Plăcintă cu iaurt și stafide

Plăcinta cu iaurt se coace în straturi de foi, cu o cremă de ouă și iaurt, până când se rumenește deasupra. Stafidele dintre straturi se umflă ușor la copt, iar după răcire crema rămâne moale sub foile rumenite. La iaurt mă uit întâi la consistență; îl prefer cremos, nu apos. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 40-45 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 125-130 de minute. Porții: 12. Aproximativ 470 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

12 foi de plăcintă
200 ml ulei
8 ouă
300 g zahăr
900 g iaurt
5 ml esență de vanilie
1 lămâie (coajă rasă)
150 g stafide
100 ml apă
5 ml esență de rom
20 g zahăr pudră

Preparare

1. Lasă foile să se dezghețe până se pot desprinde fără să se rupă. Încinge cuptorul la 180°C. 2. Bate ouăle cu zahărul, apoi încorporează iaurtul, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie, până obții o cremă omogenă. 3. Pune stafidele la înmuiat 15 minute în 100 ml de apă și esența de rom. Scurge-le bine. 4. Împarte foile în patru grupuri a câte trei. Unge tava și foile cu cei 200 ml de ulei. Așază un grup de foi, întinde o treime din cremă și presară 50 g de stafide. Repetă straturile până termini foile, crema și stafidele, încheind cu un grup de foi. 5. Coace 40-45 de minute, până când plăcinta se rumenește deasupra. 6. Las-o să se răcească 60 de minute, apoi porționeaz-o și presară zahăr pudră.

Note

Un iaurt simplu și gros ține crema mai bine decât unul fluid; dacă al tău curge ușor, lasă-l la scurs într-o sită înainte să începi. Foile foarte subțiri se rumenesc mai repede, așa că spre final mă uit la suprafață. Păstrează plăcinta acoperită la frigider cel mult 3 zile. Foile conțin gluten, iar crema are lactate și ouă. O servesc cu ceai negru.