Vegane Walnuss-Palmiers

Name: Vegane Walnuss-Palmiers
Ingredients: 1 Platte Blätterteig; 4 Esslöffel gemahlene Walnüsse; 2 Esslöffel Kakao; 4 Esslöffel Zucker; 3-4 Esslöffel Wasser; 1 Esslöffel Puderzucker

Wüste - Vegane Walnuss-Palmiers von Severina J. - Recipia Rezepte

Vegane Walnuss-Palmiers serviert man meistens zum Kaffee, und der Blätterteig wird 20 Minuten bei 190°C gebacken. Walnüsse, Kakao und Zucker bilden zwischen den knusprigen Schichten eine Paste. Nach dem Backen sind die Ränder goldbraun und die Mitte bleibt zart. Ich mag sie lieber ohne Puderzucker, damit der Kakaogeschmack besser zur Geltung kommt. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 8. Etwa 245 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Platte Blätterteig
4 Esslöffel gemahlene Walnüsse
2 Esslöffel Kakao
4 Esslöffel Zucker
3-4 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung

1. Vermische die gemahlenen Walnüsse mit Kakao und Zucker. Gieße 3 Esslöffel Wasser dazu und verrühre alles; ist die Paste zum Bestreichen zu fest, gib nach und nach bis zu 1 weiteren Esslöffel Wasser dazu. 2. Lege die Blätterteigplatte auf die Arbeitsfläche und verstreiche die Paste gleichmäßig darauf. Rolle sie gleichzeitig von beiden langen Seiten her auf, bis sich die Rollen in der Mitte treffen. 3. Schneide 1 cm dicke Scheiben ab und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie 20 Minuten bei 190°C, bis sie leicht gebräunt sind. Lass sie 10 Minuten abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker.

Notizen

Ich serviere sie zu schwarzem Kaffee oder Tee, nicht zu einem Dessert mit Creme, denn sie sind schon süß genug. In einer geschlossenen Dose halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, auch wenn der Blätterteig etwas von seiner Knusprigkeit verliert. Die gemahlenen Walnüsse lassen sich in gleicher Menge durch gemahlene Haselnüsse ersetzen; die Füllung lässt sich genauso verstreichen. Fertiger Blätterteig ist nicht unbedingt vegan, also prüfe, ob er Butter oder Milch enthält; das Gebäck enthält Gluten und Nüsse. Kalter Blätterteig lässt sich leichter verarbeiten. Wenn er tiefgekühlt ist, lass ihn aber so weit auftauen, dass er sich ausrollen lässt, ohne zu reißen. Die Walnüsse sollten frisch riechen; sind sie ranzig, schmeckt man das Bittere auch nach dem Backen. Dickerer Blätterteig braucht eventuell etwas länger, dünnerer bräunt schneller. Behalte also gegen Ende die Farbe der Ränder im Auge. Wirkt die Paste zu weich, verstreiche sie dünn und lass den Rand des Blätterteigs frei.