenz.
Variationen
Wenn Sie den Kuchen feuchter mögen, tränken Sie den Boden mit einem einfachen Sirup oder etwas Kompott. Sie können auch etwas geraspelte Schokolade über den Guss für die Dekoration hinzufügen.
Serviervorschläge
Ich schneide ihn in Quadrate oder Rechtecke direkt in der Form. Er kann pur oder mit einigen frischen Früchten oben serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Wie hydratisiere ich Gelatine richtig?
Die Gelatine wird in eine kleine Schüssel mit etwas kaltem Wasser gegeben, 10 Minuten quellen gelassen und dann im Wasserbad erhitzt, bis sie flüssig wird, sie darf jedoch nicht kochen.
2. Kann ich gefrorene Früchte verwenden?
Ja, gefrorene Heidelbeeren funktionieren auch, aber lassen Sie sie vorher auftauen und etwas abtropfen, sonst können sie Wasser in die Creme abgeben.
3. Was mache ich, wenn der Boden zu trocken wird?
Wenn der Boden trocken erscheint, können Sie ihn mit etwas Kompott oder einem gekochten Zuckersirup mit Vanille tränken.
4. Kann ich pflanzliche Sahne verwenden?
Pflanzliche Sahne kann verwendet werden, wenn Sie keine flüssige Sahne haben, aber die endgültige Textur wird leicht anders sein, die Creme wird stabiler sein.
5. Kann man es in runder Form machen?
Ja, mit den gleichen Mengen für eine große runde Form, passen Sie nur die Backzeit an, wenn es dicker ist.
Nährwerte
Die Werte sind ungefähr, für eine Portion (aus 16):
Kalorien: 280-320 kcal
Protein: 5 g
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 35 g
Diese Werte variieren je nach Art des Joghurts, der Sahne und der genauen Menge an Zucker oder Früchten, die verwendet werden.
Zutaten
Boden: 4 Eier, 200 g Zucker, 100 ml Milch, ~ 250 - 300 g Mehl, 2 Esslöffel Kakao, 2 Esslöffel Öl, eine Prise Backpulver, eine Prise Salz, Rumessenz. Creme: 400 g Fruchtjoghurt, 200 g Joghurt, 400 ml Schlagsahne, 2 Packungen Gelatine, 250 g Puderzucker, 2 Packungen Vanillezucker, Heidelbeeren. Glasur: 100 g Schokolade, 50 g Butter, 50 ml flüssige Sahne.