Pr�jitura chinezeasc�

Prăjitura chinezească este un desert care combină textura umedă a blaturilor cu o glazură fină, cremoasă, având un gust intens de nuci și citrice. Această rețetă simplă și delicioasă este perfectă pentru orice ocazie, fie că doriți să impresionați musafirii sau să vă răsfățați familia cu un desert deosebit. Timpul total de preparare este de aproximativ 50 de minute, iar această rețetă poate servi până la 12 porții.

Ingrediente

Pentru blat:
- 6 albușuri
- 200 g zahăr
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 200 g nuci măcinate (preferabil nuci de juglans regia)
- 100 g făină
- 1 pliculeț praf de copt

Pentru glazură:
- 6 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 1 pachețel vanilie
- Coaja și zeama de la o lămâie
- 100 g ciocolată (pentru decor)

Timp de preparare
- Timp de preparare: 30 de minute
- Timp de coacere: 20-25 de minute
- Timp total: 50-55 de minute

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătirea Blatului
1. Preîncălzirea cuptorului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C (foc potrivit). Acest pas este esențial pentru a asigura o coacere uniformă a prăjiturii.

2. Prepararea untului: Într-un bol mare, freacă untul moale cu 200 g de zahăr. Folosește un mixer electric pentru a obține o compoziție cremoasă și pufoasă. Acest lucru va ajuta la încorporarea aerului, ceea ce va face blatul mai aerat.

3. Adăugarea nucilor: Încorporează nucile măcinate în amestecul de unt. Alege nuci proaspete pentru un gust intens. Poți să le prăjești ușor într-o tigaie uscată pentru a le intensifica aroma.

4. Incorporarea făinii: Adaugă făina împreună cu praful de copt și amestecă ușor cu o spatulă. Făcând acest lucru, vei evita formarea de cocoloașe și vei obține un aluat uniform.

5. Bate albușurile: Într-un bol separat, bate cele 6 albușuri până devin spumă fermă. Acestea vor oferi blaturilor o textură ușoară și aerată.

6. Finalizarea compoziției: Îmbină cu grijă albușurile bătute cu amestecul de unt, nuci și făină, folosind mișcări lente de împăturire. Acest pas este crucial pentru a nu distruge volumul albușurilor.

7. Coacerea: Toarnă compoziția în tava unsă cu unt și tapetată cu hârție de copt. Coace la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, sau până când blatul devine auriu și trece testul cu scobitoarea.

Pasul 2: Prepararea Glazurii
1. Bate gălbenușurile: Într-un alt bol, bate cele 6 gălbenușuri cu 200 g de zahăr până obții o masă cremoasă și deschisă la culoare. Acest proces va adăuga un gust bogat glazurii.

2. Adăugarea aromelor: Încorporează vanilia, coaja și zeama de lămâie. Lămâia va adăuga o notă de prospețime și va echilibra dulceața glazurii.

3. Glazurarea blaturilor: Odată ce blatul este copt, scoate-l din cuptor și acoperă-l cu glazura de gălbenușuri. Asigură-te că este distribuită uniform pe toată suprafața.

4. Coacerea glazurii: Pune prăjitura înapoi în cuptor, la foc foarte mic, pentru a permite glazurii să se fixeze și să formeze o crustă fină. Un truc este să așezi tava mai sus în cuptor, pentru a obține o coacere uniformă a glazurii.

5. Decorarea: Când glazura este gata, scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească. Rade ciocolata pe deasupra pentru un aspect elegant și un plus de aromă.

Sfaturi Practice
- Tipuri de nuci: Poți experimenta cu diverse tipuri de nuci, cum ar fi migdalele sau alunele, pentru a schimba aroma prăjiturii.
- Înlocuirea zahărului: Pentru o variantă mai sănătoasă, poți înlocui o parte din zahăr cu îndulcitori naturali, dar ține cont că textura finală s-ar putea modifica.
- Servire: Această prăjitură este delicioasă servită alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o ceașcă de ceai verde, care va completa aromele de nucă și lămâie.
- Păstrare: Dacă reușești să mai rămână prăjitură, păstreaz-o într-un recipient etanș la frigider, unde se va menține proaspătă pentru câteva zile.

Beneficii Nutriționale
Această prăjitură conține nuci, care sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3, vitamine și minerale. De asemenea, ouăle aduc proteine valoroase și nutrienți esențiali. Caloriile dintr-o porție sunt în jur de 300-350, depinzând de ingredientele exacte folosite.

Întrebări Frecvente
1. Pot folosi alte tipuri de făină?
Da, poți experimenta cu făină integrală sau fără gluten, dar textura va varia.

2. Cum pot face prăjitura mai puțin dulce?
Reduce cantitatea de zahăr din glazură și adaugă mai multă zeamă de lămâie pentru un gust mai acid.

3. Se poate congela prăjitura?
Da, prăjitura se poate congela, dar este recomandat să o îngheți înainte de a adăuga glazura.

Variatii Posibile
Pentru o notă personală, poți adăuga bucăți de fructe confiate sau chiar câteva picături de rom în glazură, pentru un plus de savoare. De asemenea, poți încerca să folosești ciocolată albă sau cu lapte pentru decorare, în loc de ciocolată neagră.

Prăjitura chinezească este o rețetă care combină simplitatea cu rafinamentul, oferind un desert care va fi cu siguranță apreciat de toți cei care îl gustă. Așadar, pune-ți șorțul și bucură-te de gătit! Poftă bună!