Am încercat de mai multe ori această plăcintă cu mere și brânză, în special atunci când aveam atât mere, cât și brânză dulce în frigider. Îmi plac deserturile simple, fără mult efort, dar cu gust echilibrat între fructe și umplutură cremoasă. De obicei, o fac într-o tavă rotundă cu pereți detașabili și folosesc foi de plăcintă cumpărate, pentru că economisesc timp.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 8
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru familie sau musafiri
Ingrediente
1 pachet foi de plăcintă (aprox. 400 g)
500 g brânză de vaci dulce
500 g mere (curățate și date pe răzătoare)
6 linguri zahăr (sau după gust)
1 ou
2 linguri fructe de goji (opțional)
1 linguriță scorțișoară
100 g unt cu 65% grăsime
Mod de preparare
1. Începe cu merele: le cureți de coajă, le dai pe răzătoarea mare și le pui într-o tigaie cu 50 g unt. Călești merele la foc mediu, adaugi scorțișoara și 3 linguri de zahăr. Amesteci și le lași pe foc până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute. Gustă și, dacă vrei mai dulce, adaugă încă puțin zahăr. După ce s-au înmuiat, lasă-le la răcit.
2. Pentru umplutura de brânză, sfărâmi brânza cu furculița. Adaugi restul de zahăr (3 linguri sau după gust, cel mai bine e să guști pe parcurs), oul și fructele de goji. Dacă ai zahăr pudră, poți folosi, dar merge și cu zahăr tos. Amesteci bine până la omogenizare.
3. Restul de unt (50 g) îl topești. Ungi fiecare foaie de plăcintă cu unt topit, pe rând, și le așezi una peste alta într-o tavă rotundă cu pereți detașabili, astfel încât să acoperi și marginile. Foile trebuie să depășească marginea tăvii, ca să poți acoperi umplutura mai târziu.
4. Păstrezi ultimele 4 foi pentru acoperit la final. După ce ai aranjat foile și ai uns fiecare strat, pui umplutura de brânză și o nivelezi. Apasă ușor cu o spatulă sau lingură.
5. Deasupra brânzei așezi merele călite, răcite în prealabil, și le întinzi uniform.
6. Acum așezi câte o foaie din cele 4 rămase, unsă cu unt, peste mere. Marginile foilor le îndeși ușor pe lângă umplutură.
7. Aduci marginile foilor care atârnau peste tavă peste plăcintă, una câte una, ungând fiecare cu unt topit. Când termini, mai ungi încă o dată partea de sus cu unt.
8. Dai tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, la nivel mijlociu, pentru 20-25 de minute, până capătă o crustă aurie.
9. Lași plăcinta să se răcorească înainte de tăiere, altfel umplutura va fi moale și nu va sta bine la porționare.
De ce fac rețeta des
Este o rețetă rapidă, ușor de adaptat și nu necesită tehnici complicate. Găsesc aproape mereu ingredientele în casă, iar combinația dintre merele ușor acrișoare și brânza dulce e reușită. Plăcinta se poate servi atât caldă, cât și rece, fără diferențe majore de gust sau textură.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu omite să ungi fiecare foaie cu unt, pentru a obține straturi crocante.
- Dacă folosești brânză prea apoasă, las-o la scurs înainte de a o folosi.
- Merele trebuie răcite înainte să le pui peste brânză, altfel pot lichefia umplutura.
Înlocuiri
- Dacă nu ai goji, pur și simplu sari peste ele; nu schimbă radical gustul.
- Zaharul pudră în brânză ajută la o textură mai fină, dar nu e obligatoriu.
- Poți folosi și foi de plăcintă congelate, după ce le decongelezi conform instrucțiunilor.
Variații
- Poți să adaugi stafide în loc de goji sau chiar nuci mărunțite.
- Pentru o aromă suplimentară, încearcă să pui puțină coajă rasă de lămâie în brânză.
- Dacă nu ai tavă rotundă cu pereți detașabili, folosește orice tavă cu marginile mai înalte.
Idei de servire
- Plăcinta merge simplă, cu zahăr pudră deasupra (opțional).
- Se poate tăia după ce se răcește bine, pentru porții curate.
- E potrivită la cafea, ca desert după masă sau chiar la micul dejun.
Întrebări frecvente
1. Se poate face plăcinta doar cu mere sau doar cu brânză?
Da, poți elimina una din umpluturi dacă vrei. Procedeul rămâne la fel.
2. Ce tip de brânză de vaci să folosesc?
Brânză de vaci clasică, nu foarte umedă. Dacă e prea umedă, scurge excesul de lichid.
3. Pot folosi unt cu alt procent de grăsime?
Da, orice unt peste 60% e potrivit. Cel mai bine merge cel cu peste 65%, dar nu e obligatoriu.
4. Pot pune zahăr brun la mere?
Da, zahărul brun merge bine, adaugă o notă caramelizată.
5. Ce fac dacă foile se rup când le ung cu unt?
Nu-i problemă. Le suprapui pur și simplu, și nu afectează gustul sau textura finală.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 8): aproximativ 260 kcal
Proteine: 7-9 g
Grăsimi: 11-13 g
Carbohidrați: 32-35 g
Aceste valori sunt orientative. Depind de cât zahăr folosești efectiv și de tipul brânzei sau al untului.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta rezistă bine la frigider, acoperită, 2-3 zile. Se poate reîncălzi ușor la cuptor sau la microunde, dar cea mai bună textură e după ce s-a răcit complet, tăiată a doua zi. Dacă rămâne la temperatura camerei, mănânc de obicei în aceeași zi. După răcire, foile pot să nu mai fie la fel de crocante, dar gustul rămâne bun.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20-25 minute
Porții: 8
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru familie sau musafiri
Ingrediente
1 pachet foi de plăcintă (aprox. 400 g)
500 g brânză de vaci dulce
500 g mere (curățate și date pe răzătoare)
6 linguri zahăr (sau după gust)
1 ou
2 linguri fructe de goji (opțional)
1 linguriță scorțișoară
100 g unt cu 65% grăsime
Mod de preparare
1. Începe cu merele: le cureți de coajă, le dai pe răzătoarea mare și le pui într-o tigaie cu 50 g unt. Călești merele la foc mediu, adaugi scorțișoara și 3 linguri de zahăr. Amesteci și le lași pe foc până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute. Gustă și, dacă vrei mai dulce, adaugă încă puțin zahăr. După ce s-au înmuiat, lasă-le la răcit.
2. Pentru umplutura de brânză, sfărâmi brânza cu furculița. Adaugi restul de zahăr (3 linguri sau după gust, cel mai bine e să guști pe parcurs), oul și fructele de goji. Dacă ai zahăr pudră, poți folosi, dar merge și cu zahăr tos. Amesteci bine până la omogenizare.
3. Restul de unt (50 g) îl topești. Ungi fiecare foaie de plăcintă cu unt topit, pe rând, și le așezi una peste alta într-o tavă rotundă cu pereți detașabili, astfel încât să acoperi și marginile. Foile trebuie să depășească marginea tăvii, ca să poți acoperi umplutura mai târziu.
4. Păstrezi ultimele 4 foi pentru acoperit la final. După ce ai aranjat foile și ai uns fiecare strat, pui umplutura de brânză și o nivelezi. Apasă ușor cu o spatulă sau lingură.
5. Deasupra brânzei așezi merele călite, răcite în prealabil, și le întinzi uniform.
6. Acum așezi câte o foaie din cele 4 rămase, unsă cu unt, peste mere. Marginile foilor le îndeși ușor pe lângă umplutură.
7. Aduci marginile foilor care atârnau peste tavă peste plăcintă, una câte una, ungând fiecare cu unt topit. Când termini, mai ungi încă o dată partea de sus cu unt.
8. Dai tava în cuptorul preîncălzit la 180°C, la nivel mijlociu, pentru 20-25 de minute, până capătă o crustă aurie.
9. Lași plăcinta să se răcorească înainte de tăiere, altfel umplutura va fi moale și nu va sta bine la porționare.
De ce fac rețeta des
Este o rețetă rapidă, ușor de adaptat și nu necesită tehnici complicate. Găsesc aproape mereu ingredientele în casă, iar combinația dintre merele ușor acrișoare și brânza dulce e reușită. Plăcinta se poate servi atât caldă, cât și rece, fără diferențe majore de gust sau textură.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu omite să ungi fiecare foaie cu unt, pentru a obține straturi crocante.
- Dacă folosești brânză prea apoasă, las-o la scurs înainte de a o folosi.
- Merele trebuie răcite înainte să le pui peste brânză, altfel pot lichefia umplutura.
Înlocuiri
- Dacă nu ai goji, pur și simplu sari peste ele; nu schimbă radical gustul.
- Zaharul pudră în brânză ajută la o textură mai fină, dar nu e obligatoriu.
- Poți folosi și foi de plăcintă congelate, după ce le decongelezi conform instrucțiunilor.
Variații
- Poți să adaugi stafide în loc de goji sau chiar nuci mărunțite.
- Pentru o aromă suplimentară, încearcă să pui puțină coajă rasă de lămâie în brânză.
- Dacă nu ai tavă rotundă cu pereți detașabili, folosește orice tavă cu marginile mai înalte.
Idei de servire
- Plăcinta merge simplă, cu zahăr pudră deasupra (opțional).
- Se poate tăia după ce se răcește bine, pentru porții curate.
- E potrivită la cafea, ca desert după masă sau chiar la micul dejun.
Întrebări frecvente
1. Se poate face plăcinta doar cu mere sau doar cu brânză?
Da, poți elimina una din umpluturi dacă vrei. Procedeul rămâne la fel.
2. Ce tip de brânză de vaci să folosesc?
Brânză de vaci clasică, nu foarte umedă. Dacă e prea umedă, scurge excesul de lichid.
3. Pot folosi unt cu alt procent de grăsime?
Da, orice unt peste 60% e potrivit. Cel mai bine merge cel cu peste 65%, dar nu e obligatoriu.
4. Pot pune zahăr brun la mere?
Da, zahărul brun merge bine, adaugă o notă caramelizată.
5. Ce fac dacă foile se rup când le ung cu unt?
Nu-i problemă. Le suprapui pur și simplu, și nu afectează gustul sau textura finală.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 8): aproximativ 260 kcal
Proteine: 7-9 g
Grăsimi: 11-13 g
Carbohidrați: 32-35 g
Aceste valori sunt orientative. Depind de cât zahăr folosești efectiv și de tipul brânzei sau al untului.
Păstrare și reîncălzire
Plăcinta rezistă bine la frigider, acoperită, 2-3 zile. Se poate reîncălzi ușor la cuptor sau la microunde, dar cea mai bună textură e după ce s-a răcit complet, tăiată a doua zi. Dacă rămâne la temperatura camerei, mănânc de obicei în aceeași zi. După răcire, foile pot să nu mai fie la fel de crocante, dar gustul rămâne bun.
Ingrediente
-un pachet foi placinta (400gr) 0.5 kg branza de vaci dulce 0.5 kg mere razuite 6 linguri zahar 1 ou 2 linguri goji (optional) 1 lingurita scortisoara 100 gr unt 65% grasime