Palmieri de post cu nucă

Palmierii de post cu nucă se servesc de obicei la cafea, iar foietajul se rumenește 20 de minute la 190°C. Nuca, cacaua și zahărul formează o pastă între foile crocante, iar după coacere marginile devin aurii și centrul rămâne fraged. Eu îi prefer fără zahăr pudră, ca să se simtă mai bine gustul de cacao. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 8. Aproximativ 245 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 foaie aluat de foietaj
4 linguri nucă măcinată
2 linguri cacao
4 linguri zahăr
3-4 linguri apă
1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Amestecă nuca măcinată cu cacaua și zahărul. Toarnă 3 linguri de apă și omogenizează; dacă pasta e prea tare pentru întins, adaugă treptat până la încă 1 lingură de apă. 2. Așază foaia de foietaj pe masă și întinde pasta într-un strat uniform. Rulează simultan din ambele părți lungi, până când rulourile se întâlnesc la mijloc. 3. Taie felii de 1 cm și așază-le în tava tapetată cu hârtie de copt. Coace 20 de minute la 190°C, până când se rumenesc ușor. Lasă-le să se răcească 10 minute, apoi pudrează-le cu zahăr pudră.

Note

Îi pun lângă cafea neagră sau ceai, nu lângă un desert cu cremă, fiindcă sunt deja destul de dulci. Într-o cutie închisă se păstrează la frigider până la 3 zile, deși foietajul își pierde din textura crocantă. Nuca măcinată poate fi înlocuită cu alune de pădure măcinate, în aceeași cantitate; umplutura se întinde la fel. Foietajul din comerț nu e neapărat de post, așa că verifică să nu conțină unt sau lapte; preparatul conține gluten și nuci. O foaie rece se manevrează mai ușor, dar las-o să se dezghețe cât să se poată desfășura fără să crape dacă vine congelată. Nuca trebuie să aibă miros curat; dacă e râncedă, gustul amar se simte și după coacere. Foietajul mai gros poate avea nevoie de timp în plus, iar cel subțire se rumenește mai repede, deci urmărește culoarea marginilor spre final. Dacă pasta pare prea moale, întinde-o într-un strat fin și lasă marginea foietajului liberă.