Ho fatto questa torta con fogli di pasta e mele diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di un dessert veloce e non ho voglia di fare la pasta da zero. È un'opzione pratica quando ho mele aspre a disposizione e voglio qualcosa di semplice con ingredienti di base. Ogni volta, la parte che mi richiede più tempo è grattugiare le mele, ma il resto procede senza problemi.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Porzioni: 8
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert, adatto per la famiglia o per un pasto rilassato
Ingredienti
1/2 pacchetto di fogli di pasta (10 fogli)
1 kg di mele aspre
1 cucchiaino di cannella
30 g di burro per ungere i fogli
Per lo sciroppo:
- succo di mele
- 2-3 cucchiai d'acqua (aggiungere se non c'è abbastanza liquido)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Metodo di preparazione
1. Scongelare in anticipo i fogli di pasta per evitare che si rompano.
2. Nel frattempo, sbucciare le mele e grattugiarle con una grattugia grande. Metterle in una pentola con la cannella e mescolare a fuoco medio per circa 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto finché non rilasciano sciroppo e si ammorbidiscono leggermente.
3. Versare le mele in un colino e lasciarle scolare bene. Conservare lo sciroppo che si raccoglie per lo sciroppo finale.
4. Togliere il burro dal frigorifero, lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente o, se ho fretta, scioglierlo leggermente.
5. Srotolare i fogli di pasta e spennellare ciascuno leggermente con burro, sovrapponendoli sul tavolo. Non usare troppo burro, solo quanto basta per ungere leggermente.
6. Posizionare il ripieno di mele a un'estremità dei fogli il più uniformemente possibile. Arrotolare strettamente, facendo attenzione a spennellare anche l'esterno del rotolo con un po' di burro prima di sigillarlo completamente.
7. Ungere lo stampo a ciambella con burro. Posizionare il rotolo di pasta nello stampo.
8. Infornare a 180°C per 35 minuti. Controllare verso la fine per assicurarsi che sia leggermente dorato e che i bordi sembrino leggermente asciutti.
9. Mentre la torta cuoce, preparare lo sciroppo: mettere il succo di mele (se non ne ho abbastanza, aggiungere acqua), zucchero, zucchero vanigliato ed estratto di vaniglia in un pentolino. Far sobbollire un po' fino a quando lo zucchero non si dissolve.
10. Quando la torta è cotta, togliere lo stampo e versare lentamente lo sciroppo sopra per farla inzuppare bene. Rimettere la torta in forno per altri 5 minuti per assorbire lo sciroppo.
11. Togliere e lasciare raffreddare. Può essere tagliata sia calda che fredda.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle torte di mele più veloci che faccio, senza complicazioni con la pasta. Mi piace che venga leggermente dolce, aromatica e che la consistenza dei fogli rimanga interessante dopo l'inzuppamento. È buona anche il giorno dopo, se ne rimane.
Consigli e variazioni
Consigli
- Per le mele, uso mele più sode e aspre per evitare che diventino poltiglia dopo la cottura.
- Se i fogli si rompono, possono essere rattoppati; non si noterà in cottura.
- Non lasciare i fogli scoperti troppo a lungo, poiché si seccano rapidamente.
Sostituzioni
- Lo zucchero nello sciroppo può essere facilmente regolato a seconda di quanto sia dolce il ripieno.
- Il burro può essere sostituito con margarina, ma preferisco il burro per il sapore.
Variazioni
- Se voglio, posso aggiungere uvetta alle mele, ma non è essenziale.
- Può essere cotto anche in una teglia normale, non solo in quella a ciambella, ma lì risulterà più piatto.
Idee di servizio
- Una fetta di torta va bene da sola, ma anche con un po' di panna acida o yogurt.
- Quando è calda, mi sembra più buona, ma nemmeno fredda perde sapore.
Domande frequenti
1. Se non ho uno stampo a ciambella, posso cuocere in un'altra teglia?
Sì, puoi usare uno stampo da plumcake o anche una teglia normale. Non cambierà il sapore, solo l'aspetto sarà leggermente diverso.
2. Si può fare la torta con altri frutti?
Con questa tecnica, funziona meglio con le mele, perché rilasciano abbastanza sciroppo per l'inzuppamento. Non ho provato con altri frutti, ma dovrebbero essere affettati o grattugiati e non avere troppo succo.
3. Se non ho burro, posso usare qualcos'altro?
Puoi usare margarina o un po' d'olio, ma il sapore sarà leggermente diverso.
4. Posso usare pasta sfoglia invece di fogli di pasta?
Per questa ricetta, no. La pasta sfoglia avrebbe una consistenza diversa e non si inzupperebbe allo stesso modo.
5. Come regolo la quantità di zucchero se le mele sono molto dolci?
Riduci lo zucchero nello sciroppo o omettilo completamente se le mele sono già abbastanza dolci.
Valori nutrizionali
Stimato per porzione:
Calorie: 160-180 kcal
Carboidrati: 30-35 g
Proteine: 1-2 g
Grassi: 4-5 g
I valori sono approssimativi e dipendono dalla quantità di burro, zucchero e dalla dimensione delle porzioni.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 3 giorni. Può essere mangiata anche fredda, ma se voglio riscaldarla, la metto in forno per qualche minuto o 15-20 secondi nel microonde, direttamente sul piatto. Se rimane a lungo, i fogli diventano più morbidi, ma il sapore rimane buono.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Porzioni: 8
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert, adatto per la famiglia o per un pasto rilassato
Ingredienti
1/2 pacchetto di fogli di pasta (10 fogli)
1 kg di mele aspre
1 cucchiaino di cannella
30 g di burro per ungere i fogli
Per lo sciroppo:
- succo di mele
- 2-3 cucchiai d'acqua (aggiungere se non c'è abbastanza liquido)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Metodo di preparazione
1. Scongelare in anticipo i fogli di pasta per evitare che si rompano.
2. Nel frattempo, sbucciare le mele e grattugiarle con una grattugia grande. Metterle in una pentola con la cannella e mescolare a fuoco medio per circa 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto finché non rilasciano sciroppo e si ammorbidiscono leggermente.
3. Versare le mele in un colino e lasciarle scolare bene. Conservare lo sciroppo che si raccoglie per lo sciroppo finale.
4. Togliere il burro dal frigorifero, lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente o, se ho fretta, scioglierlo leggermente.
5. Srotolare i fogli di pasta e spennellare ciascuno leggermente con burro, sovrapponendoli sul tavolo. Non usare troppo burro, solo quanto basta per ungere leggermente.
6. Posizionare il ripieno di mele a un'estremità dei fogli il più uniformemente possibile. Arrotolare strettamente, facendo attenzione a spennellare anche l'esterno del rotolo con un po' di burro prima di sigillarlo completamente.
7. Ungere lo stampo a ciambella con burro. Posizionare il rotolo di pasta nello stampo.
8. Infornare a 180°C per 35 minuti. Controllare verso la fine per assicurarsi che sia leggermente dorato e che i bordi sembrino leggermente asciutti.
9. Mentre la torta cuoce, preparare lo sciroppo: mettere il succo di mele (se non ne ho abbastanza, aggiungere acqua), zucchero, zucchero vanigliato ed estratto di vaniglia in un pentolino. Far sobbollire un po' fino a quando lo zucchero non si dissolve.
10. Quando la torta è cotta, togliere lo stampo e versare lentamente lo sciroppo sopra per farla inzuppare bene. Rimettere la torta in forno per altri 5 minuti per assorbire lo sciroppo.
11. Togliere e lasciare raffreddare. Può essere tagliata sia calda che fredda.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una delle torte di mele più veloci che faccio, senza complicazioni con la pasta. Mi piace che venga leggermente dolce, aromatica e che la consistenza dei fogli rimanga interessante dopo l'inzuppamento. È buona anche il giorno dopo, se ne rimane.
Consigli e variazioni
Consigli
- Per le mele, uso mele più sode e aspre per evitare che diventino poltiglia dopo la cottura.
- Se i fogli si rompono, possono essere rattoppati; non si noterà in cottura.
- Non lasciare i fogli scoperti troppo a lungo, poiché si seccano rapidamente.
Sostituzioni
- Lo zucchero nello sciroppo può essere facilmente regolato a seconda di quanto sia dolce il ripieno.
- Il burro può essere sostituito con margarina, ma preferisco il burro per il sapore.
Variazioni
- Se voglio, posso aggiungere uvetta alle mele, ma non è essenziale.
- Può essere cotto anche in una teglia normale, non solo in quella a ciambella, ma lì risulterà più piatto.
Idee di servizio
- Una fetta di torta va bene da sola, ma anche con un po' di panna acida o yogurt.
- Quando è calda, mi sembra più buona, ma nemmeno fredda perde sapore.
Domande frequenti
1. Se non ho uno stampo a ciambella, posso cuocere in un'altra teglia?
Sì, puoi usare uno stampo da plumcake o anche una teglia normale. Non cambierà il sapore, solo l'aspetto sarà leggermente diverso.
2. Si può fare la torta con altri frutti?
Con questa tecnica, funziona meglio con le mele, perché rilasciano abbastanza sciroppo per l'inzuppamento. Non ho provato con altri frutti, ma dovrebbero essere affettati o grattugiati e non avere troppo succo.
3. Se non ho burro, posso usare qualcos'altro?
Puoi usare margarina o un po' d'olio, ma il sapore sarà leggermente diverso.
4. Posso usare pasta sfoglia invece di fogli di pasta?
Per questa ricetta, no. La pasta sfoglia avrebbe una consistenza diversa e non si inzupperebbe allo stesso modo.
5. Come regolo la quantità di zucchero se le mele sono molto dolci?
Riduci lo zucchero nello sciroppo o omettilo completamente se le mele sono già abbastanza dolci.
Valori nutrizionali
Stimato per porzione:
Calorie: 160-180 kcal
Carboidrati: 30-35 g
Proteine: 1-2 g
Grassi: 4-5 g
I valori sono approssimativi e dipendono dalla quantità di burro, zucchero e dalla dimensione delle porzioni.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 3 giorni. Può essere mangiata anche fredda, ma se voglio riscaldarla, la metto in forno per qualche minuto o 15-20 secondi nel microonde, direttamente sul piatto. Se rimane a lungo, i fogli diventano più morbidi, ma il sapore rimane buono.
Ingredienti
1/2 pacchetto di fogli di pasta (10 fogli) 1 kg di mele aspre 1 cucchiaino di cannella 30 g di burro per ungere i fogli Sciroppo da: 1 cucchiaio di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia sciroppo risultante dalla preparazione delle mele 2-3 cucchiai d'acqua (a seconda dello sciroppo di mele risultante)