Ciasto karmelowe z orzechami

Ciasto karmelowe z orzechami - delikates, który łączy delikatną teksturę biszkoptu z intensywnym smakiem karmelu, wzbogaconym chrupkością prażonych orzechów. Ten przepis to nie tylko prosty deser, ale opowieść o smakach, które harmonijnie się przeplatają, idealna na każdą specjalną okazję lub by rozpieszczać bliskich w relaksujące popołudnie.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki:

Na biszkopt:
- 6 białek jaj
- 200 g cukru
- 100 g mielonych orzechów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2-3 łyżki mąki
- 200 g startej białej czekolady

Na krem:
- 12 łyżek cukru
- 200 g margaryny (lub masła, dla bogatszego smaku)
- 2 łyżki wody
- 6 żółtek jaj
- 200 g prażonych i drobno posiekanych orzechów

Historia przepisu:
Na przestrzeni lat ciasta karmelowe z orzechami stały się symbolem wyrafinowania w gastronomii. Te słodkości, które łączą techniki pieczenia z prostymi składnikami, często przygotowywano, aby świętować ważne momenty, od rocznic po rodzinne uroczystości. Karmel, wszechstronny składnik, zyskał popularność w kuchniach na całym świecie, a orzechy były cenione nie tylko za smak, ale także za korzyści odżywcze, które oferują.

Przygotowanie biszkoptów:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (średnia temperatura). Przygotuj blachę do pieczenia (około 25x35 cm), smarując ją odrobiną oleju i wykładając papierem do pieczenia.
2. W dużej misce ubij białka jaj przy użyciu miksera elektrycznego, aż uzyskasz sztywną pianę. Ważne jest, aby miska i końcówki miksera były całkowicie czyste, ponieważ jakiekolwiek ślady tłuszczu mogą uniemożliwić uzyskanie odpowiedniej piany.
3. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz lśniącą i lekko sztywną pianę.
4. W innej misce połącz mielone orzechy, mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj te suche składniki do masy białkowej, używając szpatułki, aby nie opadła piana.
5. Wlej masę do przygotowanej blachy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy biszkopt będzie złoty i przejdzie test patyczka (włóż patyczek do środka biszkoptu; jeśli wyjdzie czysty, jest gotowy).
6. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw go do ostygnięcia w blaszce przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygł. Gdy biszkopt jest zimny, równomiernie posyp startą białą czekoladą.

Przygotowanie kremu:
1. W małym garnku umieść 12 łyżek cukru i wlej 2 łyżki wody. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier skarmelizuje się i nabierze złotego koloru. Uważaj, aby go nie spalić, ponieważ karmel ma gorzki smak.
2. Gdy karmel jest gotowy, zdejmij garnek z ognia i dodaj margarynę (lub masło), mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Ważne jest, aby używać garnka odpornego na wysoką temperaturę, aby uniknąć pęknięcia naczynia.
3. Pozwól mieszance ostygnąć przez 1-2 minuty, a następnie wmieszaj żółtka jaj, energicznie mieszając. Ten proces stworzy bogatą i kremową emulsję.
4. Włóż garnek z powrotem na ogień, na małym ogniu, i gotuj krem, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 5-7 minut). Powinien mieć gładką i kremową konsystencję.
5. Dodaj prażone i drobno posiekane orzechy do kremu karmelowego, mieszając, aż się połączą.

Składanie ciasta:
1. Wylej krem karmelowy z orzechami na biszkopt z białą czekoladą, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony.
2. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż je do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc), aby stwardniało i smaki się połączyły.
3. Gdy będziesz gotowy do podania, pokrój ciasto na kwadraty lub trójkąty, używając lekko wilgotnego noża, aby uzyskać czyste cięcia.

Sugestie serwowania:
To ciasto karmelowe z orzechami idealnie komponuje się z porcją lodów waniliowych lub dodatkowym sosem karmelowym. Możesz również dodać odrobinę bitej śmietany lub podać je z aromatyczną kawą lub zieloną herbatą, aby zrównoważyć słodycz.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?
Tak, masło nada ciastu bogatszego smaku, ale upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się wkomponowało w karmel.
2. Jak mogę przechować ciasto po przygotowaniu?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku przez 4-5 dni. Możesz także zamrozić ciasto, aby cieszyć się nim później.
3. Czy mogę dodać inne orzechy lub składniki do kremu karmelowego?
Z pewnością! Możesz eksperymentować z migdałami, orzechami laskowymi lub nawet kawałkami ciemnej czekolady, aby uzyskać inny smak i teksturę.

Korzyści odżywcze:
Ciasto karmelowe z orzechami dostarcza białka z jaj i orzechów, bogatych w niezbędne kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze. Orzechy przyczyniają się do zdrowia serca i mają wysoką zawartość witamin i minerałów. Spożywanie tego ciasta z umiarem pomoże Ci cieszyć się jego pysznym smakiem bez wpływu na dietę.

Możliwe wariacje:
Aby uzyskać mniej słodką wersję, możesz zmniejszyć ilość cukru w kremie i użyć ciemnej czekolady zamiast białej. Możesz także spróbować dodać szczyptę soli morskiej na wierzch kremu, aby uzyskać przyjemny kontrast smaków.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne szczegóły, czas założyć fartuch i zabrać się do gotowania! Z cierpliwością i miłością stworzysz ciasto karmelowe z orzechami, które zaimponuje każdemu, kto je spróbuje. Smacznego!