Prajitura cu caramel si nuca

Prajitura cu caramel și nucă – o delicatesă care îmbină textura fină a blatului cu un gust intens de caramel, îmbogățit de nota crocantă a nucilor prăjite. Această rețetă nu este doar un simplu desert, ci o poveste de gusturi care se împletesc armonios, fiind perfectă pentru orice ocazie specială sau pentru a răsfăța pe cei dragi într-o după-amiază relaxantă.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 12

Ingredientele necesare:

Pentru blat:
- 6 albușuri de ou
- 200 g zahăr granulat
- 100 g nucă măcinată
- 1 praf de copt
- 2-3 linguri de făină
- 200 g ciocolată albă rasă

Pentru cremă:
- 12 linguri de zahăr
- 200 g margarină (sau unt, pentru o aromă mai bogată)
- 2 linguri de apă
- 6 gălbenușuri de ou
- 200 g nucă prăjită și tăiată mărunt

Istoria rețetei:
De-a lungul timpului, prăjiturile cu caramel și nucă au fost un simbol al rafinamentului în gastronomie. Aceste dulciuri, care îmbină tehnici de coacere cu ingrediente simple, au fost adesea preparate pentru a sărbători momente importante, de la aniversări la festivități de familie. Caramelul, un ingredient versatil, a început să câștige popularitate în bucătăriile din întreaga lume, iar nucile au fost apreciate nu doar pentru gustul lor, ci și pentru beneficiile nutriționale pe care le oferă.

Prepararea blaturilor:
1. Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C (temperatură medie). Pregătește o tavă de copt (de aproximativ 25x35 cm) pe care o ungi cu puțin ulei și o tapetezi cu hârtie de copt.
2. Într-un bol mare, bate albușurile de ou cu un mixer electric până obții o spumă fermă. Este esențial ca bolul și paletele mixerului să fie complet curate, deoarece orice urmă de grăsime poate împiedica albușurile să se bată corect.
3. Adaugă treptat zahărul granulat, continuând să mixezi până când obții o spumă lucioasă și ușor fermă.
4. Într-un alt bol, combină nuca măcinată, făina și praful de copt. Încorporează aceste ingrediente uscate în amestecul de albușuri, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a nu se lăsa spuma.
5. Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează suprafața. Coace timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când blatul este auriu și trece testul cu scobitoarea (introdu o scobitoare în mijlocul blatului; dacă iese curată, este gata).
6. După coacere, scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet. Când blatul este rece, presară uniform ciocolata albă rasă.

Prepararea cremei:
1. Într-o cratiță mică, pune cele 12 linguri de zahăr și toarnă 2 linguri de apă. Fierbe la foc mediu, amestecând constant, până când zahărul se caramelizează și devine auriu. Ai grijă să nu-l arzi, deoarece caramelul are un gust amar.
2. Odată ce caramelul este gata, ia cratița de pe foc și adaugă margarina (sau untul), amestecând până se topește complet. Este important să folosești o cratiță care rezistă la căldură, pentru a evita crăparea vasului de la temperatura ridicată.
3. Lasă amestecul să se răcească timp de 1-2 minute, apoi încorporează gălbenușurile de ou, amestecând energic. Acest proces va crea o emulsie bogată și cremoasă.
4. Pune cratița înapoi pe foc, la foc mic, și gătește crema, amestecând constant, până când se îngroașă (aproximativ 5-7 minute). Aceasta va avea o textură fină și cremoasă.
5. Adaugă nuca prăjită și tăiată mărunt în crema de caramel, amestecând până se combină uniform.

Asamblarea prăjiturii:
1. Toarnă crema de caramel cu nucă peste blatul cu ciocolată albă, asigurându-te că este distribuită uniform.
2. Lasă prăjitura să se răcească complet la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru câteva ore (ideal peste noapte) pentru a se întări și a se combina aromele.
3. Când ești gata să o servești, taie prăjitura în pătrățele sau triunghiuri, folosind un cuțit ușor umed pentru a obține tăieturi curate.

Sugestii de servire:
Această prăjitură cu caramel și nucă se potrivește perfect cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de caramel suplimentar. De asemenea, poți adăuga un strop de frișcă sau să o servești alături de o cafea aromată sau un ceai verde, pentru a echilibra dulceața.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi unt în loc de margarină?
Da, untul va oferi o aromă mai bogată prăjiturii, dar asigură-te că este la temperatura camerei pentru a se încorpora ușor în caramel.
2. Cum pot păstra prăjitura după preparare?
Prăjitura se păstrează bine la frigider, într-un recipient etanș, timp de 4-5 zile. De asemenea, poți congela prăjitura pentru a o savura mai târziu.
3. Pot adăuga alte nuci sau ingrediente în crema de caramel?
Cu siguranță! Poți experimenta cu migdale, alune de pădure sau chiar cu bucăți de ciocolată neagră pentru un gust și o textură diferită.

Beneficii nutriționale:
Prăjitura cu caramel și nucă aduce un aport de proteine din ouă și nuci, bogate în acizi grași esențiali și antioxidanți. Nucile contribuie la sănătatea inimii și au un conținut ridicat de vitamine și minerale. Consumarea cu moderație a acestei prăjituri te va ajuta să te bucuri de gustul său delicios fără a-ți afecta dieta.

Variatii posibile:
Pentru o variantă mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din cremă și poți folosi ciocolată neagră în loc de ciocolată albă. De asemenea, poți încerca să adaugi un vârf de sare de mare deasupra cremei pentru un contrast plăcut de gusturi.

Acum că ai toate detaliile necesare, e timpul să îți pui șorțul și să te apuci de gătit! Cu răbdare și dragoste, vei obține o prăjitură cu caramel și nucă care va impresiona pe oricine o va gusta. Bon appétit!