Prajitura cu Capsuni si Cirese

Se dă drumul la cuptor pentru a se încălzi la o temperatură de 180 de grade Celsius. Începem cu prepararea blatului, care va reprezenta baza acestei delicioase prăjituri cu fructe. Cireșele, bine spălate și fără sâmburi, se amestecă cu o lingură de zahăr, lăsându-le puțin să stea, pentru a-și elibera sucul natural. Spălăm cu atenție căpșunile, îndepărtăm coditele și, în funcție de preferințele personale, le tăiem în jumătăți sau sferturi, pentru a le integra mai ușor în aluat.

Separăm albușurile de gălbenușuri, iar albușurile le batem spumă cu un praf de sare. Acestea trebuie să devină ferme și să aibă o textură pufoasă. Odată ce am obținut o bezea consistentă, adăugăm treptat zahărul, continuând să mixăm până când se formează un amestec lucios. În acest moment, incorporăm gălbenușurile, uleiul și esența de vanilie, omogenizând bine compoziția. Începem să adăugăm făina, treptat, și praful de copt, amestecând cu o spatulă de silicon, de sus în jos, pentru a păstra aerul din aluat.

După ce aluatul este bine omogenizat, adăugăm cireșele și căpșunile, amestecând ușor pentru a le integra uniform. Compoziția rezultată se toarnă într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt și se introduce în cuptor. Se coace până când blatul devine aurie și fermă la atingere. Odată copt, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească complet pe un grătar.

Pentru sirop, caramelizăm zahărul într-o cratiță, amestecând continuu pentru a evita arderea acestuia. Când zahărul devine auriu, adăugăm apă, lăsând să fiarbă până când caramelul se topește complet. După ce a fiert, lăsăm siropul să se răcească.

Crema este următorul pas. Ruptă ciocolata în bucăți, se pune într-un cratiță și se adaugă frișca lichidă. La foc mic, amestecăm constant până când ciocolata se topește complet și se îmbină cu frișca. Transferăm compoziția într-un vas de plastic și lăsăm să ajungă la temperatura camerei, după care o punem la congelator pentru aproximativ 15-20 de minute. După ce a stat la congelator, scoatem vasul și mixăm compoziția, adăugând restul de frișcă rece pentru a obține o textură aerată.

Pentru jeleu, căpșunile se spală și se fierb împreună cu zahărul, amestecând din când în când, până când compoziția începe să se îngroașe. După ce s-au răcit, mărunțim căpșunile la un robot de bucătărie. Într-o cratiță, punem apă la fiert, iar separat, hidratăm gelatina în apă rece. Odată ce gelatina s-a solidificat, punem castronul în apă caldă până când se dizolvă complet, apoi o amestecăm cu jeleul de căpșuni.

Pentru asamblare, luăm blatul răcit și turnăm siropul rece deasupra. Continuăm cu crema de ciocolată albă, apoi așezăm cireșele (de asemenea spălate și fără sâmburi) pe marginea prăjiturii. Tăiem câteva căpșuni în bucăți mici și le distribuim uniform peste restul cremei, iar apoi adăugăm jeleul de căpșuni. Creăm o floare din jumătăți de căpșuni în mijlocul prăjiturii, înconjurându-o cu șase cireșe cu tot cu codită pentru un aspect festiv. Cu siguranță, această prăjitură va fi atracția principală a mesei!