Am făcut această plăcintă cu foi de plăcintă și mere de mai multe ori, mai ales când am nevoie de un desert rapid și nu am chef să fac aluat de la zero. Este o variantă practică atunci când am mere mai acrișoare la îndemână și vreau ceva ușor, cu ingrediente de bază. De fiecare dată, partea care îmi ia cel mai mult timp e să rad merele, dar restul decurge simplu.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de coacere: 35-40 minute
Porții: 8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert, potrivit pentru familie sau pentru o masă relaxată
Ingrediente
1/2 pachet foi pentru plăcintă (10 foi)
1 kg mere acrișoare
1 linguriță scorțișoară
30 g unt pentru uns foile
Pentru sirop:
- zeama rezultată de la mere
- 2-3 linguri apă (adaug dacă nu s-a strâns destul lichid)
- 1 lingură zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1/2 linguriță esență de vanilie
Mod de preparare
1. Decongelez foile de plăcintă din timp, ca să nu se rupă.
2. Între timp, curăț merele și le dau pe răzătoarea mare. Le pun într-o cratiță cu scorțișoara și le amestec pe foc mediu, cam 15 minute. Mestec ocazional, până când lasă sirop și se înmoaie puțin.
3. Răstorn merele într-o sită și le las să se scurgă bine. Siropul care se adună îl păstrez pentru siropul final.
4. Scot untul din frigider, îl las să se înmoaie la temperatura camerei sau, dacă mă grăbesc, îl topesc puțin.
5. Desfac foile de plăcintă și le ung una câte una cu unt, suprapunându-le pe masă. Nu insist cu mult unt, doar cât să fie ușor unse.
6. Pun umplutura de mere la un capăt al foilor, cât mai uniform. Rulez strâns, având grijă să ung și partea exterioară a ruloului cu puțin unt înainte de a-l închide complet.
7. Ung forma de guguluf cu unt. Așez ruloul de plăcintă în formă.
8. Bag tava la cuptor, la 180°C, pentru 35 de minute. Mă uit spre final să fie ușor aurie și marginile să pară ușor uscate.
9. Cât stă plăcinta la cuptor, fac siropul: pun într-o crăticioară siropul de la mere (dacă nu am suficient, completez cu apă), zahărul, zahărul vanilat și esența de vanilie. Las să fiarbă puțin, cât să se dizolve zahărul.
10. Când plăcinta e coaptă, scot forma și torn siropul încet pe deasupra, ca să se însiropeze bine. Mai pun plăcinta 5 minute în cuptor, să se absoarbă siropul.
11. Scot și las să se răcească. Se poate tăia atât cât e caldă, cât și rece.
De ce fac rețeta des
E una din cele mai rapide plăcinte cu mere pe care le fac, fără bătăi de cap cu aluatul. Îmi place că iese puțin dulce, aromată, iar textura foilor se păstrează interesantă după însiropare. E potrivită și pentru a doua zi, dacă rămâne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- La mere, folosesc mere mai tari și acrișoare, ca să nu se facă pastă după sotare.
- Dacă foile se rup, pot fi peticite – la copt nu se simte.
- Nu las foile prea mult neacoperite, că se usucă repede.
Înlocuiri
- Zaharul din sirop poate fi ajustat ușor, în funcție de cât de dulce e umplutura.
- Untul se poate înlocui cu margarină, dar eu prefer unt pentru gust.
Variații
- Dacă vreau, pun stafide în mere, dar nu e esențial.
- Se poate coace și într-o tavă obișnuită, nu neapărat guguluf, doar că acolo iese mai plată.
Idei de servire
- O felie de plăcintă merge simplă, dar și cu un pic de smântână sau iaurt.
- Când e caldă, mi se pare mai bună, dar nici rece nu pierde la gust.
Întrebări frecvente
1. Dacă nu am formă de guguluf, pot coace în altă tavă?
Da, poți folosi o tavă de chec sau chiar o tavă obișnuită. Nu schimbă gustul, doar aspectul e puțin diferit.
2. Se poate face plăcinta cu alte fructe?
Cu această tehnică, merge cel mai bine cu mere, pentru că lasă suficient sirop pentru însiropat. Cu alte fructe nu am încercat, dar ar trebui să fie feliate sau rase și să nu aibă prea multă zeamă.
3. Dacă nu am unt, pot folosi altceva?
Poți folosi margarină sau puțin ulei, dar gustul va fi ușor diferit.
4. Pot folosi foi de foietaj în loc de foi de plăcintă?
Pentru această rețetă, nu. Foițajul ar avea altă textură și nu s-ar însiropa la fel.
5. Cum ajustez cantitatea de zahăr dacă merele sunt foarte dulci?
Scade zahărul din sirop sau renunță la el complet, dacă merele sunt deja suficient de dulci.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție:
Calorii: 160-180 kcal
Carbohidrați: 30-35 g
Proteine: 1-2 g
Grăsimi: 4-5 g
Valorile sunt aproximative și depind de cantitatea de unt, zahăr și mărimea porțiilor.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta se păstrează bine la frigider, într-un recipient acoperit, până la 3 zile. Se poate mânca și rece, dar dacă vreau s-o încălzesc, o pun câteva minute la cuptor sau 15-20 secunde la microunde, direct pe farfurie. Dacă stă mai mult, foile devin mai moi, dar gustul rămâne bun.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de pregătire: 20 minute
Timp de coacere: 35-40 minute
Porții: 8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert, potrivit pentru familie sau pentru o masă relaxată
Ingrediente
1/2 pachet foi pentru plăcintă (10 foi)
1 kg mere acrișoare
1 linguriță scorțișoară
30 g unt pentru uns foile
Pentru sirop:
- zeama rezultată de la mere
- 2-3 linguri apă (adaug dacă nu s-a strâns destul lichid)
- 1 lingură zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 1/2 linguriță esență de vanilie
Mod de preparare
1. Decongelez foile de plăcintă din timp, ca să nu se rupă.
2. Între timp, curăț merele și le dau pe răzătoarea mare. Le pun într-o cratiță cu scorțișoara și le amestec pe foc mediu, cam 15 minute. Mestec ocazional, până când lasă sirop și se înmoaie puțin.
3. Răstorn merele într-o sită și le las să se scurgă bine. Siropul care se adună îl păstrez pentru siropul final.
4. Scot untul din frigider, îl las să se înmoaie la temperatura camerei sau, dacă mă grăbesc, îl topesc puțin.
5. Desfac foile de plăcintă și le ung una câte una cu unt, suprapunându-le pe masă. Nu insist cu mult unt, doar cât să fie ușor unse.
6. Pun umplutura de mere la un capăt al foilor, cât mai uniform. Rulez strâns, având grijă să ung și partea exterioară a ruloului cu puțin unt înainte de a-l închide complet.
7. Ung forma de guguluf cu unt. Așez ruloul de plăcintă în formă.
8. Bag tava la cuptor, la 180°C, pentru 35 de minute. Mă uit spre final să fie ușor aurie și marginile să pară ușor uscate.
9. Cât stă plăcinta la cuptor, fac siropul: pun într-o crăticioară siropul de la mere (dacă nu am suficient, completez cu apă), zahărul, zahărul vanilat și esența de vanilie. Las să fiarbă puțin, cât să se dizolve zahărul.
10. Când plăcinta e coaptă, scot forma și torn siropul încet pe deasupra, ca să se însiropeze bine. Mai pun plăcinta 5 minute în cuptor, să se absoarbă siropul.
11. Scot și las să se răcească. Se poate tăia atât cât e caldă, cât și rece.
De ce fac rețeta des
E una din cele mai rapide plăcinte cu mere pe care le fac, fără bătăi de cap cu aluatul. Îmi place că iese puțin dulce, aromată, iar textura foilor se păstrează interesantă după însiropare. E potrivită și pentru a doua zi, dacă rămâne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- La mere, folosesc mere mai tari și acrișoare, ca să nu se facă pastă după sotare.
- Dacă foile se rup, pot fi peticite – la copt nu se simte.
- Nu las foile prea mult neacoperite, că se usucă repede.
Înlocuiri
- Zaharul din sirop poate fi ajustat ușor, în funcție de cât de dulce e umplutura.
- Untul se poate înlocui cu margarină, dar eu prefer unt pentru gust.
Variații
- Dacă vreau, pun stafide în mere, dar nu e esențial.
- Se poate coace și într-o tavă obișnuită, nu neapărat guguluf, doar că acolo iese mai plată.
Idei de servire
- O felie de plăcintă merge simplă, dar și cu un pic de smântână sau iaurt.
- Când e caldă, mi se pare mai bună, dar nici rece nu pierde la gust.
Întrebări frecvente
1. Dacă nu am formă de guguluf, pot coace în altă tavă?
Da, poți folosi o tavă de chec sau chiar o tavă obișnuită. Nu schimbă gustul, doar aspectul e puțin diferit.
2. Se poate face plăcinta cu alte fructe?
Cu această tehnică, merge cel mai bine cu mere, pentru că lasă suficient sirop pentru însiropat. Cu alte fructe nu am încercat, dar ar trebui să fie feliate sau rase și să nu aibă prea multă zeamă.
3. Dacă nu am unt, pot folosi altceva?
Poți folosi margarină sau puțin ulei, dar gustul va fi ușor diferit.
4. Pot folosi foi de foietaj în loc de foi de plăcintă?
Pentru această rețetă, nu. Foițajul ar avea altă textură și nu s-ar însiropa la fel.
5. Cum ajustez cantitatea de zahăr dacă merele sunt foarte dulci?
Scade zahărul din sirop sau renunță la el complet, dacă merele sunt deja suficient de dulci.
Valori nutriționale
Estimat pentru o porție:
Calorii: 160-180 kcal
Carbohidrați: 30-35 g
Proteine: 1-2 g
Grăsimi: 4-5 g
Valorile sunt aproximative și depind de cantitatea de unt, zahăr și mărimea porțiilor.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta se păstrează bine la frigider, într-un recipient acoperit, până la 3 zile. Se poate mânca și rece, dar dacă vreau s-o încălzesc, o pun câteva minute la cuptor sau 15-20 secunde la microunde, direct pe farfurie. Dacă stă mai mult, foile devin mai moi, dar gustul rămâne bun.